Para responder à pergunta sobre o principal objetivo da bioquímica de alimentos, vamos analisar as alternativas: a) Estudar a história da alimentação - Isso não é o foco da bioquímica de alimentos, que se concentra mais nas propriedades químicas e reações. b) Compreender reações químicas nos alimentos - Esta opção está diretamente relacionada ao estudo da bioquímica de alimentos, que investiga como os componentes dos alimentos interagem e reagem. c) Desenvolver novos pratos culinários - Embora a bioquímica possa influenciar a culinária, esse não é o seu principal objetivo. d) Aumentar a produção agrícola - Isso está mais relacionado à agronomia e ciências agrícolas do que à bioquímica de alimentos. Portanto, a alternativa correta é: b) Compreender reações químicas nos alimentos.