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Bioquímica

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Qual área tem grande potencial de pesquisa no desenvolvimento de alimentos funcionais? a) Arqueologia b) Biotecnologia c) Astronomia d) Filosofia

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Discussões sobre Bioquímica I

há 4 meses

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Bioquímica e Microencapsulação
7 pág.

Bioquímica e Microencapsulação

Respostas

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há 4 meses

Para responder à sua pergunta sobre qual área tem grande potencial de pesquisa no desenvolvimento de alimentos funcionais, vamos analisar as opções: a) Arqueologia - Estuda sociedades antigas e seus hábitos, mas não está diretamente relacionada ao desenvolvimento de alimentos funcionais. b) Biotecnologia - Esta área envolve a manipulação de organismos vivos e sistemas biológicos para desenvolver produtos, incluindo alimentos funcionais, que têm benefícios à saúde. c) Astronomia - Estuda o universo e não tem relação com alimentos funcionais. d) Filosofia - Embora possa discutir questões éticas sobre alimentos, não é uma área de pesquisa focada no desenvolvimento de alimentos funcionais. Portanto, a alternativa correta é: b) Biotecnologia.

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Bioquímica e Microencapsulação

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O que significa microencapsulação?
a) O processo de conservação de alimentos
b) A técnica de encapsular substâncias em uma matriz
c) A fermentação de alimentos
d) O armazenamento de alimentos em temperatura apropriada

Quais compostos são considerados lipofílicos?
a) Compostos que se dissolvem em água
b) Vitamina C e ácido ascórbico
c) Vitaminas A, D, E e K
d) Minerais como ferro e cálcio

Qual técnica não é utilizada na microencapsulação?
a) Spray-drying
b) Eletrosspinagem
c) Pasteurização
d) Gelificação

Qual é um benefício da microencapsulação na indústria alimentícia?
a) Aumenta a ingestão de água
b) Melhora a biodisponibilidade de compostos lipofílicos
c) Diminui a vida útil dos alimentos
d) Reduz o sabor dos alimentos

Qual é uma tendência futura relacionada à microencapsulação?
a) Uso de materiais não biodegradáveis
b) Redução de ingredientes saudáveis
c) Desenvolvimento de alimentos funcionais e nutracêuticos
d) Eliminação da tecnologia digital na produção dos alimentos

Qual é o principal objetivo da bioquímica de alimentos?
a) Estudar a história da alimentação
b) Compreender reações químicas nos alimentos
c) Desenvolver novos pratos culinários
d) Aumentar a produção agrícola

Qual técnica é utilizada para a separação de compostos em alimentos?
a) Destilação
b) Cromatografia
c) Fermentação
d) Picagem

Quem foi o pioneiro na pasteurização?
a) Albert Einstein
b) Louis Pasteur
c) Niels Bohr
d) Marie Curie

Quais são considerados compostos funcionais?
a) Nutrientes sem valor para a saúde
b) Substâncias que trazem benefícios à saúde
c) Apenas carboidratos
d) Proteínas em excesso

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