Quais são as principais técnicas para determinação do teor de gorduras totais de um alimento?
Lipídios
💡 1 Resposta
Mari Souza
Há diversos métodos para a determinação do teor de lipídios em alimentos, adequados para diferentes produtos: extração com solvente a quente, extração com solvente a frio; extração da gordura ligada a outros compostos, por hidrólise ácida e alcalina (CECCHI, 2003)
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