MAPA Nutrição

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MAPA – Material de Avaliação Prática da Aprendizagem
	Acadêmico: Yara Aparecida Rodrigues Garcia
	R.A.: 1902019-5
	Curso: Bacharelado em Educação Física
	Disciplina: Nutrição Aplicada à Educação Física
	Valor da atividade: 3,5
	Prazo: 03/06/2022
Instruções para Realização da Atividade
1. Todos os campos acima deverão ser devidamente preenchidos;
2. É obrigatória a utilização deste formulário para a realização do MAPA;
3. Esta é uma atividade individual. Caso identificado cópia de colegas, o trabalho de ambos sofrerá decréscimo de nota;
4. Utilizando este formulário, realize sua atividade, salve em seu computador, renomeie e envie em forma de anexo;
5. Formatação exigida para esta atividade: documento Word, Fonte Arial ou Times New Roman tamanho 12, Espaçamento entre linhas 1,5, texto justificado; 
6. Ao utilizar quaisquer materiais de pesquisa referencie conforme as normas da ABNT;
7. Apresente todos os cálculos que foram realizados. 
8. No fórum das aulas ao vivo você pode encontrar o vídeo de explicação da atividade. Acesse e confira!
9. Procure argumentar de forma clara e objetiva, de acordo com o conteúdo da disciplina.
10. A Unicesumar não se responsabiliza por arquivos postados errados ou por atividades não finalizadas.
11. Os prazos das atividades NÃO SERÃO ALTERADOS, desta maneira, EVITE deixar a realização para última hora.
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador.
Bons estudos!
Leia com atenção as informações do Diário Alimentar abaixo, pois a partir delas você deverá responder as questões da Tarefa 1.
	Nome: Gabriela Peso: 78kg
Idade: 25 anos Altura: 1,65
Data do recordatório: 25/03/2022 Dia da semana: sexta-feira 
Medidas das dobras: Tríceps: 20,5 ; Suprailíaca: 25,8; Coxa: 19,7
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	06:30
	Café da Manhã
	Café com leite
	½ copo americano de café com açucar
½ copo americano de leite integral
	
	
	Pão com mateiga
	1 Pão Francês
1 Colher de café de manteiga
	
	
	Bolo de chocolate 
	 2 fatias 
	10:00
	Lanche da Manhã
	Pão de queijo 
	1 Unidade grande de Pão de queijo
	
	
	Refrigerante
	1 lata de coca cola 
	12:30
	Almoço
	Arroz
	8 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	4 conchas pequenas
	
	
	Maionese caseira 
	3 colheres de sopa
	
	
	Batata Frita 
	3 colheres de sopa
	
	
	Beterraba cozida
	1 colher de sopa
	
	
	Carne de boi frita
	1 Bife grande
	
	
	Ovo Frito
	2 unidades
	
	
	Alface
	5 Folhas
	
	
	Tomate
	3 Rodelas
	
	
	Tempero da salada
	1 colher de café de azeite
3 colheres de café de vinagre
1 pitada de sal
	16:00
	Lanche da tarde
	Bolacha recheada 
	8 unidades
	
	
	Café com açucar
	1 copo americano
	20:00
	Jantar
	Pizza 
	3 fatias 
	22:00
	Ceia
	Leite integral com achocolatado
	1 copo americano de leite
3 colheres de sobremesa de achocolatado em pó
ATIVIDADE 1- DIÁRIO ALIMENTAR
O Diário alimentar é um instrumento para avaliação do consumo alimentar, onde são reportados os alimentos e quais quantidades foram ingeridas durante o dia. A quantidade de alimento ingerida pode ser feita de duas formas: 1) Pela estimativa do tamanho da porção usual (unidades e porções) e 2) Pela pesagem dos alimentos e bebidas em balança apropriada. 
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
Com base no exposto você deverá: 
1) Fazer um diário alimentar de três dias, dois dias da semana (segunda a sexta) e um dia do final de semana (sábado ou domingo), de todas as suas refeições realizadas durante o dia, utilizando como forma de medidas valores de medidas caseiras (1 copo, 1 colher de sopa, 1 xícara...). Siga como orientação o modelo do Diário Alimentar de Gabriela: 
OBS: Caso precise adicionar mais linhas no recordatório alimentar, basta copiar a última linha em branco e colar logo abaixo da última linha da tabela. 
 Dia 01: 
	Dia do mês: 09/05/2022
Dia da semana: segunda - feira
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	05:00
	Pré treino
	Glutamina
	1 colher de café
	
	
	Whey Protein
	3 colheres de sopa
	
	
	Pré treino
	1 colher de café
	07:00
	Café da manhã
	Ovos
	2 unidades
	
	
	Bacon
	2 fatias
	
	
	Café preto puro
	1 xícara de chá
	
	
	Waffle de pão de queijo
	1 unidade
	
	
	Mel 
	1 colher de café
	12:00
	Almoço
	Purê de abobora 
	2 colheres de sopa
	
	
	Frango grelhado
	2 unidades grandes
	
	
	Alface
	10 folhas grandes
	
	
	Tomate
	5 rodelas
	
	
	Palmito
	1 unidade
	
	
	Tempero para salada
	1 colher de café de azeite, meio limão e uma pitada de sal
	15:00
	Lanche da tarde
	Ponkan
	1 unidade
	
