Sobre composição centesimal aproximada de alimentos compreende

A determinação da composição centesimal aproximada de alimentos compreende a quantificação da umidade, cinza, extrato etéreo, proteína e carboidratos expressos em percentual.

a) ( ) Os lipídeos são determinados a partir da utilização de solvente orgânico no equipamento de Kjedahl.

b) ( ) A determinação da fração glicídica (carboidratos) pode ser realizada por diferença entre a massa total e o somatório das demais frações do alimento.

c) ( ) O lipídeo deve ser a primeira fração determinada, desde que a amostra tenha sido previamente seca em estufa a 1500 graus Celsius.

d) ( ) O método para determinação de cinzas é baseado no nitrogênio total, usando-se o aparelho de Soxlet.

e) ( ) A composição centesimal aproximada é expressa em peso, e recebe essa terminologia porque os métodos usados são específicos