A deficiência de ácidos graxos essenciais pode levar a uma série de problemas de saúde, uma vez que esses ácidos são fundamentais para várias funções do organismo, incluindo a manutenção da saúde da pele, cabelo, visão, sistema imunológico e crescimento. Analisando as alternativas: a) Aumento da síntese de proteínas - Não é uma consequência direta da deficiência de ácidos graxos essenciais. b) Alterações de pele, cabelo, visão, sistema imunológico e crescimento - Esta opção abrange as consequências conhecidas da deficiência de ácidos graxos essenciais. c) Ganho de massa muscular rápido - Não está relacionado à deficiência de ácidos graxos essenciais. d) Maior absorção de vitaminas lipossolúveis - A deficiência de ácidos graxos essenciais pode, na verdade, prejudicar a absorção de vitaminas lipossolúveis. Portanto, a alternativa correta é: b) Alterações de pele, cabelo, visão, sistema imunológico e crescimento.