	
	Abacaxi
	2 rodelas
	19:30
	Jantar
	Purê de abobora 
	2 colheres de sopa
	
	
	Bife grelhado
	2 unidades grandes
	
	
	Alface
	10 folhas grandes
	
	
	Tomate
	5 rodelas
	
	
	Palmito
	1 unidade
	
	
	Tempero para salada
	1 colher de café de azeite, meio limão e uma pitada de sal
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Dia 02: 
	Dia do mês: 13/05/2022
Dia da semana: sexta – feira
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	05:00
	Pré treino
	Glutamina
	1 colher de café
	
	
	Whey Protein
	3 colheres de sopa
	
	
	Pré treino
	1 colher de café
	07:00
	Café da manhã
	Pão francês
	1 unidade
	
	
	Mussarela
	2 fatias
	
	
	Presunto 
	2 fatias
	
	
	Cheesecake de doce de leite
	1 fatia
	
	
	Café preto puro
	1 xícara de chá
	12:00
	Almoço
	Arroz branco 
	2 colheres de sopa
	
	
	Feijão
	1 concha média
	
	
	Fraldinha assada
	2 unidades grandes
	
	
	Couve refogada
	1 xícara de chá
	
	
	Abobrinha refogada
	½ xícara de chá
	
	
	Milho cozido 
	½ xícara de chá
	15:00
	Lanche da tarde
	Laranja
	1 unidade
	19:30
	Jantar
	Sobrecocha feita na air fryer
	2 unidades 
	
	
	Alface
	10 folhas grandes
	
	
	Tomate
	5 rodelas
	
	
	Palmito
	1 unidade
	
	
	Abobrinha refogada
	1 xícara de chá
	
	
	Tempero para salada
	1 colher de café de azeite, meio limão e uma pitada de sal
	
	
	Vinho
	2 taças
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Dia 03: 
	Dia do mês: 15/05/2022
Dia da semana: Domingo
	
