Nutrição

Prévia do material em texto

Ocorre quando o alimento é colocado 
diretamente em uma área do tubo digestivo 
(geralmente o estômago ou o jejuno) 
através de sondas que podem entrar pela 
narina ou boca ou por um orifício feito por 
cirurgia diretamente no abdômen do 
paciente, juntamente com outro orifício 
gastrointestinal usado no processo 
digestivo. 
É um tipo especial de alimentação utilizada 
para complementar a alimentação 
convencional ou substituir as refeições de 
um indivíduo. 
 
 
É feita quando o paciente é alimentado com 
preparados para administração 
diretamente na veia, não passando pelo 
tubo digestivo (como o soro nas veias). 
É a oferta de nutrientes pela via 
intravenosa (pela veia). 
 
Nutrição é um processo biológico em que 
os organismos (animais e vegetais), 
utilizando-se de alimentos, assimilam 
nutrientes para a realização de suas 
funções vitais. 
É o ato de fornecer componentes 
fundamentais para organismos e células 
em pleno funcionamento. 
No domínio da saúde e medicina, a nutrição 
é o estudo das relações entre os 
alimentos ingeridos e doença ou o bem-
estar do homem ou dos animais. 
Logo, a nutrição é uma área que domina os 
nutrientes que os seres precisam 
consumir, além de otimizar o consumo com 
as melhores combinações para o máximo 
aproveitamento possível destes alimentos. 
 
 
A Nutrição humana é o estudo dos 
costumes alimentares. 
A nutrição pode ser feita por via oral, 
enteral ou parenteral. 
Nutrição 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Os catalizadores nada mais são que 
substâncias que garantem que uma reação 
química aconteça de forma mais rápida e 
utilizando menos energia. 
As vitaminas são importantes na 
transformação de energia. Algumas são 
antioxidantes e são essenciais para o 
funcionamento dos vários sistemas do 
corpo, inclusive o nosso sistema imunológico. 
A falta de vitaminas no organismo é 
chamada de avitaminose ou hipovitaminose 
e pode causar problemas graves de saúde. 
As vitaminas são classificadas conforme 
substâncias que as dissolvem: 
 
Solúveis em gorduras, as vitaminas A, D, K, 
armazenadas no fígado, e a vitamina E, que 
é distribuída para todos os tecidos de 
gordura no corpo. As substâncias 
lipossolúveis não são facilmente excretadas 
pelo organismo e tendem a se acumular 
provocando intoxicação se ingeridas em 
excesso. 
 
Solúveis em água, como vitaminas C e as do 
complexo B, que permanecem no corpo 
por um pequeno período de tempo antes 
de serem excretadas pelos rins, e por 
essa razão, devem ser ingeridas 
diariamente. A B12 também é hidrossolúvel, 
mas permanece armazenada no fígado. 
 
 
 
 
 
 
São micronutrientes importantes no 
processo de metabolismo de carboidratos, 
lipídios e proteínas. Embora as vitaminas 
sejam substâncias essenciais ao 
organismo, a maioria dos animais não 
consegue produzi-las em quantidade 
suficiente, ou não as produz. Por esse 
motivo, a ingestão de alimentos que as 
contenham é necessária. 
No ser humano, a quantidade a ser 
ingerida pode variar conforme idade, sexo, 
estado de saúde e atividade física do 
indivíduo. As doses devem ser aumentadas 
em gestantes e lactantes, em indivíduos 
em crescimento ou com saúde debilitada, e 
mesmo trabalhadores em funções que 
exijam muito esforço físico. 
Os alimentos não podem ser trocados 
pelas vitaminas, sem a ingestão da comida, 
o organismo simplesmente não consegue 
absorvê-las. 
 
As vitaminas são essenciais para garantir 
o funcionamento adequado do nosso 
organismo, Elas atuam, principalmente, 
como catalizadores de reação dentro dele. 
 
