Nutrição no esporte 04-05 pdf

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UNIP SOROCABA 
NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
INGRID TABATTA GENUÍNO SILVA 
LARISSA REBECA FRANCISCO FERREIRA STANGHINI 
LEANDRA GARCIA VERNEQUE 
LEONARDO JONATHA CERVENCOVE 
LUCIANA DA SILVA ARAÚJO 
NATÁLIA CARNAVALE 
 
 
 
 
NUTRIÇÃO NO ESPORTE 
MUAY THAI 
 
 
 
SOROCABA- SP 
2021 
 
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UNIP SOROCABA 
NUTRIÇÃO 
 
 
INGRID TABATTA GENUÍNO SILVA RA: T665IB4 
LARISSA REBECA FRANCISCO FERREIRA STANGHINI RA: D629662 
LEANDRA GARCIA VERNEQUE RA: T440II0 
LEONARDO JONATHA CERVENCOVE RA: D04BAH4 
LUCIANA DA SILVA ARAÚJO RA: T976421 
NATÁLIA CARNAVALE RA: D77ABI1 
 
 
NUTRIÇÃO NO ESPORTE 
MUAY THAI 
 
 
 
 
 
 
 
SOROCABA- SP 
2021
Trabalho Muay Thai apresentado 
como parte da avaliação da disciplina 
Nutrição no Esporte do 4º ano de 
Nutrição da UNIP/Sorocaba sob a 
orientação da Profa. Dra. Mariana 
Villas Boas Alvaro. 
 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
 
1. INTRODUÇÃO................................................................................... 4 
2. OBJETIVO GERAL.............................................................................5 
3. MATERIAL E MÉTODOS...................................................................6 
4. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA..........................................................8 
5. RESULTADOS E DISCUSSÃO.........................................................11 
6. CONSIDERAÇÕES FINAIS...............................................................16 
7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................17 
8. APÊNDICES .....................................................................................19 
 8.1 ENTREVISTA.....................................................................................19 
 8.2 PLANO ALIMENTAR DO ATLETA.....................................................21 
9. ANEXO...............................................................................................25 
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1. INTRODUÇÃO 
 
Atualmente, pela RDC No18 de 27 de abril de 2010 da ANVISA, atleta define-
se um praticante de exercício físico com a especialização e desempenho máximo com 
o grande objetivo de participação em esporte com esforço muscular intenso (ANVISA, 
2010). 
O treinamento é dado com um processo levando o organismo a sofrer uma 
série de alterações fisiológicas e desgastes nutricionais importantes. Toda via, os 
cuidados com a alimentação são essenciais para evitar ainda mais prejuízos à saúde 
e assim, garantindo um desempenho esperado durante os treinos ou evento esportivo 
(McArdle, 2009). A estratégia nutricional do atleta, hidratação e a alimentação, 
influenciam diretamente nos resultados que o atleta busca. (Rodriguez, Di Marc e 
Langley, 2009) 
As artes marciais são antigas formas de combate modificadas a fim de 
acompanhar as formas modernas de se exercitar e praticar esportes (WOODWARD, 
2009). O Karatê, o Taekwondo e o Muay Thai são práticas que envolvem socos e 
chutes, sendo classificadas como artes marciais. Existem também outros estilos, que 
podem até mesmo envolver a utilização de armas (WOODWARD, 2009). 
O Muay Thai, também conhecido como Boxe Tailandês, é um estilo de luta 
dinâmica, de origem tailandesa, que existe há mais de 2000 anos e consiste na 
utilização de uma infinidade de golpes para levar o oponente a nocaute. É conhecida 
como a arte marcial das oito armas, por conta de serem utilizadas oito partes do corpo 
para golpear o adversário – dois punhos, dois cotovelos, dois joelhos e dois pés, e 
dentro destas oito partes principais é que se advém a grande gama de ataques 
possíveis (MORTATTI et al., 2013). 
O Muay Thai, como outras artes marciais, está ganhando cada vez mais 
destaque, principalmente após a popularização das Artes Marciais Mistas (MMA), que 
desde os anos 2000 ganhou destaque no Brasil e no mundo com a visibilidade do 
evento Ultimate Fighting Championship (UFC), o qual permite que atletas 
especializados em qualquer arte marcial possam lutar entre si, fenômeno que reúne 
milhares de fãs e praticantes ao longo dos anos (PAIVA, 2009). 
 
