VAN PLANEJAMENTO ALIMENTAR

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CENTRO UNIVERSITÁRIO SÃO LUCAS 
CURSO DE NUTRIÇÃO 
DIETÉTICA 
 
EXERCÍCIO - CÁLCULO DAS NECESSIDADES NUTRICIONAIS - PLANEJAMENTO DIETÉTICO 
 
Realizar o planejamento dietético com o VET de 2000 kcal realizando os passos que seguem: 
 
 
1. FAÇA A DISTRIBUIÇÃO DOS MACRONUTRIENTES UTILIZANDO O VET: 2.000 kcal 
 
Referência recomendação da AMDRI: (PTN: 10 a 35%; CHO: 45 a 65%; LIP: 20 a 35%) 
 
	NUTRIENTES
	KCAL
	GRAMAS
	PTN (20%)
	400
	100
	CHO (50%)
	1.000
	250
	LIP (30%)
	600
	66,67
 
 
 
2. DISTRIBUIR AS PORCENTAGENS DE CALORIAS POR REFEIÇÃO: 
	REFEIÇÕES
	HORA
	% DE CALORIAS
	Cal
CHO
	(g)
CHO
	cal
PTN
	(g)
PTN
	cal
LIP
	(g)
LIP
	DESJEJUM
	7:00
	20%
	400
	200
	50
	80
	20
	120
	13,3
	COLAÇÃO
	9:30
	10%
	200
	100
	25
	40
	10
	60
	6,7
	ALMOÇO
	12:00
	30%
	600
	300
	75
	120
	30
	180
	20
	LANCHE
	15:00
	10%
	200
	100
	25
	40
	10
	60
	6,7
	JANTAR
	18:00
	20%
	400
	200
	50
	80
	20
	120
	13,3
	CEIA
	20:00
	10%
	200
	100
	25
	40
	10
	60
	6,7
	TOTAL
	
	100%
	2.000kcal
	1000 g
	250g
	400 kcal
	100 g
	600
kcal
	66,7g
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. PRECREVER O PLANEJAMENTO ALIMENTAR: 
	DE
SJEJUM
 
	ALIMENTO
	QUANTIDADE
	
	
	
	
	
	
	Porção
	Medidas caseiras
	g ou
ml
	KCAL
	CHO
(g)
	PTN
(g)
	LIP (g)
	
	Aveia em flocos
	1
	Colher de Sopa
	15 g
	57,6 kcal
	10,05 g
	2,4 g
	0,95 g
	
	Requeijão light 
	1
	Colher de Sobremesa
	15 g
	34,65 kcal
	1,05 g
	1,59 g
	2,64 g
	
	Suco de abacaxi sem açúcar
	1
	Copo pequeno 165ml
	165 g
	35,95 kcal
	9,11 g
	0,28 g 
	0,31 g
	
	Mamão papaia 
	1
	Fatia pequena
	200 g
	78 kcal
	19,64 g
	1,22 g
	0,28 g
	
	Pão de forma 100% integral 
	3
	Fatia
	75 g
	53 kcal
	9,5 g
	2,35 g
	0,7 g
	
	Ovo, de galinha, inteiro, cozido/10minutos 
	2
	 Unidade
	100 g
	145,7 kcal
	0,61 g
	13,29 g
	 9,48 
	
	
	TOTAL ENCONTRADO
	570
	404,9 
	49,96 
	21,13
	14,36
	
	
	PLANEJADO
	
	400
	50g
	20g
	13,3g
	
	
	% ADEQUAÇÃO
	
	101
	99,92
	94,65
	107,97
Adequação: 90-110% 
Cálculo: encontrado x 100 = valor/planejado.
4. PRECREVER O PLANEJAMENTO ALIMENTAR COLAÇÃO: 
	COLAÇÃO
	ALIMENTO
	QUANTIDADE
	
	
	
	
	
