O Ritmo de trabalho aumenta quando ocorre algum imprevisto na produção, como a falta ou atraso na chegada de gêneros necessários para a confecção do cardápio, ter feito no equipamento, ausência de trabalhadores. Esses imprevistos levam aos trabalhadores operacionais a terem acrescidas à suas tarefas rotineiras as atividades necessárias para garantir a confecção do cardápio, a ser distribuído nos horários pré estabelecidos. O ritmo imposto pelas atividades da unidade produtora de refeições (UPR) e os imprevistos interferem nas atividades desempenhadas pelo nutricionista, pois o mesmo precisa resolver tudo dentro do menor tempo possível.
Sob essa perspectiva, análises afirmativas sobre a importância de roteiros, rotinas, normas e outros instrumentos administrativos para UPR. É correto afirmar o que se afirma em:
I. Apesar de reforçar aspectos burocráticos na administração de empreendimentos gastronômicos, ainda é importante utilizar-se de estratégias de organização, estabelecendo roteiros e rotinas para delimitar e racionalizar as ações da equipe
II. a rigor, nos modelos tradicionais de administração de pessoas, os funcionários devem obedecer às regras impostas e fazer as coisas, devem executar com pouca possibilidade de participação ou questionamentos
III. a cultura representada pela maneira como a organização visualiza a si própria e o seu ambiente. Um dos elementos principais da cultura organizacional é o cotidiano do comportamento observável, ou seja, como as pessoas interagem, a linguagem e os gestos utilizados, os rituais, as rotinas e os procedimentos comuns.
IV. As normas ou regras que envolvem os grupos e seus comportamentos, como nos momentos de lazer, nas refeições e nos dias informais, fazem parte das estratégias de gestão de pessoas
V. um trabalho com variedade elimina a rotina, a chatice e a monotonia e torna-se desafiante ao fazer o ocupante utilizar várias habilidades e competência para fazer o trabalho com sucesso.
A) I, II, III, IV e V
B) II e V somente
C) I, III e IV somente
D) IV e V somente
E) III e IV somente