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Por ser uma modalidade antiga, o Muay Thai sofreu diversas modificações ao 
longo de sua trajetória e após todas as alterações, finalmente, pode-se dizer que o 
seu combate é estruturado, de modo geral, em três rounds de cinco minutos, ou cinco 
rounds de três minutos, tendo-se um minuto de descanso entre cada round (LA 
BOUNTY et al., 2011), desta forma, a modalidade caracteriza-se como sendo uma 
luta dinâmica e de constante movimento, exigindo, então, de seus praticantes, um 
bom condicionamento físico. Ressalta-se que além dos fundamentos técnicos 
trabalhados nos treinos, a inteligência tática também está relacionada ao sucesso nos 
combates (MORTATTI et al., 2013), bem como, uma boa preparação física. 
O Muay Thai, assim como todas as modalidades esportivas de combate, divide 
seus lutadores por categorias de peso, em busca de um equilíbrio entre os 
competidores, a partir daí faz-se necessário o conhecimento das características 
físicas e fisiológicas dos praticantes, como a composição corporal dos atletas, para 
que estes se enquadrem de maneira adequada em alguma categoria. Dentro desta 
linha, é importante que se saiba também o percentual de gordura dos atletas, uma vez 
que um percentual de gordura mais alto afeta negativamente o desempenho atlético 
na modalidade, pois esta exige locomoção constante e agilidade de membros para a 
realização das técnicas de ataque e defesa (ANDREATO et al., 2012). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2. OBJETIVO GERAL 
 
O presente trabalho tem como objetivos, relatar sobre a importância da prática 
do esporte Muay Thai; demonstrar a rotina do atleta através de entrevista; e formular 
um plano alimentar para o rendimento e desenvolvimento do atleta na prática do 
esporte 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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3. METODOLOGIA 
 
Para realização deste trabalho, foi buscado artigos sobre o tema, Muay Thai. A 
parte prática do trabalho foi realizada com pesquisas feitas via internet através de 
artigos científicos, cujo termo foi de Avaliação de Lutadores de Muay Thai, Reposição 
Hídrica do atleta, Saúde e bem-estar no Muay Thai. Pesquisados na Scielo, Pubmed, 
5° simpósio de Ensino de Graduação e Revista Brasileira De Nutrição Esportiva. 
Assim como na biblioteca virtual através de livros relacionados com o tema Nutrição 
para o Esporte e o Exercício, Estratégias de Nutrição e Suplementação no Esporte. 
Uma pesquisa de campo foi realizada para o devido trabalho com o atleta Jorge 
Raymond, lutador e treinador da academia Raymond, localizada em Itapeva – SP, 
efetuada na data do dia 01/03/2021. A entrevista está localizada na parte de apêndice 
A, um plano alimentar para o atleta também foi efetivado e está localizado no apêndice 
B. O local da entrevista onde foi realizada está no anexo 1, junto com o relatório do 
CopySpider. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 
 
