questionario 3

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Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Alana Amorim do Nascimento Ferreira
Nota final Enviado em: 15/05/22 11:06 (BRT)
10/10
Conteúdo do exercício
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
Mesmo sem a prática da agricultura, os índios nativos se fartavam de inúmeros recursos para sua alimentação. A natureza foi fundamental para o desenvolvimento regional da gastronomia brasileira, cuja principal característica é a diversidade e riqueza de sabores.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os temperos e ingredientes tradicionais para os índios, analise as afirmativas a seguir.
I. A mandioca mansa e a mandioca-brava podem ser ingeridas.
II. A banana nanica era a espécie nativa encontrada em abundância.
III. As pimentas eram o principal tempero da cozinha indígena.
IV. O milho figurava na preparação de mingaus.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
I, III e IV.
Resposta correta
2. 
I, II e III.
3. 
III e IV.
4. 
I e III.
5. 
I, II e IV.
2. Pergunta 2
/1
As refeições nos engenhos eram simples, não ostentavam luxuosidade, nem mesmo nas casas-grandes. A base da alimentação, tanto para os senhores de engenho quanto para a mão de obra escrava, era constituída por caldos, peixes e farinhas, com alimentos cultivados no próprio engenho.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os engenhos de açúcar no Nordeste, é correto afirmar que a escolha dos alimentos que figuravam nas mesas dos engenhos tinha como objetivo:
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1. 
fornecer a energia necessária para a realização do trabalho.
Resposta correta
2. 
satisfazer ao paladar, cada dia mais refinado.
3. 
atender aos hábitos alimentares portugueses.
4. 
difundir a fusão cultural entre os povos.
5. 
reduzir os custos da alimentação no engenho.
3. Pergunta 3
/1
O desenvolvimento da alimentação no Brasil foi enriquecido pelos insumos trazidos pelos escravos. Quando eram obrigados a embarcar para rumo ao país, traziam consigo sementes, mudas, alguns condimentos e até animais, de forma a manter um pouco de sua cultura e tradições.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a herança alimentar africana, analise as afirmativas a seguir:
I. A mandioca era elemento essencial na alimentação africana.
II. O azeite de dendê foi o principal óleo consumido pelos escravos.
III. A espécie de banana prata é originária da África.
IV. O leite de coco já era utilizado na preparação de molhos que acompanhavam carnes de caça.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
II e III.
Resposta correta
2. 
I, II e III.
3. 
III e IV.
4. 
I e III.
5. 
I, II e IV.
4. Pergunta 4
/1
A produção açucareira foi a primeira atividade econômica realizada no Brasil. O plantio da cana-de-açúcar se expandiu rapidamente nas terras férteis do nordeste brasileiro e o país se tornou o maior produtor e exportador da valiosa especiaria no mundo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o engenho de açúcar no Nordeste, analise as etapas a seguir e as ordene de acordo com o processo de fabricação do açúcar:
( ) Depuração.
( ) Moagem.
( ) Secagem.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
2, 1, 3.
Resposta correta
2. 
3, 2, 1.
3. 
2, 3, 1.
4. 
1, 3, 2.
5. 
3, 1, 2.
5. Pergunta 5
/1
Leia o excerto a seguir:
“Há quase cinco séculos a farinha continua mantendo o prestígio no crédito popular. Essa permanência constituía a imagem da suficiência. Creem-na apta e capaz na exigência da nutrição. Sem ela a refeição estará incompleta e falha.”
Fonte: CASCUDO, L. C. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011, p. 92.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cozinha indígena, analise as etapas a seguir e as ordene de acordo com a sequência da fabricação da farinha de mandioca:
( ) Espremer.
( ) Revolver.
( ) Ralar.
( ) Torrefação.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
2, 4, 1, 3.
Resposta correta
2. 
3, 2, 1, 4.
3. 
4, 2, 3, 1.
4. 
1, 4, 3, 2.
5. 
