Vamos analisar cada afirmação sobre produtos cárneos: 1) "Os produtos cárneos são produtos alimentícios produzidos total ou parcialmente com carne, miúdos ou subprodutos comestíveis procedentes dos animais de abate." — Verdadeiro (V). Essa é a definição correta de produtos cárneos. 2) "Produtos cárneos frescos são elaborados com peças à base de carne com ou sem gordura, picadas, com ou sem condimentos, especiarias e aditivos e submetidas a tratamentos de dessecação, cocção ou salga." — Falso (F). Produtos cárneos frescos não passam por tratamentos como dessecação, cocção ou salga; esses tratamentos caracterizam produtos processados. 3) "Produtos cárneos crus condimentados são elaborados com peças de carne inteira ou pedaços identificáveis submetidos à ação do sal, especiarias e condimentos, que são submetidos a tratamento térmico." — Falso (F). Produtos cárneos crus condimentados não passam por tratamento térmico; eles são crus. 4) "Produtos cárneos salgados são submetidos à ação do sal e demais ingredientes da salga, em forma sólida ou em salmoura, a fim de garantir sua conservação para o consumo." — Verdadeiro (V). Essa é a definição correta de produtos cárneos salgados. Assim, a sequência correta é: V - F - F - V. Portanto, a alternativa correta é a letra A) V, F, F, V.