Segundo (Tabaja Et Al 2017) o Muay Thai é um estilo de luta que tem mais de 
2000 anos aproximadamente, de origem Tailandesa, suspeita-se que seu surgimento 
foi concomitante com o surgimento e a origem da Tailândia, conhecido em alguns 
lugares como boxe tailandês é empregado socos, chutes, cotoveladas, técnicas de 
arremesso, durante o treinamento o praticante aprende aplicar e receber os golpes, é 
um esporte de alta demanda energética, principalmente para os atletas profissionais 
que treinam várias horas por dia e fazem isso quase que com dedicação exclusiva e 
ainda associam outras atividades como musculação, natação, fisioterapia. 
O Muay Thai é praticado tanto por homens como por mulheres, das mais 
variadas faixa etária e durante a prática utiliza-se quase todas as partes do corpo, 
nada permanece inativo, inclusive o intelectodo praticante se faz necessário durante 
a prática, portanto a desnutrição além de prejudicar o desempenho físico prejudica o 
desempenho intelectual, para um atleta profissional desse esporte essa pode ser a 
diferença entre a vitória e a derrota. 
As práticas nutricionais mais errôneas praticadas por esses atletas que se tem 
conhecimento, está relacionada aos processos de desidratação muitos deles praticam 
hábitos que merecem atenção, ainda mais quando está próximo da pesagem, bebem 
pouca água, usam roupas emborrachadas e térmica afim de aumentar a temperatura 
corporal e a eliminação de líquidos aumentando a transpiração, forçam o vômito, 
tomam laxantes e diuréticos muitas das vezes sem prescrição médica e o 
acompanhamento, frequentam sauna, ficam também muito tempo em jejum e quando 
comem, comem bem pouco, por outro lado ter um peso acima de um estado estrófico 
segundo os parâmetros antropométricos de IMC e de porcentagem de gordura e de 
massa magra afetam a qualidade dos movimentos, a precisão e a velocidade. E a 
ingesta de grandes volumes de água, principalmente se for um pouco antes e durante 
a atividade, produzem um efeito negativo na qualidade dos movimentos também 
(Nascimento & Costa 2017). 
Dessa forma parece que o desafio está em encontrar o equilíbrio de conseguir 
ofertar a quantidade de água e de comida necessária para atender as demandas 
energéticas e nutricionais sem produzir os efeitos antagonistas que afetam o 
desempenho como o grande volume de água, o grande volume de comida que pode 
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afetar a qualidade, a precisão e a velocidade dos movimentos que são executados, 
durante a prática, sendo assim parece que o maior número de fracionamento de 
refeições contribui para não gerar efeitos antagonistas e contribui para a nutrição pela 
questão da biodisponibilidade que é melhorada com o aproveitamento dos nutrientes 
através desse fracionamento, diminuí o volume das refeições que ajuda evitar a 
distensão gástrica e abdominal. O planejamento da distribuição de líquidos merece 
atenção importante, tanto quanto a dos alimentos que serão ofertados, pois é muito 
comum a desidratação do praticante de Muay Thay por baixa ingestão de água e pela 
sudorese excessiva e eliminação de líquidos decorrente do uso de diuréticos e de 
medicamentos laxantes. (Nascimento & Costa 2017) 
Outra prática muito comum é a auto suplementação indiscriminada sem 
orientação e acompanhamento do profissional nutricionista e/ou médico, sendo mais 
comum como relatado por (Nascimento & Costa 2017) a suplementação de proteína, 
BCAA, creatina, embora sejam suplementos com bastante estudos produzidos 
comprovando sua eficácia é necessária uma anamnese para avaliar a real 
necessidade do uso, a quantidade, o momento certo afim de se obter seus benefícios. 
São vários os motivos que trazem a pessoa para a prática das lutas em geral, 
hoje com a influência de tanta informação as pessoas estão mais conscientes da 
importância de praticar atividade física e de se alimentar melhor, pela influência dos 
filmes também, por defesa pessoal, e alguns veem nisso uma oportunidade de 
ascensão social através do esporte e levam isso muito a sério. 
O esporte também tem seu papel social, porém voltamos a questão de que os 
atletas que querem chegar ao nível profissional enfrentam dificuldade em conseguir 
patrocínio e de apoio para ter acesso a uma alimentação melhor, um 
acompanhamento profissional especializado, ao meu ver, esse seria o praticante que 
merece mais atenção, pois precisam de alcançar grandes resultados, melhorar sua 
eficiência enfrentando dificuldades de ordem financeira, pode esse ser um fator 
(opinião) que induza o indivíduo a decisões alternativas não muito viáveis do ponto de 
vista de saúde, como é o exemplo da desidratação induzida pelo uso de laxantes e de 
diuréticos sem prescrição ou acompanhamento médico. 
As práticas de desidratação induzida propositalmente para perda de peso ainda 
mais em tempos de pesagem para enquadramento de categoria, não é exclusividade 
do Muay Thai em outras modalidades essa prática é bem corriqueira e comum, como 
no Judô, boxe, jiu-jitsu etc. (Nascimento & Costa 2017). 
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Aqui mora um antagonismo que se vê em várias modalidades esportivas, de 
modo geral, conota-se a ideia de ter mais saúde ao praticar um esporte, porém quando 
envolve competição, metas e objetivos a serem traçados a curto e médio prazo seja 
qual for a modalidade, a maioria dos atletas, até mesmo profissional, acabam 
recorrendo a recursos e estratégias que podem prejudicar sua saúde com uso de 
substâncias ilegais ou que precisam de ter acompanhamento, do ponto de vista 
nutricional como é o exemplo citado dos esportes de combate, são utilizadas 
estratégias para perda de peso que colocam em risco a saúde desses atletas como a 
desidratação forçada e induzida, a alimentação desequilibrada em quantidade e 
qualidade, são fatores que a médio e longo prazo podem trazer prejuízos a saúde do 
mesmo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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5. RESULTADOS E DISCUSSÕES 
 
