APS - PRATICA EM SERVICO DE NUTRICAO E ALIMENTACAO 3010

Prévia do material em texto

Faculdades Metropolitanas Unidas
Disciplina: Prática em Serviço de nutrição e Alimentação
Professora: Dra. Edeli Simioni de Abreu
Bárbara R. C. de Moraes RA: 1937717
Beatriz Nicodemo
Bruna R.B. Martins
Leticia C.F. Dias Tozzi
RA: 5366940
RA: 2496253
RA: 7043900
Priscila de A. Pedroso RA: 1998539
A Importância da
Higienização dos Hortifruti nos Restaurantes
O consumo de alimentos saudáveis é fundamental para manter uma boa
qualidade de vida. Além disso, a forma como são preparados e armazenados os
alimentos nos restaurantes pode afetar diretamente a saúde dos consumidores.
Nessa apresentação, vamos destacar a importância da higienização dos
hortifrúti nos restaurantes e seus impactos na saúde dos consumidores e
qualidade dos produtos.
Benefícios para a saúde dos consumidores
Maior segurança
alimentar
Nutrientes
Sabor e aroma
acentuados
preservados
A higienização dos hortifruti
evita a contaminação por
micro-organismos
A limpeza adequada dos
alimentos conserva os
nutrientes e vitaminas,
mantendo a qualidade e os
benefícios nutricionais para o
consumidor.
A higienização correta dos
hortifrúti aumenta a
durabilidade e preserva o
sabor e o aroma dos
patogênicos, diminuindo os
riscos de doenças
alimentos, garantindo uma
experiência sensorial única
para o consumidor.
transmitidas por alimentos.
Prevenção de doenças transmitidas por alimentos
1
2
3
Contaminação microbiológica
Os microrganismos patogênicos, como salmonela e E. coli podem contaminar os hortifrúti,
causando intoxicação alimentar.
Contaminação química
A exposição dos hortifrúti a produtos químicos tóxicos pode causar problemas de saúde para o
consumidor no curto e longo prazo.
Contaminação física
A presença de objetos estranhos nos hortifrúti pode causar danos à saúde, como ferimentos na
boca e garganta.
Controle de microorganismos indesejáveis
Análise microbiológica
Técnicas de higienização
Equipamentos de limpeza
A análise microbiológica dos
hortifrúti é uma importante
ferramenta para detectar a
presença de microrganismos
patogênicos e promover a
segurança alimentar.
As técnicas de higienização que
utilizam produtos adequados e
eficazes são capazes de controlar
os microrganismos indesejáveis,
garantindo a qualidade dos
produtos.
Os equipamentos de limpeza,
como escovas e lavadoras, são
fundamentais para facilitar e
otimizar o processo de
higienização dos hortifrúti.
Cumprimento das regulamentações sanitárias
1
Responsabilidade social
Os restaurantes precisam cumprir as
regulamentações sanitárias para garantir
a saúde e segurança dos consumidores,
além de proteger a reputação e a
responsabilidade social do
2
Treinamento dos funcionários
O treinamento adequado dos funcionários
é essencial para garantir que as regras
sanitárias sejam cumpridas e os
estabelecimento.
procedimentos de higienização dos
hortifrúti sejam seguidos corretamente.
3
Auditorias e fiscalização
As auditorias e a fiscalização sanitária são
medidas importantes para garantir o
cumprimento das regulamentações
sanitárias e a correção de eventuais falhas
no processo de higienização dos hortifrúti.
Garantia da qualidade dos produtos
Seleção de hortifrúti
Higienização correta
Armazenamento
adequado
A seleção adequada dos hortifrúti
é uma fase importante para
A higienização correta dos
hortifrúti é a chave para a
qualidade e o sabor dos produtos,
além de garantir que não haja
contaminação por
O armazenamento adequado dos
hortifrúti é fundamental para
garantir a qualidade e a segurança
dos produtos, preservando o
sabor e a textura dos alimentos.
garantir a qualidade dos produtos
e a segurança do consumidor.
microrganismos indesejáveis.
7
Preservação do sabor e textura
dos alimentos
1
2
Conservação natural
Variedade e qualidade
A higienização adequada dos
hortifrúti preserva o sabor e a
textura dos alimentos sem
adição de produtos químicos.
O hortifrúti bem higienizado
preserva a variedade e a
qualidade dos alimentos,
proporcionando experiências
gastronômicas únicas.
3 Padronização das receitas
A higienização adequada dos hortifrúti é fundamental para garantir a
padronização das receitas e a qualidade das preparações.
Fidelização dos clientes e fortalecimento
da reputação do restaurante
Bom atendimento
Reputação de
qualidade
Diferencial
competitivo
O bom atendimento dos
funcionários e a preocupação
com a qualidade dos produtos
são fundamentais para a
satisfação do cliente e sua
fidelização.
A reputação de qualidade na
higienização dos hortifrúti pode
atrair novos clientes e fortalecer
a imagem do estabelecimento.
O foco na qualidade e na
segurança alimentar pode
representar um diferencial
competitivo para o
estabelecimento em relação a
seus concorrentes.
9