Vitaminas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(Calciferol) É sintetizada com a ajuda dos 
raios solares e imprescindível para a 
produção de insulina e a manutenção do 
sistema imunológico. Ajuda na absorção do 
cálcio e fósforo, fortalecendo ossos e 
dentes, também age no sistema 
imunológico. 
 Fontes: Leite e derivados, peixes 
gordurosos como salmão e atum, gema de 
ovo e óleo de fígado de peixe. 
 Problemas: Sua carência contribui para 
os sintomas de artrite, osteomalácia, 
raquitismo, osteoporose e deformações 
ósseas. 
 
 
(Filoquinona) Componente na formação de 
13 proteínas essenciais para a coagulação 
do sangue, ajudando a controlar 
sangramentos e envolvida na construção 
dos ossos. 
 Fontes: Alimentos verdes como 
vegetais de folhas e legumes, também é 
produzida por bactérias presentes no 
intestino 
 Problemas: Alterações na coagulação 
sanguínea, hemorragia. 
 
 
 
 
 
As vitaminas são tradicionalmente 
classificadas em dois grupos: as vitaminas 
hidrossolúveis e as vitaminas lipossolúveis. 
A classificação das vitaminas é feita 
apenas por suas solubilidades e não pelas 
funções que exercem. Cada uma é 
responsável por uma ou mais funções 
específicas, independentemente do grupo 
a que pertencem. 
 
 
 
(Retinol) Oxidante que protege células 
contra radicais livres. Apresenta 
importante papel na visão, atua na 
manutenção de tecidos epiteliais e 
imunidade, evita o envelhecimento das 
células. 
 Fontes: Hortaliças de coloração verde 
escuro, vegetais de coloração amarela 
alaranjada, leite e derivados, gorduras 
amarelas de alimentos animais como fígado 
e ovos. 
 Problemas: Problemas de visão. 
Alteração na pele e alteração na 
imunidade. 
 
Tipos de 
 Vitaminas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Fontes: Vegetais de folhas (alface 
romana, espinafre), carne de porco, 
berinjela, cogumelos, grãos de cereais 
integrais, feijão, nozes, atum, carne bovina 
e de aves.. 
 Problemas: Beribéri (problemas de 
saúde que desencadeiam sintomas como 
fraqueza, formigamento, dor nos 
membros, faltam de ar e inchaço dos 
membros), distúrbios emocionais, doenças 
cardíacas e em casos muito graves, até 
pequenas hemorragias cerebrais. 
 
 
(Riboflavina) Ligada à formação de células 
vermelhas do sangue e anticorpos, 
envolvida na respiração e processos 
celulares, previne catarata, ajuda na 
reparação e manutenção da pele e na 
produção do hormônio adrenalina. Ela é 
especialmente importante durante a 
gravidez, a fase de lactação e na fase de 
crescimento da criança. 
 Fontes: Vegetais, grãos integrais, leite 
e derivados, carnes e hortaliças. 
 Problemas: Lesões na pele, na 
mucosa da boca, rachaduras nos cantos 
dos lábios, gengivite, ardência dos olhos, 
pele seca e catarata. 
 
 
(Tocoferol) Atua como antioxidante, e 
também é necessária à formação de 
hormônios e ao sistema reprodutor, pois 
estimula a fertilidade. Previne o câncer e 
doenças cardiovasculares, protege o 
sistema reprodutor, previne catarata, 
reforça o sistema imunológico e melhora a 
ação da insulina. 
 Fontes: Óleos vegetais (girassol 
amendoim), nozes e sementes, sementes 
de girassol, amêndoas, amendoim, vegetais 
de folhas verde escura, azeite de oliva e 
alimentos de origem animal como gema de 
ovo e fígado. 
 Problemas: Problemas no sistema 
nervoso, pode também acarretar 
disfunções no sistema imunológico. 
 
 
 
(Tiamina) Mantém o sistema nervoso e 
circulatório saudáveis. Auxilia na formação 
do sangue e no metabolismo de 
carboidratos, lipídios e proteínas, previne o 
envelhecimento, melhora a função 
cerebral, combate a depressão e fadiga, 
converte o açúcar no sangue em energia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Fontes: Carnes, ovos, leite, grãos 
integrais e inteiros, amendoim, levedura, 
vegetais (brócolis), algumas frutas 
(abacate), ovário de peixes de água fria, 
geleia real. 
 Problemas: Quando em falta, pode 
causar irritabilidade, distúrbios do sono, 
cansaço, depressão, dor muscular e 
alterações hormonais. 
 