O gasto energético para diferentes tipos de exercícios e modalidades, depende 
da duração, frequência e intensidade da atividade física. O gênero do atleta, 
hereditariedade, idade, tamanho do corpo, a massa livre de gordura e a sua situação 
nutricional antes do exercício também são pontos importantes para o desenvolvimento 
da atividade. A ingestão inadequada relativa ao gasto energético compromete a 
performance, assim também, afeta negativamente os benefícios do treinamento. 
(ADA, 2009). Em média de 1.711,364 kcal o atleta consome diariamente, sendo em 
macro e micronutrientes. Uma alimentação bem fechada pelo tanto de gasto 
energético que gasta no esporte. 
A alimentação do atleta e instrutor da academia consiste em bastante 
carboidratos, sendo simples e complexos e alega que os praticantes do esporte 
também consomem em maior proporção para poder ter uma resistência e 
desempenho no esporte. 
No final de 1970, e no início da década de 1980, diante diversos efeitos a 
ingestão de carboidratos, durante o exercício, em uma melhora de performance e no 
metabolismo foram bastante estudados. A ingestão de carboidratos durante os 
exercícios prolongados, melhora a performance em algumas vezes prevenindo a 
hipoglicemia e outras vezes por fatores ainda não esclarecidos, (Fritzsche e 
Colaboradores, 2000; Ivy e Colaboradores, 1979). É de extrema importância o 
consumo adequado de carboidratos, para minimizar o risco da fadiga crônica que se 
associa à depleção acumulativa de glicogênio muscular. (Alves e Pierucci, 2008). 
É de suma importância determinar métodos de reposição de líquidos, antes, 
durante e depois do exercício, promovendo uma segurança a saúde dos atletas, 
proporcionando um equilíbrio da termorregulação e de uma grande performance 
física, impedindo, assim, fadigas antes do tempo previsto. Contudo, o excesso de 
hidratação também é prejudicial as performances, podendo gerar desconfortos 
gástricos, e ainda causar um estado de hiponatremia (diluição do sódio plasmático) 
conforme diz (Gomez MCS, 2011; Wolinsky I, 2002). 
O período de descanso e treinamento de um atleta é de suma importância na 
adequação do esporte para evitar fraturas, excessos de fadiga, também ajuda na 
melhora dos treinos e vida do atleta. O atleta treina de 6 dias na semana, sendo de 
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segunda a sábado, eventualmente seu sono é de 5 a 6 horas por dia podendo causar 
uma estafa geral (insônia, lesões agudas e crônicas, o sistema hormonal se 
desequilibra, irritabilidade, diminuição da performance e alteração da pressão arterial. 
O conceito de bastante conhecimento de atletas não só de Muay Thai, mas 
também de todos os atletas é a Síndrome do Excesso de Treinamento sendo a 
overtraining que é definido como um distúrbio neuroendócrino, que ocorre no eixo 
hipotálamo-hipófise, resultado do desequilíbrioentre a demanda de esforço físico e a 
capacidade de resposta ao mesmo. Pode ocorrer também devido ao desequilíbrio 
entre estresse e recuperação, ou seja, uma carga em excesso de estresse combinado 
com uma taxa insuficiente de regeneração (BAPTISTA, 1999). 
Para cálculo do GEB através da EHB (kcal por dia) foi utilizada a fórmula para 
o gênero masculino: 66,47 + (13,75 x peso) + (5, 003 x altura) - (6, 775 x idade) em 
que o peso foi expresso em quilogramas, altura em centímetros e idade em anos. 
Após o cálculo foi acrescentado o fator atividade por se tratar de um atleta, elaborado 
o cálculo da atividade física moderada (1,6), resultando-se em 2,738,18kcal. 
Para os atletas são calculados o MET (METABOLIC EQUIVALENTE TASK) 
conhecido como uma medida que estima o gasto energético com atividade física. Ela 
avalia a quantidade de oxigênio consumida por uma pessoa em repouso, peso 
corporal e intensidade de diferentes tipos de exercício físico. (Viebig RF, Nacif MAL, 
2006); 
 
