Para responder a essa questão, precisamos analisar as características dos tipos de arroz mencionados nas alternativas e como elas se relacionam com a descrição fornecida. A descrição fala sobre um grão do qual foi removida a camada de aleurona, que é uma camada rica em nutrientes, e que tem uma gelatinização fácil, exigindo dextrinização da camada externa do endosperma. Isso sugere que o grão em questão é um arroz que foi processado para ter uma textura específica e que não amolece excessivamente, ideal para acompanhar pratos com molhos. Vamos analisar as opções: A) Arroz negro - Geralmente não é polido e mantém mais nutrientes. B) Arroz polido - Este é o arroz que teve a camada de aleurona removida e é conhecido por sua gelatinização fácil. C) Arroz branco - Também é um arroz polido, mas a descrição se encaixa mais no arroz polido em geral. D) Arroz selvagem - Não é um arroz comum e tem características diferentes. E) Arroz integral - Mantém a camada de aleurona e não se encaixa na descrição. Diante disso, a alternativa que melhor se encaixa na descrição é: B) Arroz polido.