 
(Piridoxina) Reduz o risco de doenças 
cardíacas, ajuda na manutenção do sistemanervoso central e no sistema imunológico, 
reduz espasmos musculares, alivia 
enxaquecas e náuseas, reduz o colesterol, 
melhora a visão, previne aterosclerose e 
câncer. Otimiza a absorção de B9 e B12, é 
essencial para o controle do estresse, pois 
auxilia na modulação do cortisol. 
 Fontes: Cereais integrais, semente de 
girassol, feijões (soja, amendoim, feijão), 
aves, peixes, frutas (banana, tomate, 
abacate) e vegetais (espinafre). 
 Problemas: irritabilidade, anemia e 
espasmos musculares. 
 
(Biotina) Auxilia no crescimento celular, 
produção de ácidos graxos e redução de 
açúcar 
 
 
(Nicotinamida) Aumenta a circulação, reduz 
triglicérides e colesterol, ajuda no 
funcionamento adequado do sistema 
nervoso e imunológico, regula o açúcar no 
sangue, protege o corpo contra poluentes 
e toxinas. Age junto ao metabolismo celular 
e na reparação do DNA 
 Fontes: Levedura, carnes magras de 
bovinos e de aves, fígado, leite, gema de 
ovos, cereais integrais, vegetais de folhas 
(brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, 
batata-doce, frutas secas, tomate, 
abacate. 
 Problemas: Lesões gastrointestinais e 
na pele e dermatites, confusão mental e 
lesões no sistema nervoso central, 
diarreia, fadiga, irritabilidade, insônia, 
cafeleia, depressão. 
 
 
(Ácido Pantotênico) Ajuda na formação de 
células vermelhas do sangue e na 
desintoxicação química, previne 
degeneração de cartilagens, ajuda na 
construção de anticorpos, reduz colesterol 
e triglicérides, ajuda nas disfunções 
hormonais. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Fontes: Fígado, rins, vegetais de folhas 
verdes, couve flor, leguminosas, batatas, 
sementes e grãos enriquecidos como 
farinha de trigo. 
 Problemas: Anemia e problemas 
congênitos, língua vermelha e lisa, confusão 
mental, fraqueza, fadiga, irritabilidade e dor 
de cabeça. Em grávidas, pode levar a 
defeitos no tubo neural do feto. 
 
 
(Cobalamina) Auxilia a síntese de células 
vermelhas do sangue, manutenção do 
sistema nervoso, ajuda no crescimento e 
desenvolvimento do corpo, age também 
sobre as células nervosas e no equilíbrio 
hormonal. 
 Fontes: Só é encontrada em 
alimentos de origem animal, como fígado, 
rins, carnes, peixes, ovos, leite e derivados. 
 Problemas: Dormência, alterações 
neurológicas, anemia e perca de equilíbrio, 
fadiga e degeneração de nervos, 
 
 
(Ácido Ascórbico) Indispensável para a 
síntese do colágeno, ajuda na manutenção 
das funções glandulares e do crescimento, 
manutenção dos tecidos, previne o câncer, 
aumenta a imunidade, protege contra 
açúcar no sangue, combate infecções, 
promove a saúde das glândulas 
sudoríparas, do tecido nervoso, da medula 
óssea, das glândulas sexuais e cédulas 
sanguíneas, previne a calvície, alivia dores 
musculares, baixa a intolerância à insulina 
em diabéticos. Atua como coenzima na 
síntese de gordura, aminoácidos e 
glicogênio. É essencial para a formação da 
pele, unha e cabelos. 
 Fontes: Carnes de aves, fígado, rins, 
gema de ovos, couve-flor, ervilha. 
 Problemas: Pele com escamações, 
problemas neuromusculares, erupções na 
pele e perda de cabelo. 
 
