INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO

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INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO - QUESTIONARIO 1
· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	“Deduz-se, portanto, que a preocupação com a questão da alimentação e nutrição da população mundial (dentro de uma abordagem do coletivo) teve início com o desenrolar da Segunda Guerra Mundial.” A frase anterior, retirada do texto de Vasconcelos (2002), O nutricionista no Brasil: uma análise histórica, refere-se ao período de consolidação da profissão nutricionista (1959-1975), o qual é marcado por importantes acontecimentos. Assinale a alternativa que não representa um acontecimento desse período.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Criação dos primeiros cursos de Nutrição no Brasil.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A ciência da Nutrição é a ciência que:
I. Se ocupa de alimentos, nutrientes e seus outros componentes que são chamados de substâncias bioativas.
II. Tem conhecimento da abordagem da Nutrição no processo saúde-doença.
III. Abrange os processos por meio dos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza os componentes e excreta seus resíduos.
IV. Compreende as transformações dos alimentos nos diferentes processos de armazenamento, cocção e deteriorização.
Assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Todas estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A ciência da Nutrição está baseada nas seguintes diretrizes:
I – Compreensão e domínio de Nutrição humana, dietética e de terapia nutricional.
II – Conhecimento dos processos fisiológicos e nutricionais dos seres humanos.
III – Conhecimento da abordagem da Nutrição no processo saúde-doença.
IV – Compreensão das transformações dos alimentos nos diferentes processos de armazenamento, cocção e deteriorização.
Assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Todas estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A profissão do nutricionista, juntamente a outras da área da saúde, possui competências e habilidades em comum. As Diretrizes Nacionais Curriculares (DCN) publicadas em 2001, em seu art. 4°, determina que “a formação do nutricionista tem por objetivo dotar o profissional dos conhecimentos requeridos para o exercício de algumas competências e habilidades gerais”. Julgue as afirmações a respeito dessas competências e habilidades e assinale a alternativa correta.
I. Atenção à saúde: ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde. Determina que responsabilidade da atenção à saúde não se encerra com o ato técnico, mas com a resolução do problema de saúde, tanto em nível individual como coletivo.
II. Educação permanente: aprendizado contínuo → teoria e prática. No entanto, os profissionais não precisam colaborar com treinamentos ou estágios de estudantes de Nutrição.
III. Tomada de decisões: apenas a gerência a qual o profissional é subordinado tomará decisões.
IV.Comunicação: o profissional deve estar acessível nos horários oficiais de sua jornada de trabalho e falar mais de uma língua é aconselhável. Saber guardar informações confidenciais do paciente.
V. Liderança: aptos para liderança → compromisso, responsabilidade, empatia, habilidade, boa comunicação e gerenciamento. Administração e gerenciamento: gerenciar e administrar recursos físicos, financeiros e materiais.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
I, IV e V são verdadeiras.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Alimentar-se é parte do nosso dia a dia e, mesmo quando não pensamos no assunto, estamos fazendo escolhas sobre o que consistirá nossa alimentação. Hoje em dia, existe um grande interesse em se alimentar de forma correta, pois já está comprovado que o tipo e a forma de alimento que ingerimos são fatores essenciais para nossa saúde. Uma má alimentação pode comprometer nosso bem-estar, diminuindo nossa energia e nossa capacidade de resistir às doenças e ao estresse da vida moderna. Dessa forma, a alimentação tem uma relação direta com a Nutrição, porém são termos com conceitos diferentes.
Analise os conceitos a seguir a assinale a alternativa correta.
I - São todas as substâncias sólidas ou líquidas que, levadas ao tubo digestivo, são degradadas e depois usadas para formar e/ou manter os tecidos do corpo, regular nossos processos orgânicos e fornecer energia.
II - É a combinação de processos por meio dos quais o organismo recebe e utiliza os elementos necessários para a obtenção de energia, a manutenção de suas funções físicas, biológicas e mentais; e a formação, o desenvolvimento e a regeneração dos tecidos.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
I se refere ao conceito de alimento e II se refere ao conceito de Nutrição.
