Grátis: Nas últimas semanas, a discussão acerca da possibilidade de contaminação da Cerveja Belorizontina (e de outras cervejas da empresa Backer) tem toma... – Questões Respondidas

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Nas últimas semanas, a discussão acerca da possibilidade de contaminação da Cerveja Belorizontina (e de outras cervejas da empresa Backer) tem tomado grande espaço nas mídias e gerado preocupação em alguns consumidores.
Em relação aos alimentos impróprios, relacione as colunas abaixo.
( ) São os alimentos que apresentam, em termos gerais, as mesmas propriedades dos alimentos legítimos (ou genuínos), mas foram produzidos por outro fabricante, não autorizado.
( ) É todo alimento que sofre mudanças nas suas características sensoriais, químicas e nutritivas por causas naturais, seja de natureza física, química ou biológica, em decorrência do tratamento tecnológico inadequado.
( ) São alimentos privados de seus componentes úteis ou característicos, de forma parcial ou total, devido a uma substituição ou não por outros que afetem muito pouco as propriedades, como aparência e gosto.
( ) São os alimentos que contêm componentes estranhos à sua composição normal.
4 1 3 2.
4 3 1 2.
3 2 1 4.
1 3 2 4.
2 1 4 3.

Ensinando Através de Questões

há 9 meses

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há 9 meses

Bromatologia - Fundamentos e Alimentos para o consumo

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ESTÁCIO

Respostas

Ed

há 9 meses

Vamos relacionar as definições com os números correspondentes: 1. ( ) São os alimentos que apresentam, em termos gerais, as mesmas propriedades dos alimentos legítimos (ou genuínos), mas foram produzidos por outro fabricante, não autorizado. - Isso se refere a alimentos falsificados ou imitações. (3) 2. ( ) É todo alimento que sofre mudanças nas suas características sensoriais, químicas e nutritivas por causas naturais, seja de natureza física, química ou biológica, em decorrência do tratamento tecnológico inadequado. - Isso se refere a alimentos degradados ou deteriorados. (2) 3. ( ) São alimentos privados de seus componentes úteis ou característicos, de forma parcial ou total, devido a uma substituição ou não por outros que afetem muito pouco as propriedades, como aparência e gosto. - Isso se refere a alimentos adulterados. (1) 4. ( ) São os alimentos que contêm componentes estranhos à sua composição normal. - Isso se refere a alimentos contaminados. (4) Portanto, a sequência correta é: 3 2 1 4. A resposta correta é 3 2 1 4.

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ESTÁCIO

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Em relação à qualidade e segurança, os alimentos podem ser classificados em alimentos próprios/aptos ou alimentos impróprios/não aptos ao consumo.
Qual das alternativas a seguir define melhor esses conceitos?
Os alimentos impróprios ao consumo são aqueles que não atendem às expectativas do consumidor quanto à presença de macro e micronutrientes.
Os alimentos impróprios ao consumo são aqueles que não atendem às expectativas do consumidor quanto às características de cor.
Os alimentos próprios ao consumo apresentam adequação quanto ao PIQ, respondendo às especificações da lei em vigor.
Os alimentos próprios ao consumo apresentam adequação quanto ao PIQ, respondendo ou não às especificações da lei em vigor.
Os alimentos impróprios ao consumo são aqueles que não atendem às expectativas do consumidor quanto às características de sabor.

Os alimentos impróprios para o consumo podem ser classificados de acordo com a característica que os define como impróprios.
Qual alternativa define as características dos alimentos falsificados?
Possuem exatamente as mesmas propriedades dos alimentos genuínos, mas são produzidos por fabricante não autorizado.
Possuem as mesmas propriedades gerais dos alimentos genuínos, mas são produzidos por fabricantes autorizados.
Possuem as mesmas propriedades gerais dos alimentos genuínos, mas são produzidos por fabricante não autorizado.
Possuem exatamente as mesmas propriedades dos alimentos genuínos, mas são produzidos por fabricante autorizado.
Possuem algumas das mesmas propriedades dos alimentos genuínos, mas são produzidos por fabricante autorizado.

