PRATICA III - APS 2

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PRÁTICA DIETÉTICA III 
 
 
 
Professor: Dr. Hércules Rezende Freitas 
 
 
 
 
 
Planejamento dietético nos diferentes ciclos da vida. 
 
 
 
 
 
 Grupo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Rio de Janeiro, 2022 
Ana Flavia Senra 
Brenda Pereira da Silva Freitas Matricula: 2021203580 
Juliana Rodrigues Finizio Matricula: 2021204931 
Juliana da Silva Costa Matricula: 2022100878 
Para a atividade proposta foi entrevistada a idosa Virginia de 81anos, 62Kg e aplicado 
questionário de frequência alimentar em conjunto com recordatório alimentar de 24hrs, afim de 
termos uma visão mais ampla a respeito da alimentação da idosa que mostrou ser pouco variável, 
mantem sempre a mesma rotina de alimentos e horários. 
Dona Virginia relatou não praticar nenhuma atividade física devidos dores nas articulações das 
pernas (foi constatado inchaço visível nas pernas da idosa). Faz 5 refeições por dia sendo: café 
da manhã, almoço, lanche da tarde, e lanche da noite. Relatou também sofrer de constipação 
intestinal, e para isso acrescenta uma colher de sopa de linhaça dourada a refeição no almoço. 
Anexo I – Recordatório 24hrs 
Recordatório 24 Horas 
Nome Virgínia 
Idade 81 anos Peso 62kg l Altura: 1,62 
Data do Inquérito 11/06/2022 Sábado 
 
Horário Nome da Refeição Menu da Refeição 
07:00 Café da Manhã 1 Xícara de café com leite + 1 pão francês + 2 und biscoito maisena com requeijão 
09:00 Lanche da manhã Uma porção de fruta sendo: Banana e Maçã 
13:00 Almoço 
1 Colher de servir de arroz branco + uma colher de sopa de feijão preto ou 
vermelho+ 1 colher de sopa de linhaça dourada + 1 bife de frango grelhado + 1 
porção de legumes variados cozidos (cenoura, batata inglesa, chuchu e vargem) 1 
folha de alface americana + 1 copo de suco de uva integral 
 repouso de 3hrs após o almoço 
17:00 Lanche da tarde 1 Xicara de café com leite + 1 pão francês + 2 und biscoito maisena com requeijão 
22:00 Lanche da Noite 1 Xicara de café com leite + 1 fatia de Bolo de fubá 
 
Consumo de água liquidos no dia: Agua Aprox. 1L / Café Aprox. 200ml / Sucos e chás 100ml 
Atividade física do dia: Não Pratica / sai de casa apenas para ir a igreja 2x por semana de carro 
Método de registro alimentar Estimado - Medidas caseiras 
 
Anexo II – Questionário de Frequência Alimentar (QFA) 
Questionário de Frequência Alimentar (QFA) Prática dietética III 
Produtos 
Porção 
Consumida 
(Copo, Cs, 
Und...) 
Frequência 
1vez 
por 
dia 
2 ou 
mais 
vezes 
por dia 
5 a 6 
vezes 
por 
semana 
2 a 4 
vezes 
por 
semana 
1 vez 
por 
semana 
1 a 3 
vezes 
por 
mês 
R/N 
(raramente 
ou nunca) 
Qtd. g/ 
ml 
Leite e Derivados 
Leite desnatado ou semi- 
desnatado 
Copo X 100ml 
Leite Integral X 
Iogurte X 
Queijo branco (Minas/frescal) 1 Fatia x 50g 
Queijo Amarelo 
(Prato/mussarela) 
 X 
Requeijão 1 C/Chá x 3g 
 