	
	Porção
	Medidas caseiras
	g ou
ml
	KCAL
	PTN
(g)
	CHO
(g)
	LIP (g)
	
	Iogurte desnatado
	1
	Copo americano
	150 g
	84 kcal
	8,6 g
	11,52 g
	0,27 g
	
	Morango 
	1
	Colher de sopa
	24 g
	7,2 kcal
	0,15 g
	1,69 g
	0,09 g
	
	Amora
	15
	Unidade
	60 g
	25,8 kcal
	0,83 g
	5,77 g
	0,29 g
	
	Framboesa fresca 
	2
	Colher de sopa
	30 g
	14,7 kcal
	0,27 g
	3,48 g
	0,17 g
	
	Castanha do Pará sem sal 
	2
	Unidade
	8 g
	52,48 kcal
	1,14 g
	1,02 g
	5,3 g
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAL ENCONTRADO
	272
	184
	10,99g
	23,48g
	6,11g
	
	
	PLANEJADO
	
	200
	10
	25
	6,7
	
	
	% ADEQUAÇÃO
	
	92
	109,9
	93,92
	91,19
Adequação: 90-110% 
Cálculo: encontrado x 100 = valor/planejado.
	Almoço
	ALIMENTO
	QUANTIDADE
	
	
	
	
	
	
	Porção
	Medidas caseiras
	g ou
ml
	KCAL
	PTN
(g)
	CHO
(g)
	LIP (g)
	
	Tomate 
	2
	Fatia média
	30 g
	6,3 kcal
	0,26 g
	1,4 g
	0,1 g
	
	Alface lisa
	2
	Folha média
	20 g
	3,6 kcal
	0,26 g
	0,7 g
	0,06 g
	
	Cenoura (crua) ralada
	2
	Colher de sopa 
	24 g
	10,32 kcal
	0,25 g
	2,42 g
	0,05 g
	
	Cebola 
	1
	Unidade pequena
	0,35g
	11,4
	0,35
	2,59
	0,05
	
	Brócolis (cozido) picado 
	2
	Colher de sopa picado
	26 g
	7,28 kcal
	0,78 g
	1,32 g
	0,09 g
	
	Cenoura (crua) ralada
	2
	Colher de sopa 
	24 g
	10,32 kcal
	0,25 g
	2,42 g
	0,05 g
	
	Arroz branco (cozido) 
	3
	Colher de sopa rasa
	45 g
	56,11 kcal
	1,04 g
	11,46 g
	0,53 g
	
	Feijão cozido (50% grão/caldo) 
	1
	Concha
	86 g
	52,46 kcal
	2,87 g
	7,14 g
	1,38 g
	
	Carne moída (refogada c/ cebola) 
	6
	Colher de sopa rasa
	90 g
	263,8 kcal
	21,68 g
	0,77 g
	18,75 g
	
	Suco de laranja
	2
	Copo médio 200 ml
	400 g
	180 kcal
	2,8 g
	41,64 g
	0,8 g
	
	Açúcar cristal
	3
	Colher de café
	9 g
	34,83 kcal
	0 g
	8,99 g
	0 g
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAL ENCONTRADO
	760
	626kcal
	30,29
	78,44
	21,80g
	
	
	PLANEJADO
	
	600
	30
	75
	20
	
	
	% ADEQUAÇÃO
	
	104
	100
	104,6
	109
	Lanche vespertino
	ALIMENTO
	QUANTIDADE
	
	
	
	
	
	
	Porção
	Medidas caseiras
	g ou
ml
	KCAL
	PTN
(g)
	CHO
(g)
	LIP (g)
	
	Castanha do Pará sem sal 
	2
	Unidade
	8 g
	52,48 kcal
	1,14 g
	1,02 g
	5,3 g
	
	Amêndoa seca 
	2
	Unidade
	4 g
	23,56 kcal
	0,8 g
	0,82 g
	2,09 g
	
	Banana-pacovã 
	1
	Pequena
	20 g
	30 kcal
	7,29 g
	0,2 g
	0,02 g
	
	Suco de laranja com cenoura e açúcar 
	1
	Copo pequeno
	165 g
	84,25 kcal
	1,34 g
	19,92 g
	0,31 g
	
