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Bioquímica

Colégio Objetivo

Sobre as doenças causadas pela falta de vitaminas, assinale a alternativa que melhor descreve a avitaminose causada pela deficiência de vitamina B1.

A) Beribéri
B) Escorbuto
C) Raquitismo
D) Cegueira noturna
E) Osteomalácia

Discussões sobre Bioquímica I

há 12 meses

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há 12 meses

3 pág.

Atividade de Revisão Bromatologia - Turma 3002 e 3008

CIESA

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há 12 meses

A vitamina B1, também conhecida como tiamina, é essencial para o metabolismo energético e a função nervosa. A deficiência dessa vitamina causa uma condição conhecida como beribéri. Analisando as alternativas: A) Beribéri - Correto, é a avitaminose causada pela deficiência de vitamina B1. B) Escorbuto - Causado pela deficiência de vitamina C. C) Raquitismo - Relacionado à deficiência de vitamina D. D) Cegueira noturna - Causada pela deficiência de vitamina A. E) Osteomalácia - Relacionada à deficiência de vitamina D. Portanto, a alternativa correta é: A) Beribéri.

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Qual é a principal vantagem do método Kjeldahl em comparação com outros métodos de quantificação de proteínas?

A) Mede a quantidade direta de aminoácidos.
B) Determina proteínas através de um método espectrofotométrico.
C) É o mais adequado para alimentos com alto teor de nitrogênio.
D) Converte nitrogênio total em proteína por um fator específico.
E) Utiliza um método de análise de cinzas para verificar a qualidade.

3. A Bromatologia analisa diversos aspectos dos alimentos para garantir a segurança alimentar. Qual das alternativas a seguir NÃO representa uma aplicação dessa ciência? A) Controle de qualidade físico-químico dos alimentos. B) Desenvolvimento de alimentos fortificados. C) Previsão e mitigação de pragas nos cultivos. D) Análise da composição nutricional para garantir rótulos precisos. E) Avaliação de contaminantes microbiológicos em produtos processados

O termo “cinzas” na análise de alimentos refere-se a:

A) Todos os nutrientes inorgânicos solúveis em água presentes na amostra.
B) Resíduos orgânicos após queima de uma amostra.
C) Minerais fixos restantes após a incineração da amostra orgânica.
D) Resíduos inorgânicos obtidos pela lavagem com ácidos específicos.
E) Compostos voláteis removidos em temperaturas extremas.

Ao calcular a composição centesimal de um alimento, é correto afirmar que:

A) Os métodos volumétricos são os mais indicados para determinar a quantidade de cinzas.
B) A umidade do alimento é calculada pela evaporação e perda de peso.
C) A análise de proteínas utiliza sempre métodos diretos, como o espectrofotômetro.
D) A proporção de nutrientes é sempre em relação a 200 gramas do produto.
E) A fibra dietética é incluída como um componente obrigatório.

A função primária dos carboidratos no organismo humano é:

A) Regulador hormonal.
B) Fornecimento de energia.
C) Estímulo de crescimento celular.
D) Transporte de oxigênio.
E) Formação de estruturas ósseas.

As proteínas são constituídas por aminoácidos que se ligam formando:

A) Polímeros de glicose.
B) Polissacarídeos.
C) Peptídeos.
D) Lipídios.
E) Ácidos graxos.

Em uma análise de qualidade de alimentos, qual tipo de água que não permite o desenvolvimento de microrganismos e também não atua como meio para reações químicas?

A) Água ligada.
B) Umidade relativa.
C) Água total.
D) Água livre.
E) Água combinada.

Em relação aos lipídios, escolha a alternativa que descreve uma função biológica, uma função nutricional e uma característica sensorial dos alimentos:

A) Facilitação da absorção de vitaminas, sensação de lubrificação, e presença em membranas celulares.
B) Agregação de plaquetas, absorção de vitaminas e formação de ácidos nucleicos.
C) Permeabilidade seletiva, precursão de hormônios e sensação de lubrificação.
D) Permeabilidade seletiva, precursão de vitaminas, e absorção de nutrientes.
E) Somente função estrutural na membrana celular.

Para garantir a segurança alimentar, um laboratório realiza diversas análises em amostras alimentares. Qual das alternativas apresenta uma análise correta para detecção de resíduos indesejáveis?

A) Análise microbiológica para detectar Clostridium botulinum em enlatados.
B) Análise físico-química para detectar a presença de larvas.
C) Análise microscópica para verificar resíduos de produtos de limpeza.
D) Análise sensorial para identificar leite de cabra em achocolatados.
E) Análise organoléptica para verificar sabor em alimentos lácteos.

Bioquímica

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A função primária dos carboidratos no organismo humano é:A) Regulador hormonal.B) Fornecimento de energia.C) Estímulo de crescimento celular.D) Transporte de oxigênio.E) Formação de estruturas ósseas.

As proteínas são constituídas por aminoácidos que se ligam formando:A) Polímeros de glicose.B) Polissacarídeos.C) Peptídeos.D) Lipídios.E) Ácidos graxos.

Em uma análise de qualidade de alimentos, qual tipo de água que não permite o desenvolvimento de microrganismos e também não atua como meio para reações químicas?A) Água ligada.B) Umidade relativa.C) Água total.D) Água livre.E) Água combinada.

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A função primária dos carboidratos no organismo humano é:

A) Regulador hormonal.
B) Fornecimento de energia.
C) Estímulo de crescimento celular.
D) Transporte de oxigênio.
E) Formação de estruturas ósseas.

As proteínas são constituídas por aminoácidos que se ligam formando:

A) Polímeros de glicose.
B) Polissacarídeos.
C) Peptídeos.
D) Lipídios.
E) Ácidos graxos.

Em uma análise de qualidade de alimentos, qual tipo de água que não permite o desenvolvimento de microrganismos e também não atua como meio para reações químicas?

A) Água ligada.
B) Umidade relativa.
C) Água total.
D) Água livre.
E) Água combinada.