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Os carboidratos são a principal fonte de energia para o organismo. Podem ser classificados em simples e complexos. Sobre esse macronutriente, assinale a afirmativa CORRETA.
a) Os carboidratos complexos ou de baixo índice glicêmico estão presentes nos cereais e alimentos integrais e devem ser priorizados na dieta.
b) Açúcar em geral, mel e melado são alimentos ricos em carboidratos complexos, pois caem diretamente no sangue, elevando a glicemia (açúcar no sangue).
c) Os alimentos fontes de fibras são classificados como carboidratos simples.
d) Os carboidratos simples são ricos em fibras, vitaminas e minerais, por isso devem ser consumidos regularmente na dieta.
e) Os carboidratos simples fornecem energia lentamente ao organismo e são encontrados em tubérculos, raízes e cereais.
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há 4 meses

Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a afirmativa correta sobre os carboidratos: a) Os carboidratos complexos ou de baixo índice glicêmico estão presentes nos cereais e alimentos integrais e devem ser priorizados na dieta. - Esta afirmativa está correta, pois os carboidratos complexos, como os encontrados em cereais integrais, são digeridos mais lentamente e fornecem energia de forma mais estável. b) Açúcar em geral, mel e melado são alimentos ricos em carboidratos complexos, pois caem diretamente no sangue, elevando a glicemia (açúcar no sangue). - Esta afirmativa está incorreta, pois açúcar, mel e melado são considerados carboidratos simples, que elevam rapidamente a glicemia. c) Os alimentos fontes de fibras são classificados como carboidratos simples. - Esta afirmativa está incorreta, pois alimentos ricos em fibras são geralmente carboidratos complexos. d) Os carboidratos simples são ricos em fibras, vitaminas e minerais, por isso devem ser consumidos regularmente na dieta. - Esta afirmativa está incorreta, pois carboidratos simples, como açúcar refinado, não são ricos em fibras, vitaminas e minerais. e) Os carboidratos simples fornecem energia lentamente ao organismo e são encontrados em tubérculos, raízes e cereais. - Esta afirmativa está incorreta, pois os carboidratos simples fornecem energia rapidamente, enquanto os complexos (como os encontrados em tubérculos e cereais) fornecem energia de forma mais lenta. Portanto, a alternativa correta é: a) Os carboidratos complexos ou de baixo índice glicêmico estão presentes nos cereais e alimentos integrais e devem ser priorizados na dieta.

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Analise as alternativas referentes aos Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável, segundo o Guia Alimentar da População Brasileira (BRASIL, 2014) e assinale a alternativa incorreta.
A) Fazer dos alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
B) Comer com calma, prestando atenção ao alimento.
C) Evitar o consumo de alimentos processados e limitar o consumo de ultraprocessados.
D) Sempre que possível, optar por alimentos orgânicos e de base agroecológica.
E) Evitar fast food quando se alimentar fora de casa, optando por restaurantes com refeições, preferencialmente, caseiras.

A pirâmide de alimentos é um guia muito utilizado para propor práticas alimentares saudáveis. A fim de orientar a população brasileira sobre o consumo de alimentos, essa pirâmide é estruturada em grandes grupos alimentares. Enumere os parênteses com os respectivos alimentos e suas características. Em seguida, assinale a alternativa que contém a sequência correta.
A) 4, 3, 2, 1.
B) 4, 2, 1, 3.
C) 1, 2, 4, 3.
D) 1, 3, 2, 4.
E) 1, 4, 3, 2.

São alimentos-fonte de proteína incompleta ou vegetal e carboidrato (amido), respectivamente:
A) Carne e arroz.
B) Carne vermelha e feijão.
C) Grão de bico e batata.
D) Ovos e milho.
E) Feijão e soja.

A intolerância à lactose acomete grande parte da população mundial, sendo muito prevalente no Brasil. Essa intolerância é causada devido à falta de uma enzima chamada lactase, cuja é responsável por hidrolisar a lactose, um açúcar presente, particularmente, em:
A) Leites vegetais.
B) Apenas em iogurtes.
C) Apenas em queijos.
D) Leites de origem animal.
E) Apenas no leite materno.

No cardápio de um restaurante, constam duas preparações de excelente aceitabilidade: uma salada composta por quinoa e vegetais diversos e um bolinho de feijão com couve. Os alimentos sublinhados correspondem, respectivamente, a quais grupos alimentares?
A) Leguminosas e cereais.
B) Cereais e oleaginosas.
C) Oleaginosas e cereais.
D) Cereais e leguminosas.
E) Verduras/legumes e leguminosas.

A intolerância à lactose é causada devido à falta de uma enzima chamada lactase, a qual é responsável por hidrolisar a lactose, um açúcar presente no leite. Indivíduos que apresentam essa intolerância devem evitar o consumo dos alimentos abaixo, exceto:
A) Manteiga e nata.
B) Leite de aveia.
C) Queijos e iogurtes.
D) Leite de vaca.
E) Leite de cabra.

Sobre os macronutrientes (carboidratos, lipídeos e proteínas) e micronutrientes (vitaminas e minerais), assinale a afirmativa que contém a opção correta.
A) Carnes e ovos são alimentos-fonte de proteínas incompletas.
B) Arroz, batata, mandioca, milho e inhame são alimentos-fonte de carboidratos simples.
C) Óleos vegetais e óleos de peixe são alimentos ricos em gordura saturada e colesterol.
D) As frutas e verduras são alimentos-fonte de vitaminas, minerais e ricos em fibras.
E) Leite e derivados são alimentos que contêm gordura insaturada e não apresentam colesterol.

Com base no que estudamos na disciplina, justifique por que a nutrição é uma ciência que estuda a individualidade bioquímica, fisiológica e aplica em sua conduta um cardápio adequado com base nas preferências ou aversões alimentares?

A recomendação Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação consta como o primeiro passo para uma alimentação adequada e saudável, preconizado no guia alimentar para a população brasileira (2014). Diante disso, das opções abaixo, marque aquela em que todos os alimentos são considerados in natura ou alimentos minimamente processados.
A) Pão caseiro, Leite de caixinha e Salsicha.
B) Sorvete, Biscoito recheado e Suco de caixinha.
C) Empanado de frango, Azeitona em conserva e Salgadinho de milho (Cheeps).
D) Mandioca, Peixe fresco e Espiga de milho.
E) Leite de Saquinho, Pizza de caixinha, Pão de Milho.

São alimentos ricos em proteínas:
A) Leite, carne e mandioca.
B) Ovo, iogurte e frutas.
C) Peixe, batata e azeite.
D) Carne, ovo e quinoa.
E) Carne, feijão e vegetais em geral.

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