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Teste de Conhecimento avalie sua aprendizagem BROMATOLOGIA 10a aula Lupa Exercício: SDE4456_EX_A10_202004293303_V1 31/10/2021 Aluno(a): MYCHELLE DE SA DELLATORRE 2021.2 - F Disciplina: SDE4456 - BROMATOLOGIA 202004293303 De acordo com Zenebon et al. (2008), o DCFI pode ser encontrado em qual forma? Em meio básico é rosa. Forma reduzida é laranja. Em meio ácido é preto. Nenhuma das alternativas. Em meio básico ou neutro é azul. Respondido em 31/10/2021 22:24:56 Explicação: De acordo com Zenebon et al. (2008), o DCFI pode ser encontrado nas seguintes formas: Em meio básico ou neutro é azul. Em meio ácido é rosa. Forma reduzida é incolor. A análise para determinação de vitamina C com iodato de potássio consiste em um método que é aplicado para a determinação de vitamina C ou ácido L-ascórbico em alimentos in natura ou enriquecidos, quando a quantidade da referida vitamina for maior que ...: 5 g 1g 1mg 5 mg 7g Respondido em 31/10/2021 22:25:02 Explicação: Análise para determinação de vitamina C com iodato de potássio. Esse método é aplicado para a determinação de vitamina C ou ácido L-ascórbico em alimentos in natura ou enriquecidos, quando a quantidade da referida vitamina for maior que 5 mg. Funcionando como alimentos reguladores, as vitaminas controlam várias atividades da célula e funções do corpo. Assinale a alternativa que corresponde, corretamente, à vitamina e sua respectiva natureza química. Vitamina K: hidrossolúvel. Vitamina E: hidrossolúvel Vitamina A: hidrossolúvel. Vitamina C: hidrossolúvel. Vitamina B12: lipossolúvel. Respondido em 31/10/2021 22:27:16 Questão1 Questão2 Questão3 https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp javascript:voltar(); javascript:diminui(); javascript:aumenta(); Explicação: Dentre as vitaminas destacadas na questão, apenas a vitamina C está corretamente relacionada e tem solubilidade em água, sendo classificada como hidrossolúvel. Dentre as vitaminas Liopossolúveis , podemos citar EXCETO: Vitamina A Vitamina D Vitamina B Vitamina E Vitamina K Respondido em 31/10/2021 22:27:27 Explicação: Conforme Seravalli (2007), quanto à sua solubilidade, As vitaminas podem ser classificadas em: Vitaminas hidrossolúveis ¿ são hidrofílicas, como as vitaminas do complexo B e a vitamina C. Vitaminas lipossolúveis ¿ possuem maior afinidade pela fração lipídica dos alimentos, como as vitaminas A, D, E K. Nos produtos naturais, a niacina está ligada a outros compostos químicos, havendo a necessidade de ser liberada por hidrólise química ou enzimática antes da determinação analítica. O método utilizado para realizar essa liberação baseia-se na reação entre a: niacina e o bromocianogênio (CNBr) niacina e vitamina C tiamina e o bromocianogênio (CNBr) niacina e acetato de etila piridoxina e o bromocianogênio (CNBr) Respondido em 31/10/2021 22:28:52 Explicação: Nos produtos naturais, a niacina está ligada a outros compostos químicos, havendo a necessidade de ser liberada por hidrólise química ou enzimática antes da determinação analítica. O método utilizado para realizar essa liberação baseia-se na reação entre a niacina e o bromocianogênio (CNBr), resultando em um composto pirinídio que, em contato com o ácido sulfanílico, forma um complexo amarelo com máximo de absorção em 450 ou 470 nm. Leia o texto com atenção e assinale a alternativa CORRETA. ¿A vitamina (X) apresenta três formas ativas, sendo elas: piridoxina, piridoxal e piridoxamina. É considerada um complexo de três compostos químicos, relacionado a piridinas de ocorrência natural. Cada estrutura química possui uma estabilidade diferente, sendo a forma piridoxina apresenta caráter básico; a forma além de ser solúvel em água apresenta solubilidade em etanol e reage com grupamentos amínicos; e a forma piridoxamina é de caráter básico e a mais estável das três formas apresentadas¿. Vitamina D. Vitamina B1. Vitamina B12. Vitamina E. Vitamina B6. Respondido em 31/10/2021 22:29:14 Explicação: A vitamina B6 apresenta 3 formas ativas, piridoxal, piridoxina e piridoxamina. O método de análise da vitamina A baseia-se na medida da coloração azul instável, resultante da reação da vitamina A com o tricloreto de antimônio (reagente Carr Price), e é válido para a determinação de vitamina A em alimentos, enriquecidos ou não, rações e misturas vitamínicas (premix). Não é, contudo, aplicável a produtos que contenham : carboidratos pré vitamina A pró vitamina A Questão4 Questão5 Questão6 Questão7 água fibras Respondido em 31/10/2021 22:29:09 Explicação: O método de análise da vitamina A baseia-se na medida da coloração azul instável, resultante da reação da vitamina A com o tricloreto de antimônio (reagente Carr Price), e é válido para a determinação de vitamina A em alimentos, enriquecidos ou não, rações e misturas vitamínicas (premix). Não é, contudo, aplicável a produtos que contenham provitamina A (carotenos). Como é chamada a vitamina que tem na sua forma ativa o composto α-tocoferol e possui atividade antioxidante muito eficiente, devido a sua capacidade de doar, facilmente, um hidrogênio do grupo fenólico do anel cromanol aos radicais livres? Vitamina C Vitamina E Vitamina B Vitamina K Vitamina A Respondido em 31/10/2021 22:29:06 Explicação: A vitamina E tem, na sua forma ativa, o composto α-tocoferol. Essa vitamina possui atividade antioxidante muito eficiente, devido a sua capacidade de doar, facilmente, um hidrogênio do grupo fenólico do anel cromanol aos radicais livres. A vitamina E se mantém estável durante o aquecimento, mas é sensível à luz ultravioleta, a álcalis e ao oxigênio, podendo ser destruída nos alimentos por reações de rancidez, durante frituras e no processo de congelamento. Questão8 javascript:abre_colabore('38403','271124589','4955329228');
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