Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre a saturação de ácidos graxos para identificar a incorreta. A) Os ácidos graxos linolênico (W3) e o linoleico (W6) são ácidos graxos poli-insaturados não essenciais. - Esta afirmação está incorreta, pois tanto o ácido linolênico quanto o linoleico são considerados ácidos graxos essenciais, ou seja, o corpo não consegue produzi-los e deve obtê-los através da dieta. B) Poli-insaturado (PUFA): apresentam duas ou mais duplas ligações na cadeia carbônica e são encontrados em produtos de origem vegetal, sendo os principais representantes o ácido linoleico, linolênico e araquidônico, presentes no óleo de milho, soja, algodão, gergelim, girassol e nozes. - Esta afirmação está correta. C) Monoinsaturados (MUFA): apresentam uma dupla ligação na cadeia carbônica e são encontrados em produtos de origem vegetal, sendo o ácido oleico o principal representante dessa classe. Está presente no azeite de oliva, óleo de canola, castanhas, azeitonas, abacate, amêndoas, amendoim, nozes e castanhas. - Esta afirmação está correta. D) Insaturados: a presença de dupla ligação entre os carbonos caracteriza os ácidos graxos como insaturados. - Esta afirmação está correta. E) Saturados: não apresentam duplas ligações no esqueleto carbônico, são geralmente sólidos em temperatura ambiente e podem ser encontrados em produtos de origem animal e alguns óleos vegetais. - Esta afirmação está correta. Portanto, a alternativa incorreta é a) Os ácidos graxos linolênico (W3) e o linoleico (W6) são ácidos graxos poli-insaturados não essenciais.