O termo "cinzas" na análise de alimentos refere-se aos resíduos que permanecem após a incineração da amostra orgânica, que são compostos principalmente por minerais. Vamos analisar as alternativas: A) Todos os nutrientes inorgânicos solúveis em água presentes na amostra. - Incorreto, pois as cinzas não se referem apenas a nutrientes solúveis. B) Resíduos orgânicos após queima de uma amostra. - Incorreto, pois as cinzas são os resíduos inorgânicos, não orgânicos. C) Minerais fixos restantes após a incineração da amostra orgânica. - Correto, pois as cinzas são, de fato, os minerais que permanecem após a queima. D) Resíduos inorgânicos obtidos pela lavagem com ácidos específicos. - Incorreto, pois isso se refere a outro tipo de análise. E) Compostos voláteis removidos em temperaturas extremas. - Incorreto, pois isso se refere a substâncias que evaporam, não às cinzas. Portanto, a alternativa correta é: C) Minerais fixos restantes após a incineração da amostra orgânica.