ACP 3 Atividade 4 Tecnico em Qualidade

Prévia do material em texto

ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL
 EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
ESTUDANTE: THIAGO ALVES DA SILVA
COMPONENTE: ACP III
PROFESSOR: RITA DE CÁSSSIA BASÍLIO
ATIVIDADE Nº: 4
POLO: SOROCABA
BOITUVA, 24/05/2023
Atividade avaliativa 4
Vídeo-aula 11: Custos da Qualidade
Relatório de Análise dos Custos da Qualidade
A. Introdução
Diante dos custos da qualidade apresentados, desenvolver um "Relatório de Análise dos Custos da Qualidade" afim de gerenciar os custos devendo ser implementado programas de qualidade, com o intuito de melhorias nos produtos e serviços, afim de aumentar os lucros. 
B. Case: 
Temos aqui o case do Restaurante Carioki, localizado na Cidade de Niterói, RJ, está a 6 anos no mercado e atualmente possui 38 funcionários. Tem seu funcionamento diariamente, das 11 às 16 horas (5h), atendendo somente no horário do almoço, na modalidade self service, com quantidade de 100 lugares no salão, média ocupação 50 minutos por cliente, o que gera uma capacidade máxima estimada de 600 clientes por dia. 
C. Desenvolvimento:
Com o objetivo é atender os clientes, buscando o aperfeiçoamento contínuo do serviço prestado, no final de 2015, a taxa de ocupação diária era em média de 320 pessoas, distribuídas no seu tempo de atendimento, o que refletia uma visível queda de faturamento. 
Neste ano, diante de uma pesquisa com seus clientes, estes apontaram a “variação acentuada no sabor da comida de um dia para outro” e “qualidade das comidas oferecidas” como o principal motivo (desta queda no faturamento). 
Além disso no início de 2016 houve uma denúncia ao sistema de vigilância sanitária e o restaurante foi autuado. 
Diante disto, buscando garantir a produção mais homogênea dos alimentos, a empresa resolveu implantar um Sistema de Gestão da Qualidade. 
Agora em 2018, com o faturamento recuperado e taxa de ocupação praticamente em 100%, a direção resolve realizar a avaliação dos custos dispendidos com Qualidade. Para isto a contabilidade preparou uma série de informações de custos, as quais foram repassadas a Equipe da Qualidade para providenciar os relatórios necessários. 
 
Classificação das ocorrências de Custos e consolidação de valores. 
As ocorrências apresentadas pela contabilidade foram classificas, quanto aos tipos de custos, e consolidadas conforme abaixo:
Tabela A. Classificação das ocorrências de custos e seus valores totais semestrais (Custos da Qualidade - valores em R$).
	Ocorrência
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Classificação
	Abertura e implementação de ações corretivas devido comida inapropriada e outras ocorrências
	7.500
	4.500
	3.000
	1.200
	Falha interna
	Aferição e calibração de balanças e termômetros
	900
	200
	1.600
	6.500
	Prevenção
	Análise e qualificação de fornecedores
	1.800
	5.200
	6.000
	8.900
	Avaliação
	Compra de equipamento/ manutenções
	600
	2.100
	3.900
	5.300
	Prevenção
	Consultoria de Qualidade
	14.000
	15.000
	17.800
	19.800
	Prevenção
	Controle de qualidade da matéria prima (recebimento)
	200
	1.800
	2.400
	5.600
	Prevenção
	Descontos ou abatimento a de valores a clientes
	1.000
	1.000
	300
	200
	Falha externa
	Desperdício de alimentos no momento da produção
	35.100
	25.500
	17.400
	12.400
	Falha interna
	Horas extras (compensar absenteísmos) ver material
	6.000
	6.000
	4.200
	2.900
	Falha interna
	Horas paradas (equipamento com problema ou falta de matéria prima)
	12.900
	8.900
	1.200
	800
	Falha interna
	Multa do órgão de vigilância sanitária
	37.000
	-
	-
	-
	Falha interna
	Nutricionista*
	13.900
	14.300
	15.400
	16.900
	Prevenção
	Perda de alimentos (erro no preparo)
	35.300
	21.700
	9.400
	1.400
	Falha interna
	Pesquisa de satisfação
	600
	1.600
	2.300
	5.400
	Avaliação
	Preparo do cardápio (nutricionista)
	600
	1.500
	1.700
	2.800
	Prevenção
	Presentes/brindes (enviado a clientes como pedido de desculpas)
	100
	900
	300
	200
	Falha externa
	Quebra de louça
	3.900
	1.700
	100
	700
	Falha interna
	Reembolso integral de valores a clientes
	600
	500
	400
	300
	Falha interna
	Treinamento
	400
	3.600
	4.800
	7.200
	Prevenção
	Custo Total da Qualidade
	172.400
	116.000
	92.200
	98.500
	
