Para identificar a alternativa que melhor exemplifica o exercício do Poder de Polícia Administrativa, precisamos analisar cada uma das opções em relação à capacidade da Administração Pública de condicionar e restringir direitos e atividades em prol do interesse coletivo, especialmente na proteção da saúde pública e do meio ambiente. A) Um decreto municipal que proíbe o porte de documentos pessoais em estabelecimentos comerciais, apenas para fins de identificação dos consumidores. - Essa opção não se relaciona diretamente com a proteção da saúde pública ou do meio ambiente. B) A licitação para a construção de uma nova escola pública, que seleciona a empresa com o menor preço, sem considerar critérios de sustentabilidade ambiental. - Embora envolva a Administração Pública, não demonstra o exercício do Poder de Polícia. C) A fiscalização sanitária de um restaurante, que verifica a higiene do local (bem), a saúde dos funcionários (pessoas) e a manipulação dos alimentos (atividade), podendo aplicar multas ou interditar o estabelecimento para evitar contaminação alimentar e descarte irregular de resíduos. - Esta opção claramente demonstra o exercício do Poder de Polícia, pois envolve a fiscalização e a imposição de restrições para proteger a saúde pública. D) Um acordo entre particulares para a compra e venda de um terreno, sem interferência ou regulamentação por parte do Poder Público. - Essa situação não envolve o exercício do Poder de Polícia. E) A aprovação de uma lei federal que concede isenção fiscal a todas as empresas que exportam produtos agrícolas, sem condicionantes ou fiscalização posterior. - Essa opção não se relaciona com a restrição de direitos ou atividades. Diante da análise, a alternativa que melhor representa o exercício do Poder de Polícia Administrativa, visando à proteção da saúde pública e do meio ambiente, é: C) A fiscalização sanitária de um restaurante, que verifica a higiene do local (bem), a saúde dos funcionários (pessoas) e a manipulação dos alimentos (atividade), podendo aplicar multas ou interditar o estabelecimento para evitar contaminação alimentar e descarte irregular de resíduos.