• O cálculo do atleta de Muay Thai ficaria: 
10* x 69kg x 2h = 1.380 
 
 
Em seguida, encontram-se os principais tópicos e informações coletadas de 
acordo com a entrevista com o atleta. 
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CONSUMO HÍDRICO DO ATLETA 
O atleta consome diariamente de 2 a 3 litros de água, sendo muito abaixo da 
recomendação proposta por MCardle e sua equipe, descrevendo que pessoas ativas 
dependendo da sua atividade e ambiente, precisam de um consumo em média de 5 a 
10 litros de água. (MCARDLE; KATCH; KATCH, 2013). 
A água no organismo humano não e simplesmente um rio em curso pelas 
artérias, pelos capilares e veias. Parte dessa água participa da estrutura química dos 
compostos que forma as células, os tecidos e os órgãos do organismo. (SIZER E 
WHITNER – 2003). 
O corpo exercitando-se perde água principalmente pelo suor; em segundo 
lugar, a respiração custa água, exalada sob a forma de vapor. Durante a atividade 
física, ambas as vias podem ser importantes, e a desidratação constitui um perigo 
real. (SIZER E WHITNER – 2003) 
O equilíbrio hídrico corporal representa a diferença entre a ingestão e a perda 
de líquidos onde a hidratação deve ser realizada por meio da ingestão de: água, água 
de coco, repositor hidroeletrolítico ou bebida isotônica. 
• ÁGUA OU REPOSITOR HIDROELETROLÍTICO? 
 
A hidratação com água pura; 
✓ Sacia a sede antes de ocorrer a reidratação; 
✓ Estimula a produção de urina de forma mais rápida, 
fazendo com que o atleta perca mais água urinando; 
✓ Indicada para atividades com até 1h de duração. 
 
• As atividades intensas do tipo intermitente requerem a hidratação 
com bebidas que forneçam carboidratos e sódio mesmo com menos de 1h. 
Para um rápido esvaziamento gástrico as bebidas devem apresentar 
osmolaridade entre 200 e 260mOsm/L e baixo teor energético; 
 
• O sódio deve ser reposto durante o exercício físico quando houver 
grande produção de suor (>1,2L/h), “suor salgado” ou quando durar mais de 
2h (ACSM, 2016). 
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• QUAL BEBIDA SERIA ACEITA? 
A reposição hídrica e a composição do repositor irá depender da duração 
e da intensidade da competição. 
 
• A primeira opção sempre deve ser a água, mas quando 
realizamos exercícios extenuantes ( 70% VO2 máx.) e prolongados ( 50 
min.), havendo deficiência de carboidrato e sódio no plasma, os Repositores 
podem trazer benefícios superiores à água. 
 
• Os líquidos e água saborizada são mais bem aceitos do que água 
pura durante o exercício, facilitando assim a maior ingestão. 
 
• “Os atletas não devem depender da sede para ditar a reposição 
hídrica durante o exercício prolongado, pois a sede já é um indicativo de 
desidratação” 
 
 
• RECOMENDAÇÃO ANTES DO EXERCÍCIO 
De 2 a 4 horas antes: 5 a 10mL/kg, para que a urina fique clara e para que 
se tenha tempo suficiente para que seja eliminado o volume excedente (ACSM, 
2016). Garantindo a adequada hidratação e permitir tempo suficiente para 
excreção do excesso. 
• RECOMENDAÇÃO DURANTE O EXERCÍCIO 
De150 a 200mL a cada 15-20min (400 a 800mL/h) (ACSM, 2016). 
Minimizando os riscos de comprometimento da termorregulação e da 
performance. 
 
