Aula 11 - EXERCÍCIOS DE DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL UAN

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EXERCÍCIOS DE DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL 
 
1. Uma UAN, com sistema de concessão, atende cerca de 500 refeições ao dia. A unidade é 
complexa, apresenta um número elevado de preparações, com alto grau de sofisticação. 
Serve refeições no almoço e no jantar. A equipe é formada por 21funcionários. 
Considerando que a jornada semanal é de 44 horas, que a escala é 6X1, o tempo médio 
para o preparo e distribuição de uma refeição é de 14 minutos, faça o cálculo dos indicadores 
de pessoal fixo, substituto e total. Apresente as contas feitas e avalie o seu número de 
funcionários comparando com o resultado dos indicadores. 
 
2. Um hospital de 400 leitos tem 90% de ocupação. Calcular os indicadores (IPF, IPD, ISD, 
IPT) sabendo que o hospital fornece 5 refeições/dia para pacientes, 25% dos 
acompanhantes fazem 2 refeições e 150 funcionários fazem 1 refeição. 
 
3. A nutricionista de uma UAN com 1300 refeições,400 desjejuns, 600 almoços, 200 jantares 
e 100 ceias jornada semanal 5X2, resolveu avaliar o seu serviço em relação ao número de 
funcionários. Para isso partiu de indicadores teóricos de avaliação para efeitos de 
comparação. Considerando o tempo médio de 10 minutos gasto para o preparo, distribuição 
e higienização, qual seria o número teórico de funcionários no total? 
 
4. Um hospital com 300 leitos e 90% de taxa de ocupação oferece 5 refeições diárias para os 
pacientes. Cinquenta acompanhantes fazem 1 refeição e 100 funcionários fazem 1 refeição 
grande e uma pequena diariamente. Calcular os indicadores de pessoal fixo, de substitutos 
e de pessoal total. 
 
5. Uma UAN oferece 3000 refeições (almoço, jantar e ceia) e 500 desjejuns. Sabendo que a 
jornada semanal é de 44h, que a escala é 6X1 e que o tempo médio para o preparo, 
distribuição e higienização é de ____min, calcule o indicador de pessoal fixo, o de 
substitutos e o número de funcionários no total. 
 
6. Um hospital infantil tem 200 leitos com uma porcentagem de ocupação de 85%. Todos os 
pacientes têm direito a acompanhante e estes fazem almoço e jantar. Os quarenta 
funcionários fazem 1 refeição/dia. O hospital oferece 5 refeições para pacientes. 
 
7. Avaliar os resultados de uma UAN de alta complexidade, com vários coffee brakes, que têm 
30 funcionários. A UAN fornece 1000 refeições, n= 10, escala 5X2.