bebidas e Harmonizações N2

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· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Existem duas formas de produção, para uma bebida destilada a partir de um mosto. Quais são elas:
	
	
	
	
		Respostas:
	Fervida e Fusão
	
	Aberta e Fechada
	
	 
Tradicional e Continuada
	
	Decocção e Expansão
	
	Convecção e Ebulição
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	A soma das características do vinho e da comida tornam ambos mais intensos. De certo dessa afirmativa estamos falando diretamente sobre tipos de harmonização na enogastronomia que sita em uma de suas definições o seguinte; “Conjunto de conhecimentos e práticas relacionados à conjugação de vinhos com os alimentos, nas refeições”
Diante disso podemos afirmar que a harmonização pode ser dividida em três tipos distintos:
	
	
	
	
		Respostas:
	Observação, competência e sabor
	
	 
Gosto, Semelhança e Contraste
	
	Prazer, Intensidade e Aroma
	
	Clássico, Contemporâneo e Atual
	
	Competência, Valor e Variedade
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Liquido obtido pela condensação dos vapores de álcool  que escapam mediante ao aquecimento de um mosto fermentado. O ponto de ebulição do álcool é aproximadamente de  78 °C e da agua é 100 °C. Estas bebidas são obtidas a partir  de frutas, grãos ou outras partes de vegetais. Geralmente possuem teores alcoólicos entre 38° e 54° GL(Grau Lussac ou Gay Lussac), podendo em alguns casos atingir valores maiores. Indique de qual bebida estamos falando abaixo:
	
	
	
	
		Respostas:
	Cerveja
	
	Champanhe
	
	 
Destilados
	
	Vinho fortificado
	
	Alcool vinílico
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Dentro dos padrões de produção de vinhos existem os rótulos, neles podemos encontrar varias informações, inclusive, podemos saber se é um vinho do novo ou do velho mundo. Assinale abaixo os três principais exemplos de  rótulos de vinhos.:
	
	
	
	
		Respostas:
	 
Por Variedade, Por Região e Por nome
	
	Por tamanho, Por nome e Por teor alcoolico
	
	Por tipo de uva, Por Simbolo, e Por família
	
	Por qualidade, Pela cor do vinho e Pela idade
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Existem cinco características que definem o perfil do vinho; assinale abaixo a opção correta:
	
	
	
	
		Respostas:
	 
Doçura, acidez, taninos, álcool e corpo
	
	Acidez, densidade, cor, tamanho e borbulha
	
	Maciez, secura, palidez, temperatura, fluidez
	
	Extrasseco, seco,   meio doce, doce e extradoce
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Na produção de espumantes existem dois métodos conhecidos, indique a opção correta abaixo.:
	
	
	
	
		Respostas:
	Espumosa e Perlagem
	
	 
Charmat e Champenoise
	
	Classico e Proseco
	
	Sangiovese e Lambrusco
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	A Alemanha é o país com vinhedos localizados mais ao norte dentre o grupo da Europa Central, possuindo um clima frio que marca sua produção de vinhos com características próprias. Historicamente a Alemanha sempre produziu vinhos brancos, devido á melhor adaptação das uvas brancas ao seu verão curto que impede a maturação de uvas tintas amplamente cultivadas em toda Europa. Existe algumas produções de vinho no sistema colheita tardia com características únicas até no nome. Informe abaixo uma dessas características
	
	
	
	
		Respostas:
	Doceria
	
	Bohemia
	
	 
Podridão nobre
	
	Podre podriz
	
	Uva fétida
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Existem cinco características que definem o perfil do vinho; assinale abaixo a opção correta:
	
	
	
	
		Respostas:
	 
Doçura, acidez, taninos, álcool e corpo
	
	Acidez, densidade, cor, tamanho e borbulha
	
	Maciez, secura, palidez, temperatura, fluidez
	
	Extrasseco, seco,   meio doce, doce e extradoce
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Na produção de vinhos de sobremesa, existe um dos métodos em que a uva passa do tempo de colheita. Indique na lista abaixo a opção correta.:
	
	
	
	
		Respostas:
	Envelhecimento
	
	Amanhecer lento
	
	 
Colheita tardia
	
	Esquecimento
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Dentro dos padrões de produção de vinhos existem os rótulos, neles podemos encontrar varias informações, inclusive, podemos saber se é um vinho do novo ou do velho mundo. Assinale abaixo os três principais exemplos de  rótulos de vinhos.:
	
	
	
	
		Respostas:
	 
Por Variedade, Por Região e Por nome
	
	Por tamanho, Por nome e Por teor alcoolico
	
	Por tipo de uva, Por Simbolo, e Por família
	
	Por qualidade, Pela cor do vinho e Pela idade