Carnes e Ovos 
 
Ovo Frito X 
Ovo Cozido 1 Ovo inteiro X 
Carde de Boi X 
Carne de Porco X 
Frango Assado/Grelhado 1 PDÇ X 100g 
Frango Cozido 1 PDÇ X 100g 
Peixe Fresco x 
Peixe enlatado (sardinha, 
atum) 
 x 
Embutidos 
(Salsicha, salame, presunto, 
mortadela) 
 x 
Visceras (fígado, rim, coração) x 
óleos 
Azeite x 
Molho pra salada 
(industrializado) 
1 C/ sopa x 10g 
Bacon x 
Manteiga 
1 ponta de 
faca 
 x 5g 
Margarina x 
Maionese x 
óleo de soja 1 fio x 3ml 
Petiscos e enlatados 
Snacks 
(Batata frita, Nuggets, Ruffles, 
cheetos, doritos) 
 X 
Sanduiche, pizza, esfirra, 
salgadinhos 
 X 
Enlatados 
(palmito, ervilha, azeitona) 
1 C/ Sopa X 10g 
Cereais / Leguminosas 
Arroz Integral x 
Arroz Branco 
1 colher de 
servir 
x 50g 
Pão Integral x 
Pão Francês 1 und x 
Biscoito salgado x 
Biscoito Doce 2 und x 20g 
Bolos 1 fatia p x 10g 
Macarrão x 
Macarrão Integral x 
Feijão 1 c/sopa x 10g 
Lentilha x 
Grão de Bico x 
FLV 
(Frutas/Legumes/Verduras 
 
Abacate, mamão, Manga, 
Banana 
meia porção x 100g 
Laranja, melância, Abacaxi, 
cajú 
1 und x 30g 
Pêra, maçã, Uva, Ameixa, 
morango 
 x 
Abóbora, Aipim, Inhame meia porção x 30g 
Cenoura, beterraba, Batata meia porção x 30g 
Alface, rúcula, Agrião 1 folha x 10g 
Couve, Chocória, Espinafre x 
Tomate, Pimentão, Alho poró meia porção x 30g 
Brócolis, Couve Flor, Aspargo meia porção x 30g 
Bebidas 
Agua Mineral 1 copo x 200ml 
Refrigerantes c/ Açúcar x 
Refrigerantes s/ Açúcar 1 copo x 150ml 
Chás 
industrializados(sachê/garrafa) 
 x 
Chás natural da erva 
(Matte, erva doce, cidreira) 
1 Xicara x 100ml 
Café 1/2 xícara x 50ml 
Achocolatado x 
Sucos Indrustrializados 
(caixinha, em pó) 
 x 
Sucos Naturais 
(direto da fruta) 
1 copo x 100ml 
 
 
Avaliação da dieta: A Dieta relatada não está totalmente equilibrada, os legumes somente cozidos não 
despertam tanto interesse para a paciente aumentar a variedade ou quantidade dos mesmos, deve-se 
aumentar a quantidade do grupo de carnes e ovos. Observou-se baixa Ingestão de água. 
Das formas de preparo: arroz branco feito com alho e manteiga na panela elétrica de arroz, legumes 
cozidos na água todos juntos, feijão é cozido, congelado e descongelado em porções para consumo, faz 
uso de açúcar refinado 1 colher de chá por xicara de café. 
 
Ajustes necessários: Recomenda -se substituir o pão francês e os biscoitos pelo pão integral e biscoitos 
integrais , adicionar frutas laxativas como abacate, abacaxi, ameixa já que a paciente tem queixa de 
constipação. Adicionar peixes pelo menos 3x na semana nas refeições. 
 Recomenda-se também encaminhamento ao Ortopedista para avaliação das queixas como dores e edema 
em membros inferiores, para que haja intervenção medicamentosa e prescrição de atividade física 
adequada ao caso. 
Em relação ao preparo, deve-se substituir a manteiga do preparo do arroz por um fio de azeite. 
Indicar preparo de legumes assados com temperos naturais, afim de proporcionar mudança sensorial nas 
refeições, textura e variedade de legumes ofertados. 
Recomenda- se também o consumo hídrico diário de no mínimo 2.800ml/dia para ajudar na melhora da 
constipação. 
 
 
 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE 2 
 
Grupo avaliador: 
NOME MATRÍCULA 
 Ana Carolina Pereira 2021202741 
 Raquel Carvalho 
 
 
 
 
Nota da avaliação: 
 
1 ponto. 
 
Justificativa: 
Ao avaliar este trabalho, observa-se que o grupo concluiu com êxito todas as exigências necessárias. A utilização da 
linguagem clara e objetiva facilita o entendimento dos ajustes da avaliação e ajustes da dieta.