 
 
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• A IMPORTÂNCIA DE FRACIONAR O VOLUME DE LÍQUIDOS 
DUTANTE O EXERCÍCIO 
A eliminação de água pode chegar a 2-3 litros por hora, mas apenas 20-
30mL são absorvidos por minuto. Evitando o retardo no esvaziamento gástrico, 
que pode ocorrer mediante a ingestão de grandes volumes de líquidos de uma 
só vez. 
• RECOMENDAÇÃO PÓS-EXERCÍCIO 
De 1,25L para cada 1kg de peso perdido (ACSM, 2016) (sendo necessário 
volumes adicionais para compensar o aumento da produção de urina devido da 
ingestão de grandes volumes de líquidos em curto período. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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6. CONSIDERAÇÕES FINAIS 
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a prática regular de 
atividade física previne o aparecimento de diversas doenças seus efeitos benéficos 
para o corpo e espírito são vários, em média uma duração de 60 minutos por dia já 
são suficientes para manter o corpo ativo e regular as taxas de estresse. A atividade 
física acompanhada de um estilo de vida saudável segue o modelo de longevidade. 
Cada vez mais os profissionais de saúde estão usando esse modelo para se obter 
saúde e bem-estar, é o combo perfeito. 
O modelo de atividade física é muito abrangente, existem diversas modalidades 
e práticas, desde as mais intensas as mais moderadas, as pessoas estão se 
movimentando mais buscando atividades que despertem o bem-estar físico e 
emocional, buscando controle do peso, ganho de massa magra, resistência, 
intensidade. tudo em uma prática. 
O Muay Thai ou boxe Tailandês vem despertando cada vez mais adeptos, 
assim como karatê, judô, ela veio do continente asiático e ganhou fãs em todo o 
mundo, os treinos são intensos com alto gasto calórico com isso muitos jovens entre 
homens e mulheres estão se dedicando a essa modalidade que se desde o ano 2000 
se tornou modalidade olímpica. Não exige uma dieta específica e sim uma 
alimentação equilibrada com todos os macros e micronutrientes, prevenindo qualquer 
carência nutricional. Nada de restrições nem dietas mirabolantes, só o básico de uma 
alimentação consciente. 
Hoje o mundo todo vive uma epidemia de obesidade e nada melhor que a 
prática de atividade física regular e uma alimentação equilibrada para mudar esse 
quadro que só cresce. O índice de crianças com sobrepeso é outra triste realidade, 
uma questão de saúde pública, escolas e pais devem trabalhar em conjunto para uma 
melhora desses resultados por isso é tão importante iniciar a prática esportiva já no 
âmbito escolar, no âmbito escolar deve-se também iniciar a educação nutricional. O 
Brasil caminha para quadros cada vez mais alarmantes de obesidade, doenças como 
diabetes e hipertensão arterial e sabemos que o exercício físico é fundamental para 
essa melhora. Alimentação e atividade física caminham de mãos dadas. 
 
 
 
16 
 
7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
ADA. Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and 
the American College of Sports Medicine: nutrition and athletic performance. 
Journal of the American Dietetic Association. Vol. 109. 2009. p. 509-527. 
 
AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE. Diretrizes do ACSM para os 
testes de esforço e sua prescrição. 9a ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014. 
 
ANDREATO, Leandro Vidal et al. Perfil morfológico de atletas de elite de 
brazilian jiu-jitsu. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, São Paulo, v. 18, n. 1, 
p. 46- 50, fev. 2012. 
 
ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária, RDC no 18 de 27 de abril 
de 2010.\ 
 
Baptista, C. A. S., Ghorayeb, N., Dioguardi, G. S. (1999). Sobre treinamento. 
In Ghorayeb N, Barros T. O Exercício. São Paulo: Atheneu, p. 313. 
 
Gomes MCS. Alteração do nível de desidratação antes e após o treinamento 
de ciclismo indoor. Revista Brasileirade Nutrição Esportiva 2011;5(30):493-496. 
 
 
LABOUNTY, Paul et al. Strength and. Conditioning Considerations for Mixed 
Martial Arts. Strength and. Conditioning Journal, Colorado, v. 33, n. 1, p. 56-67. fev. 
2011. 2016. 
 
17 
 
MCARDLE, W.; KATCH, F. I.; KATCH, V.L. Fisiologia do exercício: energia, 
nutrição e desempenho humano. 5a edição. Rio de Janeiro. Guanabara Koogan. 
2013. 
 
McArdle, W.; e colaboradores. Exercise Physiology: Nutrition, Energy, and 
Human Performance. 7ª edição. Lippincott Williams & Wilkins. 2009. 
 