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	As ciências nutricionais são uma área que está em evolução constante, principalmente nas últimas décadas, incluindo o papel do nutricionista nas diferentes áreas de atuação. A diversidade nas áreas de atuação se inicia já na graduação, em que é necessária a presença de diversas disciplinas que se completam entre si.
Entre elas:
I.  Disciplina de Microbiologia dos Alimentos: instrumentalizar e capacitar o aluno para reconhecer e atuar nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário dos alimentos. Fatores que interferem no crescimento de microrganismos em alimentos, ecologia dos microrganismos, deterioração microbiana, toxinfecções alimentares, investigação de surtos e uso de microrganismos na produção de alimentos.
II. Epidemiologia Aplicada à Nutrição: indicadores de saúde das populações. Pandemias, endemias e epidemias, com ênfase na análise e no controle das doenças transmissíveis, surtos e epidemias.
III. Disciplina de Ciências Sociais: introdução ao pensamento científico sobre o social. As principais contribuições teóricas. A globalização e suas consequências. A inserção do Brasil no contexto global. Questões urbanas. Política e relações de poder.
IV. Fisiopatologia da Nutrição: apresentar, de forma exata e compreensível, a dinâmica e o desenvolvimento das doenças clínicas desde etiologia e patogênese, passando pelas disfunções mais conhecidas e chegando até as implicações clínicas; identificar as possíveis patologias que podem acometer um indivíduo. Análise prévia de sinais e sintomas, abordando as bases fisiológicas das doenças.
Em relação às asserções, assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Todas estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em 2001, foram homologadas as diretrizes para o curso de Nutrição no Brasil que, entre outras coisas, preconizam a caracterização do profissional nutricionista:
I. Nutricionista, com formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que se apresentem a alimentação e a nutrição. É fundamental para promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre as realidades econômica, política, social e cultural.
II. Nutricionista é o profissional com formação específica, não podendo ser generalista, humanista e crítica; capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem. É fundamental para promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre as realidades econômica, política, social e cultural.
III. Nutricionista, com formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar somente para contemplar as necessidades pautadas pelo SUS, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais,contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre as realidades econômica, política, social e cultural.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Somente a I está correta.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O primeiro curso de Nutrição no Brasil foi criado em 1939, com duração de um ano. Desde então, os profissionais que são inseridos no mercado têm uma formação em nutrição humana cada vez mais multidisciplinar e completa. Com isso, ele é capacitado a cumprir seu papel social de contribuir para a prática da alimentação saudável, uma das armas mais poderosas para prevenir e combater diversas doenças e agravos não transmissíveis, responsáveis por elevados custos sociais e econômicos na saúde pública brasileira.
Assinale a alternativa correta. Segundo as Diretrizes Curriculares, são características do profissional nutricionista:
I - Formação generalista, humanista e crítica.
II - Capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e a nutrição se apresentem fundamentais para promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais.
III - Contribuir para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre as realidades econômica, política, social e cultural.
IV - Capacitado para atuar somente na área de clínica médica.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
I, II e III estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O texto de Vasconcelos (2002), O nutricionista no Brasil: uma análise histórica, descreve o período da “evolução da profissão (1976-1984)”. Esse período é marcado por quais dos acontecimentos a seguir?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Criação do Conselho Federal e Regional e dos primeiros cursos privados.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Os nutrientes são elementos encontrados nos alimentos, responsáveis pela manutenção de todas as reações bioquímicas necessárias para o funcionamento do organismo. Indique a alternativa correta em relação aos nutrientes.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Os lipídios são macronutrientes e fornecem o maior valor energético por grama.
	
