Nutrição dietica

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1. Pergunta 1
As 4 Leis de Escudero expressam orientações para uma prática alimentar que garanta crescimento, desenvolvimento, manutenção e recuperação para o organismo humano e são: a Lei da Quantidade, da Qualidade, da Harmonia ou do Equilíbrio e a Lei da Adequação. Assinale a alternativa que não se relaciona a referida lei.
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1. A lei da quantidade diz que quanto mais colorido o prato, maior a diversidade de nutrientes. O organismo possui maior aproveitamento quando os nutrientes possuem proporções balanceadas, pois as substâncias atuam em conjunto
Resposta correta
2. A lei da quantidade preconiza que os alimentos devem ser absorvidos em uma quantidade suficiente para manter o organismo em equilíbrio, tanto nas suas condições energéticas quanto nutricionais
3. A alimentação tem de se relacionar com os hábitos individuais e a situação socioeconômica de cada pessoa, adequando-se aos movimentos biológicos, sendo harmoniosa em seus componentes e ajustada às necessidades de cada organismo
4. A lei da qualidade preconiza que os nutrientes ingeridos têm a função de fornecer energia para as células, portanto a qualidade da alimentação está diretamente relacionada a qualidade da energia produzida por ela
5. A lei da harmonia preconiza que é fundamental que proteínas, carboidratos e gorduras estejam em harmonia nas refeições, porque o exagero ou deficiência de um deles implica diretamente na efetiva saúde do organismo
2. Pergunta 2
Tem como funções a produção de insulina, a manutenção do sistema imunológico e o auxílio na absorção de nutriente. Também é importante para a regulação do cálcio no sangue e nos ossos, na manutenção da saúde dos dentes, no combate à enxaqueca, na redução dos sintomas da TPM e na prevenção de doenças cardíacas. A carência dessa vitamina pode resultar em doenças como raquitismo e osteoporose. Principais fontes alimentares: gema de ovo, óleo de fígado de bacalhau, atum, cogumelos, fígado de boi, sardinha, leite e derivados, atum e salmão”. A frase acima é referente à qual vitamina ?
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3. Pergunta 3
Os alimentos com carboidratos complexos: são mais lentos para serem digeridos pelo organismo, sendo liberado o açúcar mais lentamente no sangue e ajudando a produzir a sensação de saciedade por um período maior, principalmente se o alimento possuir grande quantidade de fibras. A respeito dos carboidratos complexos assinale a alternativa correta:
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1. Fontes de carboidratos simples são cereais integrais, legumes, frutas e feijão, já as fontes de insalubres, de carboidratos simples incluem pão branco, doces, refrigerantes e outros alimentos altamente processados ​​ou refinados
2. Esses alimentos são ideais para os diabéticos e para serem consumidos durante o processo de emagrecimento, até porque também possuem grande quantidade de vitaminas do complexo B, ferro, fibras e minerais
Resposta correta
3. Feijão preto: Um ótimo aliado no ganho de massa muscular e não é uma das melhores fontes de carboidratos
4. Os alimentos ricos em carboidratos complexos são classificados como possuidores de índice glicêmico elevado ou moderado
5. Os alimentos ricos em carboidratos complexos são alimentos mais doces, como o arroz e o macarrão integral, assim como cereais integrais, lentilhas, grão de bico, cenoura ou amendoim
4. Pergunta 4
Em Geografia da Fome, ______________ introduz os conceitos de áreas alimentares, áreas de fome endêmica, áreas de fome epidêmica, áreas de subnutrição, mosaico alimentar brasileiro e, por consequência, traça o primeiro mapa da fome no país. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima.
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1. Pedro Escudero.
