Para responder à sua pergunta sobre tendências futuras relacionadas à microencapsulação, vamos analisar as alternativas: a) Uso de materiais não biodegradáveis - Essa opção vai contra a tendência atual de sustentabilidade e uso de materiais que não agridem o meio ambiente. b) Redução de ingredientes saudáveis - Essa alternativa não faz sentido, pois a microencapsulação geralmente é utilizada para proteger e melhorar a entrega de ingredientes saudáveis. c) Desenvolvimento de alimentos funcionais e nutracêuticos - Esta opção está alinhada com as tendências atuais, pois a microencapsulação é frequentemente utilizada para melhorar a estabilidade e a biodisponibilidade de compostos bioativos em alimentos funcionais. d) Eliminação da tecnologia digital na produção dos alimentos - Essa alternativa é improvável, já que a tecnologia digital está se tornando cada vez mais importante na produção de alimentos. Portanto, a alternativa correta que representa uma tendência futura relacionada à microencapsulação é: c) Desenvolvimento de alimentos funcionais e nutracêuticos.