	Açúcar cristal 
	1
	Colher de café
	3 g
	11,61 kcal
	0 g
	3 g
	0 g
	
	
	TOTAL ENCONTRADO
	200g
	202kcal
	10,57g
	24,95g
	7,71g
	
	
	PLANEJADO
	
	200
	10
	25
	6,7
	
	
	% ADEQUAÇÃO
	
	101
	105,7
	99,8
	100
	Jantar
	ALIMENTO
	QUANTIDADE
	
	
	
	
	
	
	Porção
	Medidas caseiras
	g ou
ml
	KCAL
	PTN
(g)
	CHO
(g)
	LIP (g)
	
	Couve (crua) 
	2
	Folha média
	40 g
	20 kcal
	1,32 g
	4 g
	0,28 g
	
	Laranja
	1
	Unidade pequena
	90 g
	42,3 kcal
	0,85 g
	10,62 g
	0,11 g
	
	Açúcar cristal
	1
	Colher de chá 
	5 g
	19,35 kcal
	0 g
	5 g
	0 g
	
	Pão, aveia, forma 
	4
	Fatia
	20 g
	68,62 kcal
	2,47 g
	11,91 g
	1,14 g
	
	Geleia de amora 
	1
	Colher de sobremesa 
	26 g
	54,05 kcal
	0,33 g
	13,34 g
	0,14 g
	
	Alface 
	4
	Folha
	40 g
	6 kcal
	0,54 g
	1,12 g
	0,06 g
	
	Beterraba (crua) 
	2
	Colher de sopa cheia ralada 
	32 g
	13,76 kcal
	0,52 g
	3,06 g
	0,05 g
	
	Tomate 
	2
	Fatia pequena 
	20 g
	4,2 kcal
	0,17 g
	0,93 g
	0,07 g
	
	Repolho branco (cru) 
	2
	Colher de sopa cheia picado
	36 g
	9 kcal
	0,52 g
	1,96 g
	0,1 g
	
	Ovo, de galinha, inteiro, cozido/10minutos 
	1
	Unidade
	50 g
	72,85 kcal
	6,65 g
	0,31 g
	4,74 g
	
	Sardinha, conserva em óleo
	2
	Pedaço
	30 g
	85,49 kcal
	4,78 g
	0 g
	7,21 g
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TOTAL ENCONTRADO
	
	396kcal
	18,15g
	52,25g
	13,89g
	
	
	PLANEJADO
	
	400
	20
	50
	13,3
	
	
	% ADEQUAÇÃO
	
	99
	90,7
	104
	104
Dica: Suco de couve com laranja e açúcar, bater no liquidificador juntos.
	Ceia
	ALIMENTO
	QUANTIDADE
	
	
	
	
	
	
	Porção
	Medidas caseiras
	g ou
ml
	KCAL
	PTN
(g)
	CHO
(g)
	LIP (g)
	
	Pêra 
	3
	Colher de sobremesa picada
	57 g
	33,63 kcal
	0,22 g
	8,61 g
	0,23 g
	
	Abacate
	2
	(Colher de sopa cheia (amassado)
	40 g
	64,4 kcal
	0,8 g
	2,96 g
	6,12 g
	
	Iogurte desnatado
	1
	Copo americano
	150 g
	84 kcal
	8,6 g
	11,52 g
	0,27 g
	
	
	TOTAL ENCONTRADO
	247g
	182kcal
	9,61g
	23,09g
	6,62g
	
	
	PLANEJADO
	
	200
	10
	25
	6,7
	
	
	% ADEQUAÇÃO
	
	91
	96
	92
	98,8