Vamos analisar cada afirmativa: I - A secagem dos alimentos apresenta vantagens como redução de peso e volume, facilitando o transporte sem necessidade de refrigeração. Correto. II - A secagem por atomização envolve pulverizar um alimento líquido em uma câmara fechada, onde ele entra em contato com ar quente, formando partículas secas. Correto. III - A secagem é um processo de conservação que permite obter produtos com maior vida útil. Correto. IV - A liofilização consiste na remoção de água por sublimação sob baixa pressão e temperatura, não por efeito da pressão osmótica em solução hipertônica. Incorreto. Portanto, as afirmativas corretas são I, II e III, mas as alternativas não apresentam essa opção. Analisando as alternativas dadas: A) II e IV - IV está incorreta, então alternativa errada. B) Somente I - II e III também estão corretas, então alternativa errada. C) Somente III - I e II também estão corretas, alternativa errada. Como nenhuma alternativa contempla todas as corretas, a que mais se aproxima é a alternativa B (somente I), pois IV está errada e II e III são corretas, mas não há alternativa com I, II e III juntos. Se for para escolher a alternativa correta entre as dadas, a mais adequada é a alternativa B) Somente a afirmativa I está correta.