7 dicas para fazer ovo de Páscoa em casa

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7 dicas para fazer ovo de Páscoa em casa
Aprenda a manusear adequadamente o chocolate e faça receitas incríveis
Ovos de Páscoa podem ser preparados em casa 
Imagem: flanovais | Shutterstock
Com a chegada da Páscoa, é comum procurarmos presentes que possam surpreender e agradar
amigos e familiares. E um dos itens mais tradicionais dessa época é o ovo de chocolate. No entanto,
muitas vezes as opções industrializadas podem ser caras, e não ter a mesma qualidade e sabor que os
feitos em casa.
Por isso, pode ser interessante aprender a fazer em casa. Além de ser uma atividade divertida e criativa,
fazer o próprio ovo permite que você personalize o presente de acordo com os gostos e preferências de
quem irá recebê-lo, e ainda pode ser uma oportunidade de reunir a família em torno de uma atividade
deliciosa.
A seguir, confira algumas dicas da Elaine Pigini, chef e professora de gastronomia, para preparar ovos
de Páscoa em casa de forma fácil e prática!
1. Utilize o chocolate adequado
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Para cada receita há um tipo de chocolate ideal, então, muito cuidado na hora de escolher. O chocolate
gourmet, por exemplo, é ideal para fazer barras, ovos de Páscoa e até recheios cremosos. O fracionado,
por sua vez, é indicado para coberturas, banhos de chocolate, casquinhas de bombons e trufas.
2. Escolha a técnica de derretimento
O derretimento e a temperagem (choque térmico) corretos são responsáveis pelo resultado do produto,
em que se destacará o brilho e a resistência do chocolate. Portanto, siga corretamente o processo
escolhido e respeite a temperatura.
Banho-maria
Corte o chocolate em pedaços pequenos, coloque-o em um recipiente limpo, seco, sem cheiro e reserve.
À parte, leve uma panela com água ao fogo, deixando aquecer até que faça bolhas no fundo da panela e
tenha 50ºC. Desligue o fogo e coloque o recipiente com o chocolate na parte de cima (recipiente maior
que a panela, para que o chocolate não tenha contato com o vapor da água). Mexa com uma espátula,
até que o chocolate esteja derretido, utilize um termômetro para garantir a temperatura, evitando, assim,
danos ao chocolate.
Micro-ondas
Corte o chocolate em pedaços iguais, coloque em um recipiente refratário seco e sem cheiro e leve ao
micro-ondas por 1 minuto em potência média. Retire em seguida, misture o chocolate e leve 30
segundos na potência média e, assim, até que o chocolate derreta por completo. Se for derreter menos
que 300 g, inicie o processo com 30 segundos em potência média.
Derretedeira
Siga o manual de instruções, respeitando a temperatura de 50ºC.
3. A temperagem é essencial
Banho-maria
Coloque o recipiente com o chocolate derretido para esfriar sobre um recipiente com água gelada (sem
pedras de gelo). Mexa constantemente até que haja o resfriamento total do chocolate e chegue à
temperatura desejada, utilize termômetro para garantir isso.
Mármore
Despeje o chocolate derretido em uma pedra de mármore seca, limpa e sem cheiro. Faça movimentos
com o auxílio de uma espátula para que esfrie por igual. Utilize o termômetro para garantir a
temperatura. Depois, volte o chocolate ao refratário e utilize normalmente.
4. Cuidado com a validade
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Não existe uma validade específica para cada produto, pois tudo depende da manipulação, da higiene
do local e daquilo que é empregado nas receitas. Quando o contexto é caseiro, precisamos ficar
especialmente atentos a tudo isso. Opte por vender o produto sempre fresquinho, o que certamente irá
agradar aos seus clientes, trazer-lhe elogios e não colocará em risco a saúde de ninguém.
Chocolate deve ser mantido sempre em local fresco e arejado 
(Imagem: Maya Kruchankova | Shutterstock)
5. Cuidado ao utilizar bebidas alcoólicas
As bebidas alcoólicas devem ser empregadas em receitas apenas por questão de paladar, jamais por
questão de validade. Algumas pessoas acreditam que a bebida aumenta a validade das preparações, o
que é um mito. Portanto, caso queira empregar ingrediente alcoólico na receita, especifique na
embalagem que seu produto contém álcool, evitando, assim, maiores problemas com crianças, pessoas
que tomam remédios controlados, entre outros.
6. Conserve o chocolate adequadamente
Chocolate deve ser mantido sempre em local fresco e arejado; e em geladeira apenas na hora de
confeccioná-los. Jamais guarde barras ou produtos prontos na geladeira, evitando o excesso de
umidade e, por consequência, a perda de brilho. Não armazene chocolate em local úmido, que contenha
cheiro ou junto a material de limpeza.
7. Use a criatividade
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Trabalhar com chocolate é sempre muito prazeroso e nos permite criar, diversificar e inovar. O mercado
está carente de novidades, portanto, invista no desenvolvimento de produtos diferenciados. Capriche na
embalagem, demonstre carinho pelo que faz, inove, crie e diversifique.