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Sanduíche de Pernil
· 2kg de pernil suíno desossado
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· 14 fatias de bacon
· 10 fatias de queijo muçarela
· Azeite de oliva
· Salsinha picada a gosto
· Cebolinha picada a gosto
· 1 pimentão vermelho pequeno picado
· 1 pimentão amarelo pequeno picado
· 1 pimentão verde pequeno picado
· 1 cebola picada
· 1 pimenta dedo-de-moça picada
· 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
· ½ xícara de maionese
· 4 pães franceses redondos
Passo a passo
1. Em uma tigela, juntar o azeite com a salsinha e a cebolinha e misturar.
2. Abrir o pernil suíno com o auxílio de uma faca bem afiada, para fazer uma manta fina da carne. Temperar o pernil com sal e pimenta-do-reino.
3. Colocar as fatias de bacon e de muçarela e enrolar o pernil como um rocambole.
4. Amarrar com barbante, temperar por fora com sal e pimenta-do-reino, e levá-lo à churrasqueira para assar por cerca de 45 minutos a 1 hora, virando as vezes para dourar todos os lados.
5. Em uma tigela, juntar a cebolinha, a salsinha e bastante azeite de oliva.
6. Usar o azeite de ervas para pincelar o pernil algumas vezes, enquanto assa.
7. Em outra tigela, juntar a cebola, os pimentões, a pimenta dedo-de-moça, sal, vinagre e azeite de oliva.
8. Misturar tudo e reservar na geladeira.
9. Tostar os pães rapidamente na churrasqueira.
10. Deixar o pernil assado descansando por 5 minutos para não perder a suculência e, em seguida, cortar em fatias.
11. Passar maionese nos pães, colocar 1 fatia de pernil em cada lanche e finalizar com o vinagrete de pimentões para servir.
Churrascada do Mar
VINAGRETE DE QUIABO:
· Azeite de oliva
· 200g de quiabo
· 1 ½ xícara de feijão fradinho cozido
· 2 tomates picados
· 1 cebola roxa picada
· 1 pimenta dedo-de-moça picada
· Sal a gosto
· Coentro picado a gosto
· Suco de 1 limão tahiti
PEIXE ASSADO:
· 1 limão siciliano cortado ao meio
· Açúcar refinado
· 1 pargo filetado com pele
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· Azeite de oliva
· Papel alumínio para assar
CAMARÃO:
· Suco e raspas de 1 limão siciliano
· 2 dentes de alho ralados
· Salsinha picada a gosto
· 1 pimenta dedo-de-moça picada
· Azeite de oliva a gosto
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· 12 camarões grandes limpos, com casca e cabeça
Passo a passo
VINAGRETE DE QUIABO:
1. Passar um pouco de azeite nos quiabos e levá-los à churrasqueira para tostar.
2. Cortar os quiabos em rodelas e dispor em uma tigela.
3. Juntar o feijão fradinho, os tomates, a cebola roxa, a pimenta, o coentro e o suco de limão.
4. Temperar com bastante azeite de oliva, uma pitada de sal, e misturar tudo.
5. Reservar na geladeira e servir frio.
PEIXE ASSADO:
1. Passar um pouco de açúcar em cada metade do limão e levar à churrasqueira para grelhar até dourar.
2. Temperar o peixe com sal e pimenta-do-reino.
3. Untar o papel alumínio com um pouco de azeite e colocar o peixe por cima.
4. Levar o peixe à churrasqueira para assar por 15 minutos, ou até dourar a pele e manter a suculência da carne.
5. Servir o peixe finalizando com o suco do limão tostado.
CAMARÃO:
1. Temperar os camarões com as raspas e o suco do limão, o alho, a salsinha, a pimenta dedo-de-moça, sal e pimenta-do-reino.
2. Mexer delicadamente para envolver bem os temperos.
3. Deixar os camarões marinando por 15 minutos.
4. Levar os camarões para assar na churrasqueira por cerca de 5 minutos de cada lado, para que fiquem dourados e ainda macios e suculentos.
5. Servir ainda quente.