UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP (3)

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<p>UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP</p><p>NUTRIÇÃO</p><p>KEMILLI VIANA BRANDÃO</p><p>RELATÓRIO AULA PRÁTICA</p><p>BROMATOLOGIA</p><p>SÃO PAULO</p><p>2023</p><p>KEMILLI VIANA BRANDÃO</p><p>Relatório aula prática</p><p>RA=2314837</p><p>POLO=MARQUES</p><p>ALUNA=KEMILLI VIANA BRANDÃO</p><p>ORIENTADORA=ROSA BARROS</p><p>OBJETIVO DA AULA - AULA 1 1/09/23</p><p>O objetivo da aula, foi determinar a umidade e cinzas dos alimentos escolhidos no</p><p>laboratório.</p><p>MATERIAIS</p><p>aveia</p><p>estufa</p><p>espátula</p><p>régua</p><p>balança</p><p>EQUIPAMENTOS</p><p>cápsula ou cadinho de porcelana ou pesa-filtro</p><p>pinça metálica</p><p>estufa regulada a 105 graus C</p><p>dessecador</p><p>balança analitica</p><p>espátula</p><p>liquidificador ou processador de alimentos</p><p>sacos plásticos para armazenamento das amostras</p><p>peneira ou tamis</p><p>PASSO A PASSO DA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE PELO</p><p>MÉTODO DE SECAGEM EM ESTUFA</p><p>1- despejamos a amostra</p><p>2- dividimos a amostra</p><p>3- triturados no liquidificador</p><p>4- peneiramos</p><p>5-dividimos em sacos pequenos de plásticos</p><p>6-pesamos as amostras</p><p>7-pesamos o cadinho</p><p>8-colocamos o cadinho na estufa</p><p>9-carbonizamos a amostra</p><p>1- despejamos o alimento escolhido em uma folha de papel</p><p>fonte=fotos do autor</p><p>2 - dividindo a amostra em 4 partes</p><p>fonte=fotos do autor</p><p>3 - colocamos a amostra no liquidificador e trituramos</p><p>fonte=fotos do autor</p><p>4 - peneiramos as amostras</p><p>fonte=fotos do autor</p><p>5 - colocamos as amostras em sacos pequenos para dividir a cada grupo</p><p>fonte=fotos do autor</p><p>6 - pesamos a amostra</p><p>fonte=fotos do autor</p><p>7 - tiramos do dessecador e pesamos o cadinho, depois colocamos na estufa</p><p>fonte=fotos do autor</p><p>8 - e por fim carbonizamos</p><p>fonte=fotos do autor</p><p>RESULTADOS DO MEU GRUPO</p><p>CÁPSULA=51.908</p><p>MASSA=5,04</p><p>CINZA=CADINHO</p><p>10 - 30,454</p><p>MASSA=2,500</p><p>TEOR DE PERCENTUAL DE UMIDADE DE AVEIA 100g</p><p>NÚMERO DA TARA DA MASSA TARA E AMOSTRA MASSA</p><p>CÁPSULA CÁPSULA AMOSTRA AMOSTRA SECA ÁGUA</p><p>42 51,374 5,020 55,888</p><p>28 48,228 5,031 46,747</p><p>26 51,908 5,044 56,453</p><p>53 52,637 5,018 57,158</p><p>36 46,271 5,002 50,777</p><p>PRÉ PREPARO DAS CINZAS=</p><p>Utilizamos o triângulo e o bico de gás, após a queima de amostra as cinzas vão</p><p>para a mufla a 550 C de 6 a 12 horas.</p>