 
(Ácido Fólico) Atua na manutenção dos 
sistemas imunológico, circulatório e 
nervoso, antitóxico, ajuda a combater o 
infarto, o câncer de mama e de cólon, 
parasitas intestinais e envenenamento 
alimentar, diminui o risco de aterosclerose, 
promove a saúde dos cabelos e da pele, 
reforça o sistema imunológico e o sistema 
nervoso central. É importante para a 
formação de novas células, sua deficiência 
é relativamente comum, principalmente no 
crescimento, gestação, lactação e em 
doenças graves, como leucemia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Os sais minerais são substâncias 
inorgânicas que precisam ser consumidas 
pelos seres vivos para que haja um bom 
funcionamento do organismo. A falta 
desses nutrientes pode causar graves 
prejuízos ao organismo, até mesmo a 
morte. 
Os sais minerais desempenham várias 
funções importantes em nosso organismo. 
Por esse motivo devemos ter uma 
alimentação bem variada. 
Os sais minerais podem ser encontrados 
em alimentos de origem vegetal, como 
verduras, frutas e cereais integrais. Além 
disso, alimentos de origem animal, como 
carnes, queijo, leite e ovos. 
Os sais minerais podem ser encontrados 
de três formas nos organismos vivos: 
 Dissolvidos na água do corpo na forma 
de íons; 
 Na forma de cristais (como o 
carbonato de cálcio e o fosfato de cálcio 
encontrados nos ossos); 
 Associados a moléculas orgânicas 
(como o ferro na molécula de hemoglobina, 
o magnésio na clorofila e o cobalto na 
vitamina B12). 
 
Infecções. 
 Fontes: Frutas cítricas frescas 
(laranja, limão, tomate, abacaxi, mamão 
papais) e vegetais frescos (repolho, 
couve-flor, espinafre, pimentão verde). 
 Problemas: Escorbuto (doença que 
causa sangramento nas gengivas, 
fraqueza e irritação na pele) e dificuldade 
de regeneração e feridas. 
 
 
(Colina) Ajuda na memorização e no 
tratamento do Alzheimer, controla o 
colesterol e as gorduras no corpo, ajuda a 
eliminar substancias tóxica (venenos e 
drogas) e na reconstrução do fígado 
danificado pelo álcool. Em nosso corpo, ela 
é encontrada principalmente nas 
membranas celulares e no 
neurotransmissor acetilcolina. 
 Fontes: Lecitina de soja, gema e ovo, 
fígado de frango, levedura, salmão. 
 Problemas: Pode causar problemas 
cardiovasculares e degenerativos 
cerebrais e também favorecer o acúmulo 
de gordura no fígado. 
 
 
Minerais 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ser encontrado em carnes e laticínios. 
 
Participa da produção de hemoglobina, na 
formação da melanina (pigmento que dá 
cor à pele), e compõe muitas enzimas da 
respiração celular. É encontrado 
principalmente no fígado, carnes, frutos 
do mar, feijão, trigo integral e ovos. 
 
 
O ferro é importante para o organismo 
porque é um dos componentes da 
hemoglobina, mioglobina e enzimas 
respiratórias, sendo de fundamental 
importância para a respiração celular. 
Pode ser encontrado no fígado, carnes, 
gema de ovo, legumes e vegetais verdes. 
 
Esse mineral compõe os ossos e dentes. 
Pode ser encontrado na água fluorada. 
 
Constitui os hormônios da tireoide. 
Encontrado em frutos do mar, sal de 
cozinha iodado e laticínios. 
 
Constituinte de muitas coenzimas e 
essencial para o funcionamento normal 
dos nervos e músculos. Esse mineral pode 
ser en 
 
São sais minerais necessários ao nosso 
organismo em quantidades relativamente 
altas (superiores a 100mg/dia) e são os 
sais minerais como cálcio, fosforo, 
enxofre, potássio, sódio, cloro e magnésio. 
 
São os minerais ou microelementos, que 
são necessários ao organismo em 
quantidades relativamente baixas e são os 
minerais como o ferro e o zinco. 
Os sais minerais são: 
 
Importante constituinte dos ossos e 
dentes. Atua na coagulação sanguínea, na 
contração muscular e no funcionamento 
dos nevos. Encontrado em laticínios e 
vegetais verdes. 
 
Encontrado no líquido extracelular, age com 
o sódio e ajuda no equilíbrio dos líquidos do 
corpo e na manutenção do PH. É um dos 
componentes do ácido clorídrico do 
estômago. Pode ser encontrado no sal de 
cozinha. 
 