Sabendo que lipídios, carboidratos e proteínas fazem parte do grupo dos macronutrientes e que as vitaminas pertencem aos micronutrientes, é possível afirmar que:
Lipídios, carboidratos e proteínas são responsáveis pelos mecanismos de regulação no organismo, assim como as vitaminas.
Lipídios, carboidratos e proteínas são responsáveis pela regulação dos hormônios no organismo, assim como as vitaminas.
Lipídios, carboidratos e proteínas são os principais responsáveis pelo fornecimento de energia, e as vitaminas exercem outras funções.
Lipídios, carboidratos e proteínas são os principais responsáveis pelo fornecimento de energia, assim como as vitaminas.
Lipídios, carboidratos e proteínas são responsáveis pela regulação dos hormônios no organismo, e as vitaminas exercem outras funções.

Sabendo que um alimento contaminado é um alimento considerado impróprio para o consumo.
Assinale a alternativa correta:
Alimentos contaminados apresentam microrganismos, mas especialmente suas toxinas.
Alimentos contaminados apresentam bactérias e suas toxinas.
Alimentos contaminados apresentam fungos e suas toxinas.
Alimentos contaminados apresentam componentes diferentes da sua composição normal, podendo ser de microrganismos ou substâncias químicas também presentes na composição normal do alimento.
Alimentos contaminados apresentam componentes diferentes da sua composição normal, podendo ser de microrganismos ou substâncias químicas estranhos à composição normal do alimento.

Considerando os alimentos impróprios para o consumo, é possível identificar exemplos de um agente causador da alteração de origem biológica em:
Contaminação com microrganismos patogênicos ou suas toxinas, bem como na presença de pelos de animais.
Contaminação com microrganismos patogênicos ou suas toxinas, bem como na presença de qualquer parte de animais.
Contaminação com microrganismos patogênicos e suas toxinas, bem como na presença de qualquer fungo.
Presença de microrganismos e toxinas microbianas.
Presença de microrganismos patogênicos e toxinas microbianas.

Os alimentos são classificados e divididos em alimentos simples, compostos, aptos para o consumo, não aptos para o consumo, contaminados, alterados, falsificados e adulterados.
A respeito desse tema, é correto afirmar que alimentos simples são:
Os alimentos diretos, ou seja, são substâncias metabolizadas depois de sua absorção.
Aqueles que estão de acordo com as exigências das leis vigentes.
Aquelas substâncias que, por ação de enzimas dos sucos digestivos, são transformadas em metabólitos.
Substâncias de composição química variada e complexa, de origem animal ou vegetal, ou formadas por uma mistura de alimentos simples.
Todas as substâncias que o homem ou o animal conseguem ingerir.

O alimento é definido como qualquer substância que fornece elementos necessários ao organismo humano para a sua manutenção, formação e seu desenvolvimento. Podem ser classificados, em relação à qualidade para o consumo humano, em aptos e não aptos.
Julgue as assertivas que se seguem:
I - Alimentos aptos são os que se enquadram nas especificações dos padrões de identidade e qualidade determinados por lei.
II - Alimentos alterados são aqueles que têm aparência e características gerais de um produto legítimo e se denomina como este, sem sê-lo.
III - Alimentos adulterados são aqueles que têm sido privados, parcial ou totalmente, de seus elementos úteis ou característicos, sendo ou não substituídos por outros inertes ou estranhos.
Apenas I e II são verdadeiras.
Apenas III é verdadeira.
Apenas I e III são verdadeiras.
Todas são verdadeiras.
Apenas II e III são verdadeiras.

Como é possível relacionar a importância das características sensoriais de um alimento com as fraudes em alimentos? A A fraude não precisa alterar as características sensoriais do alimento para que se torne perceptível ao consumidor bem informado e exigente. B Caso a fraude altere as características sensoriais do alimento, ela poderá se tornar perceptível ao consumidor, facilitando sua escolha por outro alimento de melhor qualidade. C A fraude deve alterar somente o aroma do alimento para que se torne perceptível ao consumidor, facilitando sua escolha por outro alimento de melhor qualidade. D Caso a fraude altere a cor ou sabor do alimento, ela se tornará perceptível ao consumidor, facilitando sua escolha por outro alimento de melhor qualidade. E Mesmo que a fraude altere todas as características sensoriais do alimento, o consumidor nunca irá perceber