bioquim básica

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<p>BIOQUÍMICA</p><p>Metabolismo: conjuntos de reações químicas de</p><p>um organismo, transformações químicas que</p><p>ocorrem no interior da célula.</p><p>• Anabolismo - reação de síntese\ polimerização;</p><p>produção de novas substâncias a partir de</p><p>substâncias mais simples. A+B ---------→ AB</p><p>Exemplo: A fabricação de proteínas a partir da</p><p>união de aminoácidos</p><p>• Catabolismo - reação degradação de substâncias</p><p>em outras mais simples. CD ---------→ C+D</p><p>Exemplo: quebra de moléculas da glicose</p><p>Principais componentes químicos CHONPS</p><p>• Substâncias inorgânicas: água e sais minerais</p><p>• Substâncias orgânicas: carboidratos, lipídios,</p><p>proteínas, ácidos nucleicos e vitaminas</p><p>mais abundante no corpo animal: PROTEÍNA</p><p>Mais abundante no corpo vegetal: CARBOIDRATO</p><p>Água Uma molécula de água (H2O) é formada por</p><p>um átomo de oxigênio (O) unido covalentemente a</p><p>dois átomos de hidrogênio (H), os quais formam</p><p>entre si um ângulo de 104,5 (cento e quatro graus e</p><p>meio)</p><p>a molécula é polarizada, possui carga elétrica</p><p>parcial negativa na região do oxigênio e carga</p><p>elétrica parcial positiva na região de cada</p><p>hidrogênio. DIPOLAR: POLAR</p><p>Propriedades e Funções da Água</p><p>• Solvente universal</p><p>• Transporte de substâncias</p><p>• Controle da temperatura, devido ao alto calor</p><p>específico e vaporização</p><p>• Participação em reações químicas - síntese</p><p>por desidratação e hidrólise</p><p>• Capilaridade: coesão e adesão</p><p>CLASSIFICAÇÃO DAS MOLÉCULAS QUANTO A</p><p>SOLUBILIDADE EM ÁGUA</p><p>Hidrofílicas; afinidade com a água - polar</p><p>Hidrofóbicas; aversão a água - apolares</p><p>anfifílicas ou anfipáticas; moléculas com parte</p><p>polar e parte apolar, logo, parte hidrofílica e outra</p><p>hidrofóbica EX: detergente</p><p>Variação da taxa hídrica</p><p>taxa metabólica:</p><p>↑ atividade metabólica ↑ maior taxa hídrica</p><p>Idade:</p><p>taxa de água decresce com o aumento da idade.</p><p>Sais Minerais</p><p>Cálcio: Componente importante dos ossos e dos</p><p>dentes. Essencial à coagulação do sangue;</p><p>necessário para o funcionamento normal de nervos</p><p>e músculos. - Vegetais verdes, leite e laticínios.</p><p>Ferro: presente na hemoglobina (transporte de 02),</p><p>fundamental para a respiração celular - Fígado,</p><p>carnes, gema de ovo, legumes e vegetais verdes.</p><p>Iodo: Componente dos hormônios da tireoide, que</p><p>estimulam o metabolismo. Frutos do mar, sal de</p><p>cozinha iodado e laticínio.</p><p>Magnésio: Presente na clorofila (fotossíntese)</p><p>Cereais integrais, vegetais verdes</p><p>Potássio: Principal íon positivo no interior das</p><p>células. Influência a contração muscular e a</p><p>atividade dos nervos. Carnes, leite e muitos tipos</p><p>de frutas.</p><p>Enxofre: Componente de muitas proteínas.</p><p>Essencial para a atividade metabólica normal.</p><p>Carnes e legumes.</p><p>Fosfato: Armazenamento e transferência de</p><p>energia (ATP) Presentes nos ácidos nucleicos (DNA</p><p>e RNA) Leite, carnes e cereais</p><p>Disfunções Causadas por Deficiência de Sais</p><p>Minerais</p><p>• Osteoporose • Anemia ferropriva • Bócio</p><p>Carboidratos</p><p>são moléculas orgânicas constituídas</p><p>fundamentalmente por carbono, hidrogênio e</p><p>oxigênio</p><p>• Energéticas• Reserva• Estruturais.</p><p>Monossacarídeos: são os carboidratos simples que</p><p>não podem ser hidrolisados em carboidratos</p><p>menores</p><p>fórmula química geral: Cn H2nOn , em que o valor</p><p>de n varia de 3 a 7. Assim, surgem os nomes triose,</p><p>tetrose, pentose, hexose e heptose.</p><p>Dissacarídeos: é a união entre dois</p><p>monossacarídeos, por meio da reação de síntese</p><p>por desidratação chamada de ligação glicosídica.</p><p>Sacarose – Glicose + frutose > função energética</p><p>Encontrado na cana-de-açúcar e beterraba</p><p>Lactose – Glicose + galactose > função energética</p><p>Encontrado no leite</p><p>Maltose – Glicose + Glicose > função energética</p><p>encntrado nos cereais.</p><p>Polissacarídeos: é a união de centenas ou mesmo</p><p>milhares de monossacarídeos</p><p>Amido: reserva energética das algas e plantas,</p><p>encontrado principalmente em raízes e caules, é</p><p>hidrolisado pelas enzimas amilase salivar e amilase</p><p>pancreática</p><p>Glicogênio: carboidrato de reserva dos animais e</p><p>dos fungos</p><p>Celulose: composição da parede celular dos</p><p>vegetais e de algumas algas, não é digerida, pois</p><p>não temos a capacidade de produzir a enzima</p><p>celulase</p><p>Quitina: presente na parede celular de fungos e no</p><p>exoesqueleto dos artrópodes</p><p>Lipídios</p><p>São um grupo diverso de hidrocarbonetos, que são</p><p>insolúveis em água devido à presença de muitas</p><p>ligações covalentes apolares.</p><p>Funções</p><p>• Reservas energéticas • Estruturais</p><p>Constituição: ácidos graxos e álcool. Portanto, os</p><p>lipídios são ésteres formados pela união de seus</p><p>monômeros.</p><p>Classificação</p><p>• Glicerídeos; quando são sólidos em temperatura</p><p>ambiente são chamados de gorduras(origem</p><p>animal), quando líquidos são chamados de óleos</p><p>(origem vegetal)</p><p>- gordura trans, a sua origem principal é de</p><p>um processo chamado hidrogenação</p><p>incompleta realizado nas indústrias</p><p>alimentícias e, por isso, pode também ser</p><p>chamada de gordura hidrogenada ou até</p><p>mesmo gordura vegetal</p><p>• Cerídeos, são formadas por uma ligação éster</p><p>entre um ácido graxo saturado de cadeia longa e</p><p>um álcool também de cadeia longa, a estrutura</p><p>altamente apolar contribui para a</p><p>impermeabilidade da cera à água, tendo, portanto,</p><p>atuação importante nas penas das aves e nas folhas</p><p>de algumas árvores</p><p>• Fosfolipídios</p><p>• Esteroides</p>