2. Rawson.
3. Josué de Castro.
Resposta correta
4. Antoine Lavoisier.
5. José João Barbosa.
5. Pergunta 5
As necessidades energéticas podem ser medidas ou estimadas por fórmulas. Os métodos comumente utilizados para a medida do gasto energético estão dispostos nas alternativas abaixo, assinale a alternativa incorreta em relação aos métodos de medida do gasto energético
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1. Em virtude de seu alto custo operacional, a calorimetria indireta é raramente utilizada
Resposta correta
2. Calorimetria direta é o método que provê maior acurácia à realização de medidas do gasto energético
3. A troca gasosa medida pelo calorímetro permite o cálculo do quociente respiratório
4. A eficiência com que cada organismo converte a energia potencial disponível nos alimentos em reserva de energia corporal está sujeita a variações individuais
5. Calorimetria indireta apresenta boa acurácia (2 a 5% de erro) e estima, por um aparelho, o calor gerado pelo organismo a partir da mensuração do oxigênio
6. Pergunta 6
______________foi o criador da especialidade em nutrição, sendo mestre de muitos médicos argentinos e de toda a América Latina, que o procuravam para entenderem mais sobre os aspectos nutricionais. Ele foi professor de Medicina na Universidade de Buenos Aires. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima:
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1. Incorreta: 
Josué de Castro
2. Pedro Escudero
Resposta correta
3. José João Barbosa
4. Rawson
5. Antoine Lavoisier
7. Pergunta 7
A _____________ da dieta pode ser diminuída inserindo alimentos com elevada quantidade de água, como frutas, verduras, legumes, cereais integrais cozidos e sopas, ao mesmo tempo em que se reduz a quantidade de gordura da alimentação. Assinale a alternativa correta.
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1. Termogênese
2. Calorimetria indireta
3. Densidade energética
Resposta correta
4. Gasto energético
5. Calorimetria direta
8. Pergunta 8
A gordura saturada é um tipo ruim de gordura a ser consumido, pois em excesso contribui com o aumento do colesterol e acúmulo nos vasos sanguíneos, podendo causar até o entupimento das veias. Em relação às gorduras, assinale a alternativa incorreta:
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1. A gordura insaturada representa as gorduras boas para o organismo e tem como principal fonte os alimentos de origem vegetal
2. O abacate é uma fruta rica em gorduras boas e ômega 3. Um de seus principais benefícios é a atuação como antioxidante, que fortalece o sistema imunológico
3. O azeite de oliva é um alimento derivado da azeitona e é rico em ácidos graxos e ômega 9, que auxiliam na redução do colesterol ruim e aumentam o colesterol bom
4. A gordura saturada possui nutrientes que ajudam a prevenir doenças do coração, além de contribuir com a absorção de vitaminas
Resposta correta
5. A gordura trans é considerada o pior tipo de gordura para o organismo. Sua principal consequência é aumentar o colesterol ruim e diminuir o bom, podendo causar risco de doenças cardiovasculares
9. Pergunta 9
Após a anamnese e os objetivos a serem traçados, faz-se o cálculo do VET e a distribuição dos macronutrientes. Somente a partir daí, verifica-se a real necessidade de suplementação e qual o suplemento mais adequado para cada caso, e em que quantidade deverá ser utilizado. Em relação a distribuição de macronutrientes, assinale a alternativa correta
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1. CHO 60 a 70%, LIP 15 a 25%, PTNA 10 a 20%
2. CHO 50 a 60%, LIP 20 a 35%, PTNA 10 a 20%
3. CHO 55 a 70%, LIP 15 a 30%, PTNA 15 a 20%
4. CHO 55 a 60%, LIP 20 a 30%, PTNA 15 a 20%
Resposta correta
5. CHO 55 a 65%, LIP 25 a 30%, PTNA 20 a 25%
10. Pergunta 10
A necessidade energética pode ser calculada por diferentes fórmulas, uma delas é a fórmula de bolso, que proporciona o cálculo de maneira simples e rápida. Assinale a alternativa correta a respeito da fórmula de bolso.
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1. Para perda de peso é recomendado 15 a 20 kcal /kg/peso dia
2. Para manutenção de peso é recomendado 20 a 30 kcal /kg/peso dia
3. Para perda de peso é recomendado 10 a 15 kcal /kg/peso dia
4. Para ganho de peso é recomendado 35 a 40 kcal /kg/peso dia
5. Para manutenção de peso é recomendado 25 a 30 kcal /kg/peso dia
Resposta correta
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