	
	
	
QUESTIONARIO 2 
· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	“De todos os profissionais que atualmente trabalham com a alimentação, o nutricionista é aquele que, teoricamente, apresenta formação mais próxima a uma ciência multifacetária.”  (MOTTA et al. 2003).
Essa afirmação refere-se ao conceito de que o nutricionista:
I) Possui formação acadêmica que o leva a compreender o ser humano como um ser biopsicossocial.
II) Compreende a relação “ser humano/alimento”.
III) Ocupa uma posição estratégica na sociedade por ser generalista.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
As proposições I, II e III estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	“Superar problemas alimentares e nutricionais requer ações articuladas com enfoque na promoção da alimentação saudável no Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) e atenção nutricional no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS)”.  Neste sentido, atualmente tem-se a preocupação em se reformular os cursos de nutrição com o intuito de formar profissionais que possam atuar em saúde pública. Com base na atuação em saúde coletiva, assinale a alternativa correta.
I. Atuação do nutricionista demanda um profissional crítico, criativo, integrador e com habilidade de trabalhar em equipe inter e multiprofissional, além de ser capaz de solucionar conflitos e compreender o SUS como cenário de práticas das ações de saúde em toda sua abrangência.
II. A atuação do nutricionista se dá por meio do atendimento de pessoas que realizam atividade física e que querem, por meio de uma orientação nutricional adequada, manter um bom estado de saúde e melhorar a condição física.
III. A atuação do nutricionista pode se dar na Atenção Básica, esta oferece um conjunto de ações de saúde, no âmbito individual e coletivo, que abrange a promoção e a proteção da saúde, a prevenção de agravos, o diagnóstico, o tratamento, a reabilitação e a manutenção da saúde.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Apenas a II é incorreta.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A Lei (do verbo latino ligare, que significa “aquilo que liga”, ou legere, que significa “aquilo que se lê”) é uma norma ou conjunto de normas jurídicas criadas através dos processos próprios do ato normativo e estabelecidas pelas autoridades competentes para o efeito. A lei, no seu processo de formulação, passa por várias etapas, estabelecidas na Constituição. Neste processo temos a iniciativa da lei, discussão, votação, aprovação, sanção, promulgação, publicação e vigência da lei. Essas leis, por exemplo, regulamentam as atividades e características de uma profissão. No caso do nutricionista, a resolução que “atualiza a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições” é conhecida por:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
RESOLUÇÃO CFN nº 600/2018
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A afirmação a seguir se refere a atividades de qual área de atuação do nutricionista?
Participar da elaboração e revisão da legislação própria da área.
Cumprir e fazer cumprir a legislação de Vigilância em Saúde.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Saúde coletiva.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	De acordo com a Resolução do CFN 380/2005, existem algumas atividades que o nutricionista deve cumprir, independentemente de sua área de atuação. Qual das alternativas a seguir diz respeito a essa atividade?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Realizar educação alimentar e nutricional.
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Entre as alternativas a seguir, qual é a incorreta?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Direção, coordenação e supervisão de cursos de nutrição não são consideradas atividades privativas do nutricionista.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Identifique quais das afirmativas a seguir são verdadeiras.
I. O nutricionista clínico ou esportivo poderá solicitar exames laboratoriais necessários à avaliação nutricional, à prescrição dietética e à evolução nutricional do cliente/paciente.
II. Na área de docência, o profissional poderá ministrar disciplinas relacionadas à alimentação e nutrição em outros cursos da área da saúde.
III.  Apenas o nutricionista que atua em pesquisa poderá realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionadas à área de atuação.
IV. Para realizar a direção, coordenação e supervisão dos cursos de graduação em nutrição o profissional deve ser um nutricionista.
V. A promoção de educação alimentar e nutricional é uma atividade restrita à área de Nutrição Clínica.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
I, II e IV são verdadeiras.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	O nutricionista que atua na área institucional deve ter em mente que ele é responsável pela manutenção e, algumas vezes, pela recuperação, da saúde de um grupo de pessoas que se encontram confinadas a uma empresa, instituição, hospedaria. São pessoas que dependem da boa formação deste profissional para receber uma alimentação de qualidade e que atenda às suas necessidades orgânicas. Para que o profissional em alimentação coletiva atinja esse objetivo, ele deve:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Trabalhar em equipe, pois numa instituição a equipe de funcionários da cozinha deve estar treinada e afinada com o nutricionista na execução de sua tarefa.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Qual das competências a seguir não é atribuída à área de alimentação coletiva?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Elaborar informações nutricionais e participar do processo de rotulagem de produtos, atendendo à legislação vigente.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Um homem de 25 anos, com 150 kg, deverá ser submetido a cirurgia bariátrica (gastroplastia). Antes, porém, deveráser submetido a várias avaliações médicas, nutricionais e psicológicas para emissão de um laudo aprovando ou não o candidato a cirurgia. Entre as avaliações nutricionais encontra-se a antropometria (mensuração de peso altura, IMC, pregas cutâneas, etc.) e anamnese alimentar. Todos os nutricionistas têm condições de fazer essas avaliações e emitir o respectivo laudo, no entanto, qual especialidade da nutrição é mais apta a tal função?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Nutrição clínica.
	