HORA
	
REFEIÇÃO
	
ALIMENTOS, BEBIDAS E/OU PREPARAÇÕES
	
MEDIDAS CASEIRAS
	07:00
	Pré treino
	Glutamina
	1 colher de café
	
	
	Whey Protein
	3 colheres de sopa
	
	
	Pré treino
	1 colher de café
	09:00
	Café da manhã
	Ovos
	2 unidades
	
	
	Bacon
	2 fatias
	
	
	Queijo branco cozido
	2 fatias
	
	
	Waffle de pão de queijo
	1 unidade
	
	
	Cream cheese
	2 colheres de café
	
	
	Café preto puro
	1 xícara de chá
	12:00
	Almoço
	Macarrão 
	1 xícara de chá
	
	
	Molho vermelho
	1 colher de sopa
	
	
	Frango assado
	2 fatias de peito e 1 coxa
	
	
	Vinho
	1 taça
	
	
	Sorvete de chocolate
	2 bolas
	15:00
	Lanche da tarde
	Pipoca
	3 xícaras de chá
	
	
	Vinho
	1 taça
	19:30
	Jantar
	Frango grelhado
	2 unidades grandes
	
	
	Alface
	10 folhas grandes
	
	
	Tomate
	5 rodelas
	
	
	Palmito
	1 unidade
	
	
	Tempero para salada
	1 colher de café de azeite, meio limão e uma pitada de sal
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
2) A avaliação nutricional ou inquéritos alimentares são abordagens realizadas para diagnosticar o estado nutricional por meio do histórico médico, alimentar e medicamentoso, exame físico, das medidas antropométricas e dos exames bioquímicos. Neste sentido aponte de acordo com o livro da disciplina quais são os métodos para avaliação do estado nutricional e da composição corporal dos indivíduos. 
	Avaliação nutricional: 
Recordatório de 24 horas (REC24H): Uma entrevista padronizada que descreve o consumo de alimentos e bebidas nas últimas 24 horas ou do dia anterior.
Registro alimentar/Diário alimentar (DA): Uma avaliação do consumo alimentar utilizando formulários específicos para reportar alimentos e bebidasconsumidos durante o dia.
Questionário de Frequência Alimentar (QFA): Uma lista de alimentos/preparações preestabelecidos, de modo que o entrevistado deve indicar a frequência de consumo em um determinado período de tempo. Não se mensura a quantidade, mas, sim, a frequência com que o alimento em específico é consumido.
Histórico alimentar (HA): Uma análise do comportamento alimentar, objetivando estimar o consumo habitual, por longos períodos de tempos (de meses a anos), onde é utilizado diferentes instrumentos (Rec24h, Registro Alimentar de 3 dias, entre outros) para a determinação do consumo alimentar no último mês.
Avaliação da composição corporal: Avaliações antropométricas associadas a composição corporal: 
Índice de Massa Corporal (IMC): Fórmula simples para a mensuração da massa corporal usando o peso e a altura: IMC = Peso(kg)/(Estatura²)
Medidas de Perímetro: Técnica alternativa para definir a composição corporal que consiste nas medidas de perímetros de determinadas regiões do corpo humano.
Medidas de espessura das dobras cutâneas: As coletas de dobras cutâneas são realizadas em locais específicos do corpo que possuem localizações de dobras de gordura subcutânea anatomicamente projetadas para expressar, com maiorais fidedignidade, a mensuração da gordura corporal, onde se utiliza um equipamento chamado adaptômetro e um aplicativo para cálculo das medidas. 
Técnicas Densitométricas:
Bioimpedância elétrica: Uma técnica que pode ser considerada, relativamente, barata, não invasiva e rápida para avaliar a composição corporal em situações de campo e clínica. Por meio da corrente elétrica, que passa por toda a superfície corporal, ela pode ser de baixa amplitude (50-800 mA) e alta amplitude (50 Hz ou mais).
ATIVIDADE 2- GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
O Guia Alimentar é um instrumento amplo e constituído pelos grupos de alimentos, genuinamente, construídos, entendendo as especificidades da população brasileira, dentro dos seus variados contextos culturais, geográficos, sociais, políticos e econômico. O Guia é estruturado respeitando a cultura alimentar brasileira, tendo como objetivo simplificar e otimizar os conhecimentos de nutrição e alimentação, de uma forma que a população possa acessá-lo, conhecê-lo e, assim, fazer suas escolhas alimentares de forma segura, colocando, em primeiro lugar, a promoção da saúde.
SILVA, B. F.; BEVILAQUA, C. M.; PEIXOTO, G. M. L. Nutrição aplicada à educação física. 1 ed. Unicesumar: Maringá-PR, 2021
1) O Guia alimentar para a população brasileira se baseia em 9 princípios básicos para a construção de uma alimentação adequada, neste sentido aponte e explique os 9 princípios básicos do Guia alimentar. 
	Os princípios do Guia são:
Abordagem integrada: Busca uma integração, onde as orientações são de acordo com o surgimento e as descobertas dos agravos a saúde, ocasionados por deficiências nutricionais ou por consequência do surgimento de doenças crônicas não transmissíveis, estas que são, totalmente, relacionadas ao perfil alimentar.
Referencial científico e cultura alimentar: Retrata quais alimentos devem fazer parte, retratando as características que devem determinar a construção das dietas alimentares. 
Referencial positivo: Busca apresentar as vantagens de estabelecer escolhas alimentares saudáveis, estimulando e promovendo um impulso favorável e benéfico para dieta e não, apenas, indicar o que não se deve fazer. 
Explicitação de quantidades: Busca apresentar as quantidades de porções que devem ser consumidas de cada alimento, propondo quantidades e limites exatos, para que as escolhas alimentares sejam saudáveis e assertivas.
Variações das quantidades: O consumo de energia é variável e dependendo de vários fatores como sexo, idade, nível de atividade física, entre outros, porém é necessário estipular um valor básico para considerar o indivíduo saudável, por isso o guia propõe uma ingestão média de 2.000 quilocalorias (Kcal), para todos os brasileiros em fase adulta e com condições de saúde equilibrada.
Alimento como referência: O alimento como indicador, buscando a compreensão e a efetividade das escolhas alimentares, ou seja, o alimento atuando como facilitador para a compreensão da população sobre as adequações alimentares.
Sustentabilidade ambiental: Promover e evidenciar o incentivo ao consumo de alimentos mais naturais possíveis, assim estimulando o consumo de alimentos de produtores familiares e alimentos produzidos de maneira sustentável, para diminuição de uso de recursos agressores à natureza. 
Originalidade – um guia brasileiro: O Guia é fundamentado na cultura brasileira, contém alimentos do Brasil e respeita a cultura alimentar.
Abordagem multifocal: As recomendações presentes no Guia são para as pessoas e para o governo e indústrias também.
2) O Guia alimentar para a população brasileira traz também uma categorização dos alimentos, onde os mesmos são distribuídos em quatro classificações de acordo com os tipos e quantidades de processamentos que o alimento passou. Neste sentido aponte quais são as quatro classificações e cite 3 alimentos presentes em cada uma das quatro classificações. 
	Grau de processamento dos alimentos
In natura: São obtidos a partir de plantas ou animais e adquiridos para consumo sem terem sofrido processamento. Exemplos: folhas, frutas, verduras;
Alimentos minimamente processados: São alimentos In Natura que passaram por mínimas alterações industriais. São exemplos: arroz, feijão e lentilhas;  
Alimentos processados: São produtos adicionados de óleo, sal, vinagre e açúcar. São exemplos de alimentos processados as frutas em calda, castanhas com sal, carnes salgadas e milho enlatado;
Alimentos ultraprocessados: São produtos feitos pelas indústrias com cinco ingredientes ou mais. Seu consumo deve ser evitado. São exemplos: Sorvete, barras de cereais e macarrão instantâneo.