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Na analise proximada, a determinacao do teor de cinzas serve para identificar:
a) O conteudo de vitaminas do alimento.
b) A quantidade total de minerais presentes apos queima completa do material.
c) A quantidade de gordura saturada.
d) O teor de agua residual no alimento.
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Análise proximate
7 pág.

Análise proximate

Respostas

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há 2 semanas

Na análise proximada, a determinação do teor de cinzas é utilizada para identificar a quantidade total de minerais presentes após a queima completa do material. As cinzas representam os resíduos inorgânicos que permanecem após a combustão do alimento, que são, na sua maioria, minerais. Analisando as alternativas: a) O conteúdo de vitaminas do alimento - Incorreto, pois as vitaminas não são medidas pelas cinzas. b) A quantidade total de minerais presentes após queima completa do material - Correto, esta é a definição de teor de cinzas. c) A quantidade de gordura saturada - Incorreto, pois isso é medido por outros métodos. d) O teor de água residual no alimento - Incorreto, pois a água é medida de forma diferente. Portanto, a alternativa correta é: b) A quantidade total de minerais presentes após queima completa do material.

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O que e analise proximada (analise proximate) em alimentos e materias-primas?
a) Uma tecnica para medir a quantidade de vitaminas presentes no alimento.
b) Um metodo que avalia a composicao quimica basica de um alimento, como umidade, proteina, gordura, fibra e cinzas.
c) Um exame sensorial que identifica o sabor e aroma do alimento.
d) Um processo para determinar o conteudo calorico de um alimento.

Qual componente da analise proximada e responsavel por indicar o teor de agua presente no alimento?
a) Materia seca
b) Umidade
c) Cinzas
d) Fibra bruta

Na analise proximada, o que significa o termo materia seca?
a) A parte do alimento que nao contem agua, incluindo proteinas, gorduras e fibras.
b) A porcao de cinzas resultante da queima do alimento.
c) A quantidade de fibras insoluveis presentes no alimento.
d) A quantidade de agua adicionada ao alimento durante o processamento.

Como e geralmente determinada a quantidade de proteina em uma analise proximada?
a) Medindo diretamente o nitrogenio e aplicando um fator de conversao.
b) Atraves da quantificacao de aminoacidos especificos.
c) Pelo metodo do ponto isoeletrico.
d) Pela medicao do teor de gordura.

Qual das alternativas a seguir e a forma mais comum para determinar o teor de gordura em uma analise proximada?
a) Extracao com solvente organico (por exemplo, eter).
b) Destilacao simples.
c) Cromatografia liquida.
d) Titulacao com acido cloridrico.

O que a fracao denominada fibra bruta representa em uma analise proximada?
a) A quantidade total de carboidratos presentes no alimento.
b) Os carboidratos que nao sao digeridos pelo organismo, principalmente celulose e lignina.
c) A quantidade de cinzas minerais no alimento.
d) A gordura nao extraida pelo solvente.

Qual a importancia pratica da analise proximada na industria de alimentos?
a) Identificar o sabor predominante do produto.
b) Controlar a composicao nutricional para padronizacao e qualidade do produto final.
c) Determinar o tempo de cozimento ideal.
d) Avaliar a presenca de contaminantes quimicos.

Por que e importante determinar a umidade em uma analise proximada?
a) Porque a umidade interfere na estabilidade e conservacao do alimento.
b) Porque a umidade define o valor calorico.
c) Porque a umidade indica a quantidade de gordura.
d) Porque a umidade determina o sabor do produto.

O metodo Kjeldahl, utilizado na analise proximada, tem como principal objetivo:
a) Determinar o teor de fibras.
b) Medir a quantidade de nitrogenio para calcular o teor de proteina.
c) Quantificar a umidade.
d) Avaliar o teor de lipidios.

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