MORTATTI, Arnaldo Luis et al. Efeitos da simulação de combates de Muay 
Thai na composição corporal e em indicadores gerais de manifestação de força. 
Revista da Faculdade de Educação Física da Unicamp, Campinas, v. 11, n. 1, p. 218-
234, mar. 2013. Disponível em: Acesso em: 19 mar. 2021. 
 
PAIVA, Leandro. Pronto pra Guerra: Preparação Física Específica para Luta 
e Superação. 2. ed., Manaus: Omp, 2009. 
 
Rodriguez, N. R.; Di Marco, N. M.; Langley, S. Nutrition and athletic 
performance, Medicine & Science in Sports & Exercise. Vol. 41. Núm. 3. 2009. 
 
SIZER, Frances Sienkiewicz; WHITNEY Eleonr Noss, NUTRIÇÃO Conceitos 
e Controvérsias; Barueri – SP Manole, 2003. 
 
Viebig RF, Nacif MAL. Recomendações Nutricionais para a Atividade Física e 
o Esporte. Revista Brasileira de Educação Física, Esporte, Lazer e Dança. 
2006;1(1):2-14 
 
WOODWARD, Thomas W. A Review off the Effects off Martial Arts Practice 
on Health. Wisconsin Medical Journal, Wisconsin, v. 108, n.1, p. 40-43, fev. 2009. 
Disponível em: Acesso em: 15 mar. 2021. 
18 
 
 
Wolinsky I, Hickson JF. Nutrição no exercício e no esporte. 2ª edição. Rio de 
Janeiro. Roca. 2002. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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8. APENDICÊS 
 8.1 ENTREVISTA 
 
1. Nome: Jorge 
 
2. Modalidade: Muay Thai 
 
3. Sexo F/M: Masculino 
 
4. Idade: 25 anos 
 
5. Altura(m): 1,73m 
 
6. Peso atual (Kg): 69 kg 
 
7. Tempo na modalidade (meses ou anos): 8 anos. 
 
8. Tempo em que pratica atividade física ao longo da vida (anos): 
Sempre foi ativo. 
 
9. Rotina diária e de treinamento: De segunda a sábado. 
 
10. Descanso/rotina de sono (horas): De 5h a 6 horas por dia. 
 
11. Gasto energético total (Kcal), equação de Harris Benedict/EER(DRI): 
2.567,046 kcal 
 
12. Tem treinador? Há quanto tempo? Tinha, porém já faz 3 meses que 
está sem. 
 
13. Faz acompanhamento com algum profissional da saúde? No 
momento não. 
 
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14. Já fez ou faz acompanhamento nutricional? Sim 
 
15. Utiliza suplementos? Citar quais 
 R: Não, mas já consumiu Whey Protein, BCAA e Albumina. 
 
16. Toma algum medicamento? Não. 
 
17. O seu intestino funciona normalmente? Sim, normal. 
 
18. Apresenta alguma restrição, alergia ou intolerância alimentar? Citar 
 R: Não. 
 
19. Qual a ingestão hídrica média diária? (em ml ou litros). 
 R: De 2 a 3 litros por dia. 
 
20. O que considera mais importante na sua alimentação (o que não pode 
faltar)? 
 R: Carboidratos simples e complexos, ingestão hídrica, frutas. 
 
21. Como se sente atualmente? 
 R: ( ) Ótimo ( ) Bem (x) Pouca disposição ( ) Muito cansado 
 
22. A alimentação é diferente durante o período de competição? O que 
muda? 
 R: Sim, a perda de peso decorrente a competição fazendo com que 
diminua os carboidratos e dobragem da ingestão hídrica. 
 
23. A recuperação de lesões é rápida? 
 R: Sim. 
 
 
 
21 
 
8.2 PLANO ALIMENTAR DO ATLETA 
 
REFEIÇÃO ALIMENTO MEDIDAS CASEIRAS 
 
 
CAFÉ DA MANHÃ 
 
Mamão papaia 
Pão Integral 
Ovos mexidos 
Leite 
Café 
Manteiga 
1 unidade 
2 unidades 
2 unidades 
1 xícara de café 50ml 
1 xícara de café 50ml 
2 pontas de faca 
 
 
LANCHE DA MANHÃ 
Leite 
Banana Nanica 
Aveia 
Canela 
Chia 
1 copo de 125ml 
2 unidades 
2 col. de sopa 
1 col. de sopa 
1 col. de sopa 
 
 
 