Constituinte da vitamina B12 participa da 
produção de hemácias. Esse mineral pode 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Uma dieta equilibrada e nutritiva deve ter 
cindo características: 
 Adequação: A alimentação deve ser 
apropriada às diferentes fases e 
condições de vida, às atividades, às 
circunstancias fisiológicas e de doenças. 
 Qualidade: Deve conter variedade de 
alimentos que satisfaça todas as 
necessidadesdo corpo. Os alimentos devem 
ser nutritivos e não apenas conterem 
calorias vazias. 
 Quantidade: Deve ser suficiente para 
atender o organismo em todas as suas 
necessidades. 
 Harmonia: É o equilibrio entre os 
nutrientes, em relação á quantidade e 
qualidade. 
 Variedade: Fornecer uma ampla 
seleção de alimentos diariamente, pois os 
alimentos são diferentes, apresentando 
diferentes nutrientes. 
ser encontrado em cereais integrais, 
vegetais verdes, carnes, ovos, feijão, soja 
e banana. 
 
Ajuda na regulação de diversas reações 
químicas. Pode ser encontrado em cereais, 
vegetais verdes, gema de ovo e frutas. 
 
Importante íon encontrado no interior das 
células, age com o sódio no equilíbrio de 
líquidos do organismo e influencia a 
contração muscular e atividade dos nervos. 
Pode ser encontrado em carnes, leite, 
frutas, verduras, feijão e cereais. 
 
Quando associado à vitamina, previne 
anemia e esterilidade. É encontrado em 
carnes, moluscos, fígado e leguminosas. 
 
Esse mineral auxilia no equilibrio dos líquidos 
do corpo e é essencial para a condução do 
impulso nervoso. Pode ser encontrado no 
sal de cozinha. 
 
 
 
 
 
 
 
Princípios de 
 uma boa alimentação 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
estão no topo da pirâmide. 
Portanto, é necessário que o profissional 
da área da nutrição planeje o programa 
alimentar, pois este varia conforme sexo, 
peso, idade, altura e necessidades 
individuais. Em média, a maioria dos 
indivíduos necessita de, pelo menos, um 
numero mínimo de porções dentro das 
variações recomendadas. 
 
 Pães, arroz, cereais, massas: 
carboidratos complexos (vitaminas do 
complexo B e fibras). 
 
 Hortaliças e vegetais (vitamina A, 
vitamina C, folato, fero, fibras). 
 
 Frutas (vitamina A, vitamina C, potássio, 
folato, ferro, fibras). 
 
 Leite, iogurtes e queijos (cálcio, proteína, 
vitamina A, vitamina D) 
 
 Carnes, aves, peixes, ovos, feijão, nozes 
(ferro, zinco, vitaminas do complexo B, 
proteínas). 
 
 Gorduras, óleos e açúcares (vitamina E, 
ácidos graxos essenciais, carboidratos, 
porem são ricos em calorias e devem 
ser utilizados esporadicamente). 
 
 
 
 
Pirâmide alimentar é um instrumento, sob 
a forma gráfica, que tem como objetivo 
orientar as pessoas para uma dieta mais 
saudável. É um guia alimentar geral que 
demonstra como deve ser a alimentação 
diária para uma população saudável, acima 
de 2 anos de idade. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cada parte da pirâmide representa um 
grupo de alimentos e o número de porções 
recomendadas diariamente. Na alimentação 
diária devemos incluir sempre todos os 
grupos recomendados para garantir os 
nutrientes que o nosso organismo 
necessita. Os alimentos que precisam ser 
consumidos numa quantidade maior estão 
na base da pirâmide e os que precisam 
ser consumidos em menor quantidade 
Pirâmide 
 
Alimentar 
 
Óleos e gorduras 
Açúcares e doces 
Frutas 
Peixes, carnes, 
aves, ovos e 
leguminosas Leite e 
derivados 
Pães, cereais, tubérculos e raízes 
Verduras 
e legumes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
nutrientes, em relação á quantidade e 
qualidade. 
 Variedade: Fornecer uma ampla seleção 
de alimentos diariamente, pois os alimentos 
são diferentes, apresentando diferentes 
nutrientes. 
 
