Recepcao Do Leite Na Industrial

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tfooepo.io dolerite na Industria
I avaliagéo visual
Recepgéo do leite i
plataformaderecepc.co
cotta de armostra
Analyses 2
② PesagemFiitragéo 3 Desolate 4
3 Da filtraga Poole Ser estacado ou
Clarificacgéos Padron iaogaé 6 direcionado a processode produqéo
Estocagem
g
Seton de produgéo 7 4 Se as amilis.es Ñ foam desesoiveis
em relagéo a sua composigéo Fisico -qui.
LEITE CRU
Colostro ( Nat deve estar presented Odin Adsorgéo : lactose , ptm , gordwha
• Aumentam : Sais
, ptm total , acidly composts de Baixa Massa moteculoy
• Dimimuem : lactose , k ai . butirico , acetaldeido
• mat deixar per to de coisas com
Sabor Normal : dice e Salgado cheiro Forte
Salgado : Fim da lactac.io
Cozido i ieite fervid Cor Branca : disperse da live (Cascina , gordura )
Amarelada : carotene llipossohivel )
consistence_a sensate fisica - emulsion Vermelho : Serratia marcescent
Atul : Pseudomonas cyanogenes
PARÑMETROS Fisico - Quimicos
Pardmetro Valor pH → 6.6 a 6,8
acidez (g a-c. ldtico /100m11 0,14 a 0,18
114-18 ◦ D) ↑ pH = acidee baixa → mastite
Estabilidade co aliaarol Wv) 72 6L & pH → alto teen de aaseima ,
Densidode Relatives a 15°C 1,08 a 1,034 presence de Coa deride
India Higrosaépiwa ( ◦A) - 0,530 a 0,55° It a muitaagitacio
I'malice Higroscopiwa ( OC ) - 0,512 a - 0,536°C
Temperature ma industrial
◦c) 7- ◦ c
'
se presenta pantos de
↳a-solos not aguentaAlicarol Verifiaar acidly e chide - amareb 'ahead 72 e mat vaiestabilidade térmica , por boisico - roxo agventar a pasteuri -
f-a decor Vermelho
- ti-0010 - normal toga