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A nova pirâmide alimentar
Uma dieta adequada que inclui todos os nutrientes básicos é essencial para evitar a obesidade e seguir
um estilo de vida saudável. Saber com que frequência os diferentes alimentos devem ser tomados e
explicá-lo de uma maneira simples, existe a chamada pirâmide alimentar.
O que é a pirâmide alimentar
A pirâmide alimentar é uma ferramenta para a educação e promoção da saúde. Seu objetivo é
apresentar de forma simples e gráfica quais alimentos e em que quantidades devem ser
consumidas para que o alimento seja saudável. As agências oficiais usam- por isso para transmitir
facilmente recomendações nutricionais e, para desenvolvê-las, baseiam-se na pirâmide alimentar
saudável da Organização Mundial da Saúde.
Como é interpretada esta pirâmide? A forma triangular guia a frequência e as quantidades a serem
retiradas de cada um desses alimentos. Na parte inferior (base de pirâmide) são representados os
alimentos que devem ter mais peso na dieta diária. Como ele sobe, a comida deve ser consumida com
menos frequência. No vértice estão aqueles que só devem ser tomados ocasionalmente.
Em 2017, a Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária (SENC) apresentou uma nova versão
da pirâmide alimentar clássica que apresentou algumas diferenças com as quais todos sabem:
Na base não há alimentos, mas 4 hábitos saudáveis: beber entre quatro e seis copos de água
por dia, usar técnicas culinárias saudáveis (por exemplo, vapor em vez de fritar), fazer 60 minutos
de atividade física e ter equilíbrio emocional (evitar estresse entre outras coisas).
Cereais e legumes tenros são a base da comida, mas, ao contrário da pirâmide anterior, os
especialistas agora recomendam que os cereais sejam integrais e pão integral.
As carnes vermelhas sobem a um nível, o que significa que sua frequência de consumo deve
ser reduzida. Os brancos estão ao lado de laticínios e peixes.
Legumes são importantes na pirâmide, sendo colocados no mesmo nível que laticínios e
peixes.
Pirâmide preparada pela Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária (SENC)
Os níveis da pirâmide são os seguintes:
Nível 1 (base): são os hábitos saudáveis recomendados (atividade física, equilíbrio emocional,
técnicas culinárias saudáveis, equilíbrio energético e vasos de água).
Nível 2: pão integral de farinha de grãos, macarrão integral, arroz integral, batatas, castanhas e
legumes tenros. Eles devem ser tomados em cada refeição principal, mas de acordo com o grau
de atividade física.
Nível 3: legumes 2 ou 3 vezes ao dia, frutas 3 ou 4 vezes ao dia e azeite extra virgem. Como
no nível dois, esses alimentos devem ser consumidos em cada refeição principal.
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Nível 4: alimentos de consumo variado diário. Os laticínios devem ser tomados duas ou três
vezes ao dia e peixe, carnes magras, carnes brancas, legumes, nozes e ovos 1 a 3 vezes ao
dia alternando-os.
Nível 5: carnes vermelhas, processadas e salsichas. Seu consumo deve ser mais esporádico
do que o das carnes brancas e magras.
Nível 6: doces, boliche, gorduras impermeáveis e snaks salgados. Todos esses alimentos devem
ser consumidos muito ocasionalmente.
Fora da pirâmide são bebidas fermentadas, apenas recomendadas para adultos e sempre em
consumo moderado e responsável. Também fora são suplementos dietéticos ou nutricionais, que só
devem ser tomados sob o conselho de um nutricionista profissional.
A pirâmide do NAOS
Por sua vez, a EASA (Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional), no âmbito do Ministério
da Saúde, propõe outra pirâmide em que é apenas a frequência em que os alimentos devem ser
consumidos, mas o número de vezes que as atividades devem ser realizadas, como caminhada,
esportes, televisão ou uso do computador.