Teste de Conhecimento - Nutrição Humana

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Aluno: ERIKA 
Disc.: NUTRIÇÃO HUMANA 
 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não 
valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha. 
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. 
Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 
 
 
 
 
 
1. 
 
 
(AUXILIAR DE NUTRICIONISTA - PREF. CARUARU/PE - 2012 - 
IPAD): Para uma alimentação saudável, devemos considerar as 
Leis da Alimentação. Associe cada lei ao respectivo 
"princípio" básico, numerando a segunda coluna de acordo com a 
primeira. 
(1) Lei da Adequação. (2) Lei da Harmonia. (3) Lei da Qualidade. 
(4) Lei da Quantidade. 
( ) Quantidade de alimentos necessária para o funcionamento do 
organismo e a manutenção da saúde. 
( ) Ingestão de todos os nutrientes necessários ao organismo. 
( ) Consideração de peso, estatura, clima, idade, sexo, 
disponibilidade de alimentos, estados fisiológicos do indivíduo. 
( ) Equilíbrio na ingestão de nutrientes. 
A sequência correta, de cima para baixo, é: 
 
 
4, 2, 3, 1 
 
4, 3, 1, 2 
 
 
2, 4, 3, 1 
 
 
1, 3, 4, 2 
 
 
1, 4, 3, 2. 
 
 
Explicação: 
A resposta certa é: 4, 3, 1, 2 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
(FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Maçambara - RS - 
Nutricionista): As Leis Fundamentais da Alimentação têm por 
objetivo possibilitar uma alimentação adequada tanto para a 
população saudável como para enfermos. Quais são essas leis? 
 
Quantidade, qualidade, harmonia e adequação. 
 
 
Qualidade, planejamento, equilíbrio e higiene. 
 
 
Proporcionalidade, harmonia, higiene e adaptação. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
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Proporção, disponibilidade, variedade e proporcionalidade. 
 
 
Adequação, quantidade, planejamento e proporção. 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Quantidade, qualidade, harmonia e adequação. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
Qual é o eletrólito envolvido na manutenção do equilíbrio 
hidroeletrolítico, essencial para transmissão de impulsos nervosos: 
 
 
Cálcio 
 
 
Iodo 
 
 
Fósforo 
 
 
Magnésio 
 
Potássio 
 
Explicação: 
A resposta correta é: Potássio 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
O ferro é um mineral que desempenha muitas funções no 
organismo sendo que sua deficiência apresenta diversas 
repercussões, como o quadro de anemia. Sendo assim, assinale a 
resposta correta: 
 
 
Tanto o leite humano quanto o leite de vaca têm baixos teores de ferro. Entretanto, a absorção 
do ferro do leite de vaca é maior devido à quantidade de lactoferrina. 
 
 
O ferro não heme é mais bem absorvido quando comparado com o ferro heme. Sendo que este 
último precisa ser convertido, na luz intestinal, em sal ferroso para ser absorvido. 
 
A absorção do ferro não heme pode ser prejudicada pela presença de substâncias que formam 
compostos insolúveis, como os fosfatos, tanatos, parafenóis e oxalato. 
 
 
A ferritina, hemossiderina e transferrina são compostos responsáveis prioritariamente pela 
degradação do ferro heme. 
 
 
O suco de laranja prejudica em até 50% a absorção do ferro não heme. 
 
Explicação: 
A resposta correta é: A absorção do ferro não heme pode ser prejudicada pela presença de 
substâncias que formam compostos insolúveis, como os fosfatos, tanatos, parafenóis e oxalato. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
A inclusão de carboidratos de baixo índice glicêmico na dieta de 
diabéticos tem como objetivo minimizar os picos de glicemia e 
insulina, uma vez que esses alimentos: 
 
São absorvidos mais lentamente, aumentando gradualmente a glicose na corrente sanguínea, 
exigindo menores quantidades de insulina e provocando menor variação da glicemia. 
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https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
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São absorvidos mais lentamente, aumentando rapidamente a glicose na corrente sanguínea, 
exigindo menores quantidades de insulina e provocando menor variação da glicemia. 
 
 
São absorvidos mais lentamente, aumentando gradualmente a glicose na corrente sanguínea, 
exigindo maiores quantidades de insulina e provocando menor variação da glicemia. 
 
 
São absorvidos mais rapidamente, aumentando rapidamente a glicose na corrente sanguínea, 
exigindo menores quantidades de insulina e provocando menor variação da glicemia. 
 
 
São absorvidos mais rapidamente, aumentando gradualmente a glicose na corrente sanguínea, 
exigindo menores quantidades de insulina e provocando menor variação da glicemia. 
 
