Farmácia (7984583) 9 10 A concentração por ebulição e evaporação consiste na eliminação da água dos alimentos líquidos por meio da fervura e liberação do vapo de água. Como exemplos desse processo, temos o leite evaporado, sucos concentrados, molhos e extrato de tomate, sendo que a retirac de água leva a concentração dos componentes sólidos do alimento. Diante deste contexto, sobre a concentração por ebulição e evaporação, assinale a alternativa INCORRETA: A) A diferença de temperatura entre o meio de aquecimento e O líquido é O principal fator que afeta a taxa de transferência de calor, determinando o tempo de processo e a qualidade do produto concentrado. A evaporação consiste em aquecer um líquido à temperatura de ebulição para remover a água na forma de vapor. Uma maior diferença de temperatura é obtida se a evaporação ocorrer sob pressão reduzida, diminuindo 0 ponto de ebulição do produto. D) As partículas são separadas com base no peso molecular e no formato, por pressão e por meio de membranas semipermeáveis, especialmente projetadas, X 06/ acer