Vamos associar os tipos de calor com os alimentos mencionados: 1. Calor úmido: transferência de calor por meio de vapor, água ou líquidos (ex: fervura, cozimento a vapor). 2. Calor seco por meio indireto: calor transmitido sem contato direto, geralmente por convecção ou radiação indireta (ex: forno). 3. Calor seco por meio direto: calor transmitido por contato direto com a fonte de calor (ex: chapa, frigideira). Agora, analisando cada alimento: - Carnes assadas em forno: calor seco por meio indireto (2) - Batatas fritas: calor seco por meio indireto (2) — fritura é contato com óleo quente, mas geralmente classificada como calor seco indireto. - Peixe na chapa: calor seco por meio direto (3) - Cocção de brócolis em fervura: calor úmido (1) - Couve-flor cozida a vapor: calor úmido (1) Portanto, a sequência correta é: 2, 2, 3, 1, 1 Alternativa correta: D) 2, 2, 3, 1, 1