Explicação: 
A resposta certa é: São absorvidos mais lentamente, aumentando gradualmente a glicose na 
corrente sanguínea, exigindo menores quantidades de insulina e provocando menor variação da 
glicemia. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
Identifique os lipídios de acordo com suas características e 
assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
1. Apresentam dupla ligação e relacionam-se fortemente com o 
risco cardiovascular, por aumentarem o nível plasmático de 
colesterol e de LDL-c resultando no desenvolvimento da 
aterosclerose. 
2. Está envolvido na síntese de hormônios sexuais, como a 
testosterona e o estradiol e da vitamina D. 
3. Não apresentam dupla ligação, estando associados ao 
desenvolvimento de doenças. 
4. Participa das membranas celulares e garante a troca de 
substância por ter característica anfipática. 
5. Não são produzidos pelo organismo, precisando ser ingeridos 
 
 
Gordura Trans; fosfolipídios; gordura saturada; colesterol; AG essenciais 
 
 
Gordura saturada; fosfolipídios; gordura Trans; colesterol; AG essenciais 
 
 
Gordura Trans; colesterol; AG essenciais; fosfolipídios; gordura saturada 
 
 
Gordura saturada; colesterol; gordura Trans; fosfolipídios; AG essenciais 
 
Gordura Trans; colesterol; gordura saturada; fosfolipídios; AG essenciais 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Gordura Trans; colesterol; gordura saturada; fosfolipídios; AG essenciais 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
(VUNESP -2019) Sobre as lipoproteínas necessárias para o 
adequado transporte dos lipídios pelo sangue, é possível afirmar 
corretamente que: 
 
 
A HDL é sintetizada no fígado e tem a função de entregar o colesterol aos tecidos periféricos. 
 
 
Os remanescentes de quilomícrons possuem colesterol, fosfolípides e uma grande quantidade de 
moléculas de triacilglicerol. 
 
Os quilomícrons têm a função de transportar os triacilgliceróis provenientes da dieta para os 
tecidos periféricos. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
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A LDL é sintetizada no fígado e tem a função de capturar o colesterol livre dos tecidos 
periféricos. 
 
 
As células do fígado secretam uma lipoproteína rica em triacilgliceróis, a VLDL, que transporta os 
lipídios exógenos. 
 
Explicação: 
A resposta certa é: Os quilomícrons têm a função de transportar os triacilgliceróis provenientes 
da dieta para os tecidos periféricos. 
 
 
 
 
 
8. 
 
 
A vitamina K é lipossolúvel e tem o seguinte papel muito 
importante para o organismo: 
 
 
Na homeostase do cálcio e fósforo. 
 
 
Na formação da pele, unhas e cabelos. 
 
Na coagulação sanguínea. 
 
 
Na formação de ossos e sistema nervoso central. 
 
 
Age como coenzima e envolvida na síntese de DNA e RNA. 
 
Explicação: 
A resposta cerat é: Na coagulação sanguínea. 
 
 
 
 
 
9. 
 
 
As vitaminas são classificadas em dois grandes grupos: 
hidrossolúveis e lipossolúveis. As primeiras são aquelas que se 
dissolvem em água, enquanto as lipossolúveis dissolvem-se em 
lipídios e outros solventes. Dentre as vitaminas hidrossolúveis, 
podemos citar: 
 
 
A vitamina K 
 
 
A vitamina E 
 
 
A vitamina D 
 
 
A vitamina AA vitamina C 
 
 
Explicação: 
A resposta certa é: A vitamina C 
 
 
 
 
 
10. 
 
Os carboidratos fazem parte do hábito 
alimentar dos brasileiros e é a principal 
reserva de energia dos vegetais, garante a 
integridade das estruturas ou células. Sobre 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio_ensineme.asp
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os carboidratos, analise as afirmativas a 
seguir: 
 
I. São compostos orgânicos constituído por 
carbono, hidrogênio e oxigênio e não são 
quimicamente reativos. 
II. São a principal fonte de energia, pois cada 
grama de carboidrato fornece 4kcal. 
III. A reserva de carboidrato no corpo humano 
é na forma de glicogênio no fígado. 
IV. Os carboidratos têm funções tecnológicas 
como conferir sabor, cor, textura aos 
alimentos. Além de reduzir o tempo de 
conservação dos alimentos e não participarem 
da fermentação. 
V. Podem ser classificados em simples e 
complexos de acordo com o grau de 
polimerização (número de ligações 
glicosídicas). 
 
 I e II 
 
 
II, III, IV E V 
 
 
I, II E III 
 
II, III E V 
 
 
I