Questões de Bromatologia para o Curso de Farmácia

Prévia do material em texto

CURSO: FARMÁCIA.
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA
Nome: SANDRA REGINA FREITAS QUEIROGA DE SOUSA
QUESTÕES PARA O MATERIAL A PROVA DE BROMATOLOGIA
1° Entre os nutrientes que nos fornecem energia, podemos citar:
a) Sais minerais
b) Vitaminas
c) Água
d) Carboidratos 
e) Proteínas
3° Assinale a alternativa que indica a forma de gordura na corrente sanguinia
a) triglicerídeos
b) aminoácido
c) acido graxo insaturado
d) todas estao corretas
f) todas estao incorretas
2° Marque a alternativa em que encontramos apenas aminoácidos essenciais:
a) Prolina, valina e triptofano
b) Alanina, fenilalanina e metionina
c) Cisteína, treonina e valina
d) Serina, fenilalanina e histidina
e) Isoleucina, leucina e lisina 
4° Marque a alternativa incorreta.
Gorduras ruins são:
a) Ácidos graxos Ômega 6: óleo de soja, milho, girassol e algodão.
b) Ácidos graxos saturados: manteiga, leite integral, bacon.
c) Azeite de dendê, carne de boi gorda, toucinho, óleo de coco
d) Gordura trans: margarinas sólidas.
e) Todas estão corretas.
5° Sobre os lipídios na alimentação podemos afirmar que:
a) Fazem parte das membranas celulares .
b) Precursores de Hormônios esteroides
c) Não é a principal fonte de energia para as células
d) Eles não são solúveis em água, mas se dissolvem em solventes orgânicos, como a benzina e o éter.
e) Todas estão corretas.
6° É correto afirmar que o amido é:
a) Um polissacarídeo importante para os vegetais, pois é a sua principal fonte de energia.
b) É a principal fonte de energia das plantas superiores e é extremamente utilizado na indústria.
c) é um tipo de carboidrato que está disponível em grande quantidade na natureza, ocorrendo em quantidade superior à da celulose.
d) Amido ou fécula é um carboidrato constituído principalmente de glicose com ligações glicosídicas.
e) Todas estão corretas.
7° Sobre os polissacarídeos, podemos afirmar que:
a) amido, celulose, glicogênio, pectina, quitina e tunicina.
b) Está presente, principalmente, nos animais e nos fungos.
c) Formada por diversas unidades de glicose, é armazenado pelas plantas e algas, funcionando como uma reserva energética para estas.
d) O amido é considerado um polímero natural, pois ele é um polissacarídeo, ou seja, é um carboidrato formado pela união sucessiva de várias moléculas de α-glicose.
e) Todas estão corretas.
8° Qual a importância da composição dos alimentos, assinale a incorreta.
a) É importante para garantir a preservação e uso sustentável da biodiversidade em programas de segurança alimentar e nutrição humana.
b) Para ficar de fácil entendimento, composição é a disposição dos elementos de um desenho dentro da superfície de trabalho.
c) Por auxiliar na definição do que comprar, priorizando alimentos industrializados de melhor qualidade na composição, propiciando, assim, um hábito alimentar mais saudável.
d) Para facilitar o entendimento do cliente.
e) Para ter lucro com os alimentos.
9° Sobre as tabelas de composição de alimentos, podemos afirmar que:
a) 1951 – Tabela de composição química de alimentos (Guilherme Franco)
b) 1977– Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ENDEF/IBGE (fibra bruta)
c) 1995 – Tabela de composição de alimentos da UFF (fibra detergente)
d) 1996/2016 – Virtual Nutri – FSP/USP.
e) Todas estão corretas. 
10° O que é bromatologia?
a) É a ciência que estuda a rotulagem dos alimentos.
b) Á ciência que estuda os alimentos, com a função de analisar sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e seus efeitos no organismo.(x)
c) Estuda o métodos convencionais e métodos instrumentais.
d) È a química que transforma os alimentos
e) Ela estuda a saúde humana.
11° Quais são os tipos de análises bromatológicas?
a) Análise de umidade: é realizada por diferença de peso após 24 horas na estufa;
b) Análise de minerais: é utilizado o método de incineração que é o principal meio de determinar a presença de sódio;
c)  Análise de fibras: realizada pelo método enzímico-gravimétrico;
d) Somente a A esta correta 
e) Todas estão corretas 
 
12° O que os alimentos contêm:
 Marque opção correta
a) Os alimentos que ingerimos geralmente são formados por uma mistura de substâncias. Entre elas, destacam-se a água, os sais minerais, as proteínas os carboidratos, os lipídios e as vitaminas. 
b) Todas essas substâncias são necessárias para a manutenção da vida
C) ingestão de gorduras ruins, sódio e açúcares em excesso
D) todas estão correta
E) todas incorretas 
13° Como os alimentos podem ser classificados?
a) Os alimentos podem ser classificados em macro (necessários em maior quantidade) e micronutrientes (necessários em menor quantidade).
b) Ela divide os alimentos em 8 grupos 
c)  Alimentos que devem ser consumidos em maior quantidade. 
d) Todas estão corretas
e) Todas estão incorretas
14° O que podemos identificar como proteína?
a) Determinam a forma e a estrutura das células e coordenam quase todos os processos vitais. 
b) As funções das proteínas são específicas a cada uma delas e permitem às células manter sua integridade, defender-se de agentes externos, reparar danos, controlar e regular funções celulares, etc.
c) Estão presentes nos mais variados alimentos, principalmente carnes, leite e ovos.
d) Todas estão corretas
e) Todas estão incorretas
15° O que a falta de proteínas pode causar no nosso organismo?
a) A insuficiência de proteína reduz a massa muscular, impedindo-nos de realizar atividades físicas.
b) Estes distúrbios musculares, em um nível muito avançado, podem causar câimbras irritantes.
c) A caseína é uma proteína que pode provocar a produção de ácido úrico pelo corpo, que por sua vez causa dores e inflamações nas regiões das articulações.
d) Goiaba. Goiaba é uma das frutas com mais proteína (Imagem: Thanyapatm/Envato)
e) Todas estão corretas
 16° Sobre os sais minerais podemos afirmar que :
a) sais minerais são nutrientes importantes para a formação de estruturas e funcionamento do organismo em diversas áreas, auxiliando na manutenção geral de ossos e músculos, assim como da atividade adequada para o cérebro e coração. 
b) São cálcio, fósforos, magnésio, ferro, iodo, zinco.
c) A carência de minerais pode ocasionar o mal funcionamento do organismo.
d) O item A estar correto.
e) Toadas estão corretas 
17° Qual a organização estrutural das proteínas?
a) Estrutura primaria 
b) Estrutura secundaria 
c) Estrutura terciária 
d) Estrutura quaternária
e) Todas estão corretas 
18° Sobre vitaminas podemos afirmar que:
a) São hidrossolúveis e lipossolúveis 
b) Vitaminas B1, B2, B6 são hidrossolúveis 
c) Vitaminas A,D,E são lipossolúveis 
d) Estão todas corretas 
e) Somente a B estar correta 
19° Sobre a importância da água para a saúde e os alimentos ?
a) A água dos alimentos pode ajudar a hidratar o corpo.
b) "Apenas 10% da água necessária para suprir nossas recomendações diárias pode ser adquirida pelos alimentos. "
c) Importante para preservação da qualidade dos alimentos.
d) Somente a A estar correta 
e) A, b, c estão corretas 
20° Quais as classificação dos carboidratos?
a) Lipossolúveis 
b) Polissacaridios 
c) Saturado
d) Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.
e) Todas estão incorretas