Planejamento e Gestão de UAN discur

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05/05/2023, 12:05 AVA
https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer-book/eyJ0ZXN0Ijp7InRlc3RDb2RlIjoiNjkxNTc5IiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiJBdmFsaWHDp8OjbyBGaW5hbCAoRGlzY3Vyc2l2YSkgLSBJbmRpdmlkdWFs… 1/2
GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:691579)
Peso da Avaliação
4,00
Prova
39420452
Qtd. de Questões
2
Nota
9,50
Um método amplamente utilizado para avaliar cardápios de UAN é o método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio, ou 
também conhecido como método AQPC, instrumento criado por nutricionistas que permite avaliar o cardápio de forma global e qualitativa, 
possibilitando oferecer aos comensais um cardápio saudável, variado e atrativo do ponto de vista qualitativo. 
Disserte sobre os critérios de avaliação do método AQPC.
Resposta esperada
- Técnicas de cocção: analisar variações das formas de preparo. Avalia: monotonia e repetição das técnicas.
- Aparecimento de frituras + doces. Avalia: excesso lipídico e de carboidratos simples.
- Cor das preparações e alimentos empregados no cardápio. Avalia: combinação de cores da composição do prato – aspecto visual.
- Presença de alimentos ricos em enxofre. Avalia: desconforto nos comensais – restringir oferta. Considerar dois ou mais alimentos ricos
em S, desconsiderando-se o feijão (quando servido diariamente).
- Presença de alimentos saudáveis: frutas e folhosos. Avalia: oferta de vitaminas, minerais e fibras.
- Presença de carne gordurosa quando não há fritura. Avalia: visão da qualidade nutricional do cardápio.
- Técnicas de preparo nas carnes. Avalia: risco dos alimentos oferecidos segundo o consumo.
- Oferta de doces como sobremesa. Avalia: incentivo ao consumo de doces, escolha pela praticidade.
Minha resposta
Consiste em avaliar com detalhes o cardápio, analisando a qualidade nutricional e sensorial dessas preparações, assim como as cores, a
composição das preparações, as técnicas de preparo, suas combinações, os percentuais de ofertas, tipos e características dos alimentos.
Desenvolvimento profissional “visa ampliar, desenvolver e aperfeiçoar o homem para o seu crescimento profissional em determinada carreira 
na empresa ou para que se torne mais eficiente e produtivo no seu cargo” (CHIAVENATO, 2009). 
Descreva os tipos de treinamento e suas fases.
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Letícia Arcileia Soares
Nutrição (1890773) 
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05/05/2023, 12:05 AVA
https://ava2.uniasselvi.com.br/subject/grades-and-tests/answer-book/eyJ0ZXN0Ijp7InRlc3RDb2RlIjoiNjkxNTc5IiwiZGVzY3JpcHRpb24iOiJBdmFsaWHDp8OjbyBGaW5hbCAoRGlzY3Vyc2l2YSkgLSBJbmRpdmlkdWFs… 2/2
FONTE: CHIAVENATO, I. Remuneração, benefícios e relações de trabalho: como reter talentos organização. São Paulo: Manoele, 2009.
Resposta esperada
- Treinamento admissional: após a contratação – integração.
- Treinamento periódico: em períodos programados.
- Fase de diagnóstico da situação: levantamento de prioridades e necessidades.
- Elaboração: como acontecerá o treinamento.
- Implementação: aplicação do treinamento.
- Avaliação: eficácia do treinamento.
Minha resposta
Os tipos de treinamentos são: Admissionais e Periódicos. Os Admissionais acontece logo após a contratação do colaborador, ou também
como forma de integração à empresa. Os Periódicos são feitos em períodos programados, pode ocorrer internamento ou externamente,
com contratações externas à empresa ou não. As fases dos treinamentos são separadas por: diagnóstico da situação (levantamento das
necessidades e prioridades) - elaboração do treinamento (onde se explica os objetivos do treinamento) - implementação do treinamento
(onde o treinamento acontece) - avaliação (é feito durante e após o treinamento, pra ver se foi cumprido o objetivo do mesmo).
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Letícia Arcileia Soares
Nutrição (1890773) 
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