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Massas dE
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Então criei esse E-book porque enxerguei uma oportunidade que estava 
surgindo. Vi uma maneira de ajudar mulheres que estavam precisando 
de uma renda extra a conseguir seu próprio dinheiro e quem sabe 
abrir um grande negócio e ajudar a sua família.
Eu realmente espero que todo conteúdo que eu levei meses para reunir e 
testar seja útil para você e possa fazer você enxergar a mesma 
oportunidade de negócio que eu enxerguei.
Eu investi muito tempo e conhecimento nesse livro, e posso falar com 
toda certeza que eu dei o meu melhor para ajudar você atingir os seus 
objetivos.
Espero que você se dedique e coloque tudo em prática, pois só assim 
você vai saber se vai ou não dar certo, espero que goste e consiga chegar 
ao seu objetivo.
QUEM SOU?
Olá , tudo bem ? Me chamo Renata , sou especialista em confeitaria 
artesanal formada em Orlando nos Estados Unidos , casada , mãe e 
dona de uma empresa de médio porte. Atualmente já ajudei mais 1500 
confeiteiras inciantes a alavancar seus negócios, que hoje faturam 5, 6
, 7x mais do que ganhavam. 
AVISOS LEGAIS
Todos os direitos são reservados. Nenhuma parte deste livro pode ser 
reproduzida ou transmitida livremente de alguma forma, sem o 
consentimento prévio dos seus autores.
As receitas e experiências contidas nesse livro são baseadas em 
estudos, experiências pessoais e profissionais de seu autor, bem como 
de experiências de outros profissionais da área.
O autor não se responsabiliza direta ou indiretamente pela utilização das 
receitas e dicas aqui contidos.
Existem links externos que fazem referências a sites e profissionais, os 
quais foram usados para te dar dicas e meios para melhor te ajudar.
Não sendo responsabilidade deste autor serviços de sites de terceiros ou 
profissionais.
Ao ler este E-book você concorda que o autor do mesmo não será 
responsável pelo seu sucesso ou fracasso ao aplicar qualquer 
informação contida aqui.
É totalmente proibida a cópia ou compartilhamento deste e-book por
qualquer meio digital ou impresso.
Recomendamos a todos os leitores que tenham foco nos seus objetivos e 
que agarrem essa oportunidade da melhor maneira possível.
Se atente para as 
Seguintes observações 
abaixo
1.. Leia atentamente a receita e o modo de preparo;
2.. Observe a temperatura do forno e o tempo de cada receita;
3. É imprescindível o uso de uma balança de precisão;
4. Utilize Colheres e Xicaras medidoras, para cozinha (encontradas em lojas de 
utensílios para casa ou lojas de confeitaria;
5. Utilize os melhores ingredientes para um perfeito produto final;
6. Evite abrir o forno nos primeiros 15min para não correr o risco de solar a massa;
7. Agite o fermento antes de usar;
8. Não bata muito a farinha para não ativar o glúten;
9. Peneire todos os secos;
10. Todos os ingredientes devem esta em temperatura ambiente, ao menos que a 
receita solicite algo gelado;
 
SEGREDOS DO 
PÃO 
 
A diferença dele para outros bolos é justamente a composição da 
massa. “O pão-de-ló é feito com ovos (46%), açúcar e farinha de trigo, 
podendo ter acréscimo de líquido (leite, suco de laranja ou água) e 
fermento. Mas isso somente se a receita pedir. O volume da massa 
vem das claras que absorvem o ar e inflam, quando batidas”, explica 
Daniela Meneghini, da confeitaria Marie et Marie. “Já outros bolos – 
com massa cremosa – são compostos de ovos, farinha, líquidos e 
gordura em grande quantidade. A maior parte do volume da massa é 
devido ao acréscimo de fermento em pó”, compara.
Outros detalhes também são fundamentais. Cuidar para que todos os 
ingredientes estejam em temperatura ambiente, pese sempre os 
ingredientes secos, meça o líquido e respeite o momento certo para 
cada um entrar.
A massa funciona em uma variedade de montagens diferentes e pode 
entrar como personagem de muitas receitas. Versatilidade pura. “A 
receita se presta a inúmeros recheios e coberturas. É só liberar a
criatividade”. 
 
02
DE LÓ
 Um dos bolos mais clássicos da confeitaria combina textura macia e 
leve, boa estrutura e sabor neutro. Esta característica do pão-de-ló tem 
tudo a ver com seu nome. Ló é a denominação dada a um tecido bem 
fino, parecido com uma gaze.
 
PÃO DE LÓ 
PROFISSIONAL
04
INGREDIENTES:
 
MODO DE PREPARO:
RENDE: PREPARO: CUSTO: DIFICULDADE:
• 8 ovos. 
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (250g). 
• 1 e ½ xícara de chá de açúcar (250g). 
• essência de baunilha a gosto.
• Na batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. 
• Com a batedeira na velocidade mínima, acrescente a farinha de trigo 
e o açúcar, aos poucos. Por último, adicione a essência de baunilha a 
gosto e bata para misturar. 
• Despeje em uma forma grande untada e enfarinhada . Leve ao forno 
médio preaquecido até dourar.
• Retire do forno , espere esfriar e desenforme . Recheie , cubra e 
confeite à vontade!
Observação: Essa receita não leva fermento, no entanto, o bolo cresce 
e fica bem fofinho. O segredo está em bater bastante os ovos, até eles 
dobrarem de volume!
30 porções 1h à 1h30m baixo fácil
PÃO DE LÓ PARA 
NAKED CAKE
06
INGREDIENTES:
 
MODO
 
DE
 
PREPARO:
RENDE: PREPARO: CUSTO: DIFICULDADE:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
25 porções 30min à 1h baixo fácil
• 7 ovos em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de baunilha
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 350ml de leite em temperatura ambiente
• Coloque na tigela da batedeira os ovos, o sal e o açúcar. Bata em 
velocidade alta por 10 minutos minutos. Pare a batedeira, acrescente a 
baunilha e bata por mais 10 minutos. Peneire juntos a farinha e o 
fermento. Reserve. Junte o leite com o óleo. Reserve.
• Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente 1/3 da 
farinha com o fermento. Em seguida, acrescente metade do leite com 
óleo. Coloque mais 1/3 da farinha com fermento, depois o restante do 
leite com óleo e, por último, o restante da farinha com o fermento.
8. Forre duas formas de 25cm de diâmetro com papel manteiga e 
coloque a massa dentro delas. Leve para assar em forno preaquecido 
a 180ºC.
PÃO DE LÓ BEM 
FOFINHO
 
 
08
INGREDIENTES:
 
MODO
 
DE
 
PREPARO:
RENDE: PREPARO: CUSTO: DIFICULDADE:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 p30 orções 30min à 1h baixo fácil
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Na batedeira, bata os ovos e o açúcar, por 10 minutinhos.
• Numa tigela peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Reserve.
• Em uma outra tigela misture a água com a essência de baunilha.
• Vá alternando na massa os ingredientes secos com o líquido.
• Em seguida leve para assar em uma assadeira (23cm por 32cm) 
retangularuntada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
• Forno 170ºC
77
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