Vamos analisar as opções considerando os princípios da economia circular, que busca reduzir o desperdício, reutilizar recursos e minimizar impactos ambientais de forma duradoura: a) Implantar a compostagem das sobras alimentares para produzir adubo destinado aos jardins da escola. - É uma boa prática para reaproveitar resíduos, mas não atua diretamente na redução do desperdício inicial. b) Melhorar o planejamento das porções servidas, realizar campanhas de consumo consciente e encaminhar os resíduos orgânicos inevitáveis para compostagem. - Essa opção atua na redução do desperdício na origem (melhor planejamento e consumo consciente) e ainda trata os resíduos inevitáveis de forma sustentável (compostagem). É a abordagem mais completa e duradoura. c) Intensificar a coleta dos resíduos orgânicos, garantindo que sejam encaminhados regularmente para aterros sanitários licenciados. - A destinação para aterros não é a melhor solução ambiental, pois não promove reaproveitamento dos resíduos. d) Substituir parte dos alimentos frescos por produtos industrializados com maior prazo de validade para reduzir perdas. - Pode reduzir perdas, mas produtos industrializados geralmente têm maior impacto ambiental e menor qualidade nutricional. Portanto, a alternativa correta é: b) Melhorar o planejamento das porções servidas, realizar campanhas de consumo consciente e encaminhar os resíduos orgânicos inevitáveis para compostagem.