Vit D E K

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VITAMINA D, E e K
 É um dos nutrientes reguladores fundamentais do
metabolismo do cálcio que, juntamente com os
hormônios calcitonina e paratormônio, é
responsável pela manutenção da homeostase do
cálcio e de outros minerais.
 Apresenta as estruturas químicas do ergosterol, da vitamina D2
(calciferol) , do 7-deidrocolesterol e da vitamina
D3(colecalciferol)
A vitamina D dietética é incorporada com outros lipídios nas
micelas e absorvida no intestino delgado por difusão passiva
Chega ao fígado através do sistema linfático e transportadas pelos
quilomícrons. Uma parte é transportada diretamente para os
tecidos periféricos através de proteínas carreadoras.
A vitamina D sintetizada pela pele também é transportada pelas
proteínas carreadoras . Uma pequena parte pode ser armazenada
no fígado
A luz solar ativa o 7-deidrocolesterol existente na epiderme
formando o colecalciferol (vitamina D3)
Ao chegar no fígado transforma-se através da hidroxilação em 25
(OH) D, forma circulante em maior quantidade.
Nos rins o 25(OH)D é convertido na forma ativa de vitamina D: o
hormônio 1,25(OH)2D, chamado de calcitriol
 A síntese de calcitriol é controlada pelo paratormônio
(PTH),cuja síntese é regulada pelas concentrações séricas de
cálcio e fósforo
Manutenção das concentrações de cálcio e fósforo intra e extra
celulares
O calcitriol aumenta a absorção intestinal do cálcio e fósforo
dietético e aumenta a reabsorção tubular nos rins
Há indícios epidemiológicos da prevenção de alguns cânceres
(mama,cólon e próstata)
As principais consequências da deficiência de vitamina D são
raquitismo na infância e a osteomalácia em adultos.
As duas condições respondem bem ao tratamento com a
administração , por via oral, de alguma forma natural ou sintética
de vitamina D associada à suplementação dietética de cálcio e
fósforo
Ocorre redução da calcificação das extremidades
ósseas em crescimento
RAQUITISMO
É uma doença óssea descalcificante correspondente
nos adultos . A densidade óssea está reduzida.
OSTEOMALÁCIA
Fraqueza muscular e suscetibilidade a infecções podem 
ocorrer no raquitismo e na osteomalácia
Está associada ao envelhecimento,acredita-se que seja
uma doença multifatorial que envolve o metabolismo e
da vitamina D.
OSTEOPOROSE
É a doença óssea mais comum entre as mulheres pós-
menopausa, porém também pode desenvolver-se em 
homens mais velhos
 Óleo de fígado de peixe
 Margarina, salmão, sardinhas
 Carnes vermelhas e fígado bovino
 Leites fortificados
 Exposição à luz solar
Nutriente Estágio de vida Recomendação
VITAMINA D
Crianças
1- 8 anos 5 µ/d
Homem
31- 50 anos 5 µg/d
Mulheres
31-50 anos 5 µg/d
Gestantes
31-50 anos 5 µg/d
 O termo vitamina E se aplica a uma família de
antioxidantes lipossolúveis.
 Na natureza, apenas os vegetais sintetizam a vitamina
E.
A maior parte da vitamina E encontra-se na forma de alfa-tocoferol 
Está intimamente ligado ao metabolismo das gorduras.
Está presente nos alimentos e é absorvida juntamente com as 
gorduras, auxiliadas pela micelas.
Na mucosa intestinal chegam aos tecidos através do sistema linfático.
 Desempenha papel importante na proteção das membranas das
células e das lipoproteínas plasmáticas contra a lesão causada
pelos radicais livres.
 Alguns estudos relacionam a suplementação de vitamina E no
combate a infertilidade
FUNÇÃO ANTIOXIDANTE
FERTILIDADE E GESTAÇÃO
 A deficiência da vitamina E em humanos é rara, pois encontra-
se largamente distribuídas na natureza.
 Geralmente os alvos da deficiência são os sistemas
neuromuscular,vascular e reprodutor
 A carência de vitamina E pode causar esterelidade,
distúrbios no crescimento embrionário, necrose
hepática e degeneração dos rins.
 .
Nutriente Estágio de vida Recomendação
VITAMINA E
Crianças
1- 8 anos 7mg/d
Homem
31- 50 anos 15mg/d
Mulheres
31-50 anos 15mg/d