Tabela B. Resumo dos valores do Custo da Qualidade (todos os valores em R$).
	Custos de:
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Custos de Prevenção
	30.600
	38.500
	47.600
	64.100
	Custos de Avaliação
	2.400
	6.800
	8.300
	14.300
	Custos de Falha Interna
	138.300
	68.800
	35.700
	19.700
	Custos de Falha Externa
	1.100
	1.900
	600
	400
	Custo total da Qualidade:
	172.400
	116.000
	92.200
	98.500
Percentual (%) do custo total da qualidade em relação ao Custo Total de produção das refeições.
O percentual da participação do custo total da qualidade pode ser visto na tabela abaixo:
Tabela C. Relação dos Custo da Qualidade com o custo total de produção das refeições 
	Categoria 
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Custo total da Qualidade
	172.400
	116.000
	92.200
	98.500
	Custo total de produção
	520.000
	535.000
	592.000
	640.000
	% do custo da qualidade =
 Custo total Qualidade
 Custo total de produção
	33
	22
	16
	15
A evolução dos custos da qualidade por semestre, está representada nos gráficos abaixo.
Gráfico 1
	 
Gráfico 2 
 Gráfico 3 
D. Análise dos Resultados (Item 5 da tarefa)
Podemos perceber com os dados obtidos referente ao primeiro semestre do ano de 2016 que o Restaurante Carioki se encontra numa situação preocupante onde até multa foi atribuída na empresa por meio da vigilância sanitária, resultando comum custo de R$172.400. 
Já no segundo semestre do mesmo ano houve algumas mudanças pela empresa onde vimos um comprometimento com os treinamentos que antes tinha um valor de investimento no valor de R$400 e subiu para R$3.600, também normas e procedimentos foram atualizados/criados afim de corrigir as falhas nos processos operacionais. Tendo nesse semestre o custo de R$116.000, tendo uma diminuição de 32,72% em relação ao primeiro semestre de 2016.
No segundo semestre de 2017, onde os custos estão em R$ 96.500, sendo que para treinamentos e consultoria são investidos R$ 27.000, pois a empresa conscientizou que é necessário ter a cultura de qualidade na instituição, sendo assim, no ultimo gráfico retrata a evolução quanto a satisfação dos clientes, que a princípio era de 600 e foi para 5400, resultando num aumento de 88,89%.
E. Conclusão
Conclui-se que uma empresa precisa estar sempre bem estruturada buscando sempre resultados positivos e disposta a mudanças quando necessário, buscar ter sempre o histórico dos resultados da organização realizar relatório, plano de ação, buscando os pontos que justificam as mudanças que são sugeridas onde em seguida deve-se ser realizado outro relatório, afim de mostrar as melhorias e lucros. 
Custo da Qualidade 
Prevenção	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	30600	38500	47600	64100	Avaliação	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	2400	6800	8300	14300	Falha Interna	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	138300	68800	35700	19700	Falha Externa	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	1100	1900	600	400	
Relação entre os custos da qualidade - 
 gráfico desenvolvido por JURAN & GRYNA
Prevenção + Avaliação	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	33000	45300	55900	78400	Falha Externa + Falha Interna	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	139400	70700	36300	20100	Custo total	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	172400	116000	92200	98500	
Pesquisa de Satisfação
1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	600	1600	2300	5400