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Pergunta 3 0,7 em 0,7 pontos No cálculo de um registro alimentar habitual (mulher – 22 anos) o valor de cálcio encontrado foi de 500mg/dia. Este consumo: Corretae. nenhuma das alternativas. - obs – essa questão está com o gabarito ERRADO no banco de dados de resposta das universidades. De acordo com os dados de análise dos dados fornecidos na questão, a alternativa correta é a letra E, e não a letra que fala sobre a EAR. Pergunta 4 0,7 em 0,7 pontos Alimentos in natura tendem a se deteriorar muito rapidamente e esta é a principal razão para que possam ser minimamente processados. O processamento contribui para (marque a alternativa incorreta). Corretac. melhora o sabor e a cor; Pergunta 5 0,7 em 0,7 pontos Os carotenoides são compostos da família dos isoprenóides. É uma substância formada por 40 carbonos. Os carotenóides são um dos compostos funcionais com maior capacidade antioxidante. Quais dos fatores (listados abaixo) podem aumentar a absorção dos carotenoides: Respostas: Corretaa. gordura nas refeições; Pergunta 6 0,7 em 0,7 pontos Sua paciente (mulher – 22 anos - gestante) necessita atingir dieteticamente o ferro diário. Para atingir essa necessidade apenas com carne vermelha assada magra (3,2mg/100g) qual seria o volume (quantidade) de carne consumido diariamente? Corretad. 843,75g; Pergunta 7 0,7 em 0,7 pontos Sobre o caso clínico abaixo, responda as questões que seguem: Muriel, sexo feminino, 34 anos, vem à consulta no Serviço de Nutrição para realizar avaliaçao nutricional e adequar sua alimentação. Avaliação nutricional: Peso atual: 66 kg / Altura atual: 1,63 m Calcule a necessidade energética, com peso atual, para esta paciente, pelos métodos apresentados abaixo: 1. Método FAO/OMS VET = GEB x Fator atividade | Considerar fator atividade sedentário = 1,4 - Cálculo GEB (gasto energético basal): (8,7 x P) – (25 x A) + 865 | * P = Peso em Kg/ *A = Altura em metros 2. EER (DRIS) Mulheres: EER = 354 – [(6,91 x idade anos)] + NAF x [(9,36 x peso em Kg) + (726 x altura em metros)] Considerar NAF pouco ativo: 1,12 (mulheres) OBS: Considerar para os cálculos 2 casas após a vírgula, sem arredondamentos. Assinale a alternativa que apresenta os resultados de cada VET respectivamente: Corretab. 1 - 1957,83 kcal/dia; 2 - 2136,33 kcal/dia; Pergunta 8 0,7 em 0,7 pontos Sobre o caso clínico abaixo, responda as questões que seguem: Muriel, sexo feminino, 37 anos, vem à consulta no Serviço de Nutrição para realizar avaliação nutricional e adequar sua alimentação. Avaliação nutricional: Peso atual: 62 kg / Altura atual: 1,66m Calcule a necessidade energética, com peso atual, para esta paciente, pelos métodos apresentados abaixo: 1. Método FAO/OMS VET = GEB x Fator atividade | Considerar fator atividade sedentário = 1,4 - Cálculo GEB (gasto energético basal): (8,7 x P) – (25 x A) + 865 | * P = Peso em Kg/ *A = Altura em metros 2. EER (DRIS) Mulheres: EER = 354 – [(6,91 x idade anos)] + NAF x [(9,36 x peso em Kg) + (726 x altura em metros)] Considerar NAF pouco ativo: 1,12 (mulheres) OBS: Considerar para os cálculos 2 casas após a vírgula, sem arredondamentos. Assinale a alternativa que apresenta os resultados de cada VET respectivamente: Respostas: Corretab. 1 - 1908,06 kcal/dia; 2 - 2098,06 kcal/dia; Pergunta 9 0,7 em 0,7 pontos As calorias que ingerimos vem dos três macronutrientes que conhecemos (carboidratos, lipídios e proteínas). Cada grama de um determinado macronutriente tem uma quantidade de caloria. Desta forma podemos dizer que: Marque a alternativa correta: Respostas: Corretaa. Carboidratos (4kcal por g), lipídios (9kcal por g) e proteínas (4kcal por g); Pergunta 10 0,7 em 0,7 pontos Seu paciente não apresenta, momentaneamente, habilidades culinárias para melhorar a sua alimentação. Durante a consulta como você pode orientar esse paciente para melhorar as suas habilidades culinárias. Qual das respostas abaixo é incorreta. Corretac. faça as preparações em casa sozinha; Pergunta 11 0,7 em 0,7 pontos Durante a consulta você elenca ao seu paciente os motivos para que ele diminua o consumo de alimentos ultraprocessados. A) possuírem na sua composição gordura saturada; B) possuírem na sua composição gordura hidrogenada; C) serem pobre em fibras alimentares; D) podem ser apresentados na forma de alimentos saudáveis; E) potencializam o desenvolvimento de câncer. Marque a resposta correta Respostas: Corretaa. todas estão corretas; Pergunta 12 0,7 em 0,7 pontos Durante a consulta você está explicando ao seu paciente os motivos que a alimentação dele deve ser fundamentalmente composta por alimentos in natura ou minimamente processados. Você justifica a sua afirmação dizendo que são a base para: a) uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada; b) e que também é promotora de um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável. A partir das duas afirmações acima podemos dizer que (marque a única resposta certa): Respostas: Corretaa. a primeira e a segunda são verdadeiras e, portanto se completam; correta
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