Avaliando aprendizado ciclo 2 bromatologia

Prévia do material em texto

Avaliando o
Aprendizado
 teste seus conhecimentos
Disc.: BROMATOLOGIA   
Aluno(a): NICOLY PEREIRA DUARTE SENA Matríc.: 202102116465
Acertos: 0,5 de 0,5 sábado, 22 de abril de 2023 (Finaliz.)
Acerto: 0,1  / 0,1
Os nutrientes são compostos presentes nos alimentos que exercem diversas funções no nosso organismo. Os Macronutrientes,
em sua maioria, ajudam a fornecer energia e são consumidos em grandes quantidades já os micronutrientes são consumimos
em pequenas quantidades e sua principal função é facilitar as reações químicas que ocorrem no nosso organismo. De acordo
com essa premissa, marque a opção em que estão presentes os macronutrientes.
 Proteínas, carboidratos e Lipídeos
Carboidratos, lipídeos e ferro
Vitaminas, carboidratos e proteínas
Ferro, Proteínas e Vitaminas
Lipídeos, carboidratos e vitaminas
Respondido em 22/04/2023 20:12:46
Acerto: 0,1  / 0,1
A contaminação dos alimentos acontece com a introdução de substâncias ou elementos que representem um risco para a
saúde, caso sejam ingeridos os alimentos. A diferença entre alimentos contaminado e estragado é que os alimentos
estragados têm alterações enquanto os alimentos contaminados não têm alterações. De acordo com os processos físicos,
químicos e biológicos, podemos diferenciar ou alimento contaminado dos alimentos estragados, exceto por?
 Pelo Microorganismo
Pelo sabor
Pelo odor
Pela aparência
Pela cor
Respondido em 22/04/2023 20:12:52
Acerto: 0,1  / 0,1
Alimento adulterado é o alimento cuja produção envolve ações com intuito de modi�cá-lo, tentando manter ou simular suas
características únicas (sabor, odor e textura), sem alterar sua aparência. Considera-se também adulteração de alimentos a
inclusão involuntária de substâncias estranhas a sua composição, em virtude de desconhecimento ou por falhas no controle do
processamento dos produtos alimentícios. Em uma revisão cientí�ca, que reuniu diversos estudos sobre alimentos adulterados
mostraram que o azeite e leite são um dos mais adulterados. Qual a principal razão que possa contribuir para essa ação?
Sazonalidade
 Diminuição de custos
Qualidade do produto
Mão de obra quali�cada
Longevidade do produto
Respondido em 22/04/2023 20:13:02
Acerto: 0,1  / 0,1
Os métodos de análises de aliementos são diversos, em que são divididos em dois grandes grupos. Um grupo consiste em
técnicas de análises que requer baixo custo, não necessita de aparelhos so�sticados e são mais utilizados vidrarias comuns. O
outro grupo já são técnicas mais caras, que necessitam de equipamentos so�sticados e mão de obra quli�cada. Assinale a
alternativa que indica a classi�cação dos métodos de análises que compõe o último grupo descrito.
Convencionais
 Instrumentais
Titulação
Rudimentares
Secagem por estufa
Respondido em 22/04/2023 20:19:24
Acerto: 0,1  / 0,1
Na Bromatologia, a amostragem é uma fração de um alimento que será submetido a análise, que pode ser convensional ou
intrumental, a �m de se ter, por exemplo, a sua concentração, geralmente, expressa em gramas por litros (g/L).  O cloreto de
sódio (NaCl), popularmente conhecido como sal, é importante no funcionamento do organismo, entretanto, quando consumido
em excesso pode gerar problemas na saúde humana, como os renais. Na indústria, ele é largamente utilizado na preparação de
diferentes produtos alimentícios, como os temperos, além de ser utilizado como conservante. Em uma amostra de tempero de
500 mL, a massa de sal contida em 20 mL é de 300 mg, assinale a alternativa que indica corretamente a concentração,  em g/L,
do cloreto de sódio.
 15
0,15
1,5
0,6
6
Respondido em 22/04/2023 20:23:03
 Questão1
 Questão2
 Questão3
 Questão4
 Questão5
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
javascript:voltar();