3, 1, 4, 2.
6. Pergunta 6
/1
Os povos nativos desenvolveram algumas técnicas singulares para a preparação de seus alimentos. Um dos métodos de cocção muito utilizado na cozinha indígena consistia em defumar carnes sobre as chamas como forma de conservação e aprimoramento do sabor.
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre a cozinha indígena, é correto afirmar que o método descrito acima corresponde ao:
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1. 
moquado.
Resposta correta
2. 
braseado.
3. 
tostado.
4. 
assado.
5. 
fumigado.
7. Pergunta 7
/1
A alimentação dos escravos nas senzalas era inferior à de seus senhores nas casas grandes. Preparavam seus alimentos em grandes panelas, que eram compartilhados por todos, quase sempre eram cozidos. Dificilmente empregavam outros métodos de cocção devido à restrita variedade de alimentos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a alimentação dos escravos, pode-se afirmar que os ingredientes de origem animal presentes em suas refeições eram:
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1. 
a carne curada e o toucinho.
Resposta correta
2. 
a costela de porco e o leite de vaca.
3. 
a bochecha de boi e os peixes.
4. 
camarões e fígado.
5. 
miúdos de aves e carnes de caça.
8. Pergunta 8
/1
Leia o excerto a seguir:
“A economia doméstica é registrada (na carta de Pero Vaz de Caminha, em 1500): Eles não lavram, nem criam. Não há aqui boi, nem vaca, nem cabra, nem ovelha, nem galinha, nem qualquer outra alimária, que costumada seja ao viver dos homens. Nem comem senão desse inhame, que aqui há muito, e dessa semente e frutos, que a terra e as árvores de si lançam.”
Fonte: CASCUDO, L. C. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011, p. 75.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares indígenas, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Os índios preferiam consumir peixes pescados em alto mar.
II. ( ) O mingau indígena era preparado com goma de mandioca ou cereais.
III. ( ) Os índios se alimentavam de insetos encontrados nas matas.
IV. ( ) Os nativos se preocupavam com a preservação de espécies de tartarugas.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
F, V, V, F.
Resposta correta
2. 
F, V, F, V.
3. 
V, V, F, V.
4. 
V, F, V, F.
5. 
F, F, V, F.
9. Pergunta 9
/1
Os hábitos alimentares dos bandeirantes eram rudimentares, com técnicas de preparo improvisadas e restrita variedade de mantimentos. As refeições durante as viagens eram compostas por alimentos que forneciam a quantidade mínima de nutrientes para a sobrevivência dos desbravadores.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos bandeirantes, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
I. ( ) Os doces de frutas com açúcar eram essenciais para fornecer energia nas viagens.
II. ( ) A farinha de mandioca formava a base de todas as refeições bandeirantes.
III. ( ) O jacuba era uma espécie de pirão, feito com farinha de milho, água e rapadura.
IV. ( ) O feijão com toucinho de porco estava nas refeições principais.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
F, F, V, V.
Resposta correta
2. 
F, V, F, V.
3. 
V, F, F, V.
4. 
F, V, V, F.
5. 
V, F, V, F.
10. Pergunta 10
/1
Os tropeiros supriam as carências de insumos alimentícios no interior do país com o transporte e comercialização de vários itens, inclusive alguns que figuravam na base da alimentação no período colonial. Em seu caminho, constituíam bases para repouso e preparação de sua alimentação.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos tropeiros, analise as afirmativas a seguir.
I. O charque e toucinho eram considerados itens de primeira necessidade comercializados pelos tropeiros.
II. O feijão preto e a farinhaformavam a base da alimentação dos tropeiros durante as viagens.
III. As partes aproveitadas da carne de porco eram o toucinho e o lombo.
IV. A carne bovina era nobre e rara nas refeições cotidianas.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
I, II e IV.
Resposta correta
2. 
II e IV.
3. 
III e IV.
4. 
I e III.
5. 
I, II e III.