De acordo com a finalidade, as dietas são 
classificadas em: dietas de rotina e dietas 
especiais. 
 
 
 
Tem consistência liquida e requer o mínimo 
de trabalho digestivo. Usada nas disfagias, 
desconforto gastro intestinal, dificuldade de 
mastigação e deglutição e nos pré e pós 
operatórios. 
Alimentos permitidos: água, chá, gelatinas, 
sucos, vitaminas de frutas, caldos, sopas 
liquidificadas, mingau ralo. 
 
Tem consistência semi líquida. Usada nos 
pré e pós operatórios e distúrbios 
gastrointestinais. 
Alimentos permitidos: caldos, sopas, 
carnes, verduras, legumes (em forma de 
purê), arroz, frutas macias e gelatinas. 
 
 - Energéticos extras: 
Óleos e gorduras: use moderadamente 
Doces e açucares: use moderadamente 
 
- Construtores: 
Leites e derivados; 2 a 3 porções diárias 
Leguminosas:1 porção diária 
Carnes, feijão e ovos: 1 a 2 porções 
diárias 
 
- Reguladores 
Frutas: 3 a 5 porções diárias 
Verduras: 4 a 5 porções diária 
 
- Energéticos: 
Pães e massas: 5 a 9 porções diárias 
Tubérculos e raízes: 5 a 9 porções diárias 
Cereais: 5 a 9 porções diárias 
 
 
 Adequação: A alimentação deve ser 
apropriada às diferentes fases e 
condições de vida, às atividades, às 
circunstancias fisiológicas e de doenças. 
 Qualidade: Deve conter variedade de 
alimentos que satisfaça todas as 
necessidades do corpo. Os alimentos 
devem ser nutritivos e não apenas 
conterem calorias vazias. 
 Harmonia: É o equilibrio entre os 
nutrientes, em relação á quantidade e 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gordurosos e frituras em excesso. 
 
Dieta com o objetivo de fornecer mais 
energia. Deve ser oferecida maior 
quantidade de arroz, massa e doces. 
 
 
Para pacientes com diarreia. Não podem 
comer verduras cruas ou cozidas, legumes, 
fruta cruas, frituras e alimentos 
gordurosos, leite e derivados, doces (só 
gelatina) e sucos de frutas (com exceção 
do limão, maçã e goiaba). 
 
 
Para paciente com intestino preso. Devem 
comer maior quantidade de verduras, 
legumes, frutas (laranja, mamão, ameixa) e 
líquidos. 
 
Contém maior quantidade de proteínas. 
Oferecer leite, gelatina, carne, iogurte, 
queijos e ovos. 
 
Contém pouca quantidade de gordura. São 
proibidos: manteiga, margarina, queijo, 
iogurte, leite (só desnatado), frituras e 
alimentos gordurosos. (para pessoas com 
problemas de fígado). 
 
 
Constituída de alimentos bem cozidos, 
restrita em celulose e alimentos 
fermentáveis. Usadas nos pré o pós 
operatórios e em transição para a dieta 
geral. 
 
Usada principalmente em casos onde há 
dificuldade de mastigação e deglutição. 
Alimentos permitidos: todos com 
consistência pastosa cremosa (purês, 
sopas cremosas, arroz bem cozido, papa 
de bolacha, pudins, frutas cozidas, etc.). 
 
Usada nos caos em que o paciente pode 
receber qualquer tipo de preparação e 
alimentos variados sem restrições, de 
acordo com sua tolerância. 
 
 
 
Dieta para pessoas que não podem comer 
açúcar, sendo necessário controlar os 
alimentos energéticos: arroz, batata, pão 
e massa. 
São proibidos: alimento e bebidas que 
contenham açúcar e alimentos 
gordurosaos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Contém menor quantidade de proteínas. 
 
Dieta com controle de sódio e sal. 
São proibidos: pão francês, bolacha de 
água e sal, cream craker, queijos salgados 
e embutidos. Pode ser oferecido até 2g de 
sal em sache. 
-Dieta assódica ou sem sal 
-Dieta preparada sem adição de sal no 
cozimento dos alimentos.