	
	
TELE AULA I 
· Pergunta 1
0 em 0 pontos
	
	
	
	O processo de formação de nutricionistas no Brasil, idealizado pela primeira geração de médicos nutrólogos, teve seu início com a criação do primeiro curso, em 1939, no Instituto de Higiene de São Paulo. Segundo as Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) para o curso de graduação em Nutrição, é correto afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
O profissional nutricionista, com formação generalista, humanista e crítica, deve estar capacitado a atuar visando à promoção, à manutenção e à recuperação da saúde.
	
	
	
· Pergunta 2
0 em 0 pontos
	
	
	
	O surgimento e o crescimento da profissão nutricionista se desenvolve diante de cenários políticos e socioeconômicos específicos. Sobre esse tema, analise as afirmações a seguir:
I. Nos períodos de guerra e pós-guerra, as questões alimentares se tornam muito relevantes, considerando tanto a condição dos exércitos quanto a situação de insegurança alimentar das nações.
II. No Brasil, a Nutrição passa a ganhar relevância na agenda pública diante da constatação da desnutrição como um problema de impacto para a população, inclusive na produtividade econômica.
III. Atualmente, o problema da desnutrição e da insegurança alimentar não é relevante, por isso o maior interesse está concentrado na Nutrição Clínica.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Apenas I e II estão corretas.
	
	
	
· Pergunta 3
0 em 0 pontos
	
	
	
	Sobre as Diretrizes Curriculares do Curso de Nutrição, é correto afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Estão divididas em quatro grandes áreas do conhecimento que interagem entre si.
	
	
	
· Pergunta 4
0 em 0 pontos
	
	
	
	Sobre os conceitos iniciais de Nutrição, é correto afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Dieta, conceitualmente, diz respeito ao estilo de levar a vida, podendo envolver também prática de atividade física, formas de relacionamentos e socialização, práticas de lazer, entre outros.
	
	
	
TELE AULA II
· Pergunta 1
0 em 0 pontos
	
	
	
	A Nutrição Clínica é a área voltada para a assistência nutricional e dietoterápica hospitalar, ambulatorial, em nível de consultórios e em domicílio. Dentre as atribuições do nutricionista nessa área, não se incluem:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Divulgar os resultados “antes” e “depois” nas redes sociais.
	
	
	
· Pergunta 2
0 em 0 pontos
	
	
	
	O nutricionista é o profissional que se dedica à promoção, à recuperação e à manutenção da saúde por meio da alimentação. Para a definição das atribuições nas áreas de atuação, a Resolução nº 600 de 2018, do Conselho Federal de Nutricionistas pauta-se:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Nas responsabilidades do profissional da saúde e em outras bases referenciais como o direito humano à alimentação saudável e adequada, à alimentação saudável e adequada e o Código de Ética Profissional.
	
	
	
· Pergunta 3
0 em 0 pontos
	
	
	
	São estabelecidas como atividades privativas dos nutricionistas: a assistência e a educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de Nutrição e dietética, assim como a assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e em nível de consultórios de Nutrição e dietética, sendo correto afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Essas atividades podem ser realizadas por nutricionista clínico, esportivo ou na subárea de cuidado nutricional do nutricionista que atua em saúde coletiva.
	
	
	
· Pergunta 4
0 em 0 pontos
	
	
	
	Uma Unidade de Alimentação e Nutrição é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição, como o fornecimento de refeições. O objetivo é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente. Sobre os segmentos que compõem a área de atuação do nutricionista, assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Unidade de alimentação e nutrição institucional (pública e privada), alimentação e nutrição no ambiente escolar, programa de alimentação do trabalhador e serviço comercial de alimentação.