 
ALMOÇO 
Couve 
Agrião 
Tomate 
Cenoura 
Beterraba 
Arroz 
Feijão 
Suco de laranja 
Abacaxi 
Açúcar 
 
1 pires de salada 
1 col. rasa 
2 escumadeiras 
2 conchas com caldo 
1 copo de 250ml 
2 col. de sopa 
 
 
LANCHE DA TARDE 
Iogurte 
Café 
Granola 
Castanha 
Ameixa fresca 
 
1 copo de 125ml 
1 xícara de café 5oml 
1 col. de sopa 
1 col. de sopa 
De 3 unidades pequenas 
22 
 
 
 
 
JANTAR 
Macarrão Integral 
Salada de macarrão 
Peixe grelhado 
Rúcula 
Tomate Cereja 
Cebola roxa 
Suco de Maracujá 
Chocolate 70% cacau 
2 col. de servir 
1 a 2 col. de servir 
2 unidades médias 
1 pires de salada 
1 copo de 250ml 
50g, equivalente a 3 
quadradinhos. 
 
CEIA 
Bolacha de arroz 
Pasta de amendoim 
Chá de camomila 
3 unidades 
1 col. de sopa cheia 
1 xícara de chá 
 
 
PREPARAÇÃO 
 
ALIMENTOS 
 
MEDIDAS CASEIRAS 
 
SALADA DE 
MACARRÃO 
Pimentão 
Iogurte natural 
Requeijão 
Temperos a vontade 
3 tipos 
1 copo de 125ml 
1 col. de sopa 
De sua preferência 
 
MOLHO BRANCO 
Alho 
Cebola 
Azeite 
Leite 
De 1 a 2 dentes 
1 unidade 
1 fio 
1 copo de 250ml 
 
TEMPERO DA SALADA 
Sal 
Azeite 
Limão 
1 pitada 
1 fio 
1 uni espremida 
 
 
 
 
 
OBSERVAÇÃO: Beber água o dia todo, em média de 5 a 6 litros por dia. 
23 
 
 
8.2.1 CARDÁPIO DE SUBSTITUIÇÃO 
 
REFEIÇÃO 
 
ALIMENTO 
 
MEDIDAS CASEIRAS 
 
 
 
CAFÉ DA MANHÃ 
Melancia 
Tapioca 
Chia 
Queijo coalho 
Ovos cozidos 
Café 
1 fatia grossa 
1 unidade 
1 col. de sopa 
1 fatia 
2 unidades 
1 xícara de café 100ml 
 
 
 
LANCHE DA MANHÃ 
Vitamina de abacate 
Com leite 
Linhaça dourada 
Açúcar demerara 
Castanha do para 
½ de abacate 
250ml integral 
1 col. de sopa 
1 col. de sopa 
2 unidades 
 
 
 
 
 
 
 
ALMOÇO 
Espinafre 
Repolho roxo 
Chuchu 
Ervilha 
Cebola 
Tomate cereja 
Semente de gergelim 
Arroz integral 
Grão de bico 
Peixe arenque assado 
com batata baroa 
Azeite 
Limão 
Lemon peper 
Suco Laranja com 
Cenoura 
1 pires de salada à-
vontade 
1 col. sopa 
1 escumadeira cheia 
1 concha 
1 porção grande 
1 copo de 250ml 
24 
 
 
 
 
 
LANCHE DA TARDE 
Salada de frutas (Uva, 
Kiwi, morango, melão, 
laranja, abacaxi, 
mamão) 
Aveia 
Nozes 
Mel 
1 copo 250ml 
2 col. de sopa 
5 unidades 
1 col. de sopa 
 
 
 
 
JANTAR 
Salada de feijão branco 
com brócolis, cenoura 
ralada, rabanete, 
cogumelos, tomate, 
azeite, chimichurri e sal 
Limonada batida com 
beterraba e gengibre 
caqui 
2 escumadeiras 
 
1 copo de 250ml 
 
1 caqui médio 
 
CEIA 
Torrada integral 
Requeijão 
Leite com cacau 
5 torradas 
1 col. de sopa cheia 
1 copo de 250ml 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
25 
 
9 ANEXOS 
Local da entrevista 
 
 FONTE: Google, Itapeva, 2021. 
 
9.1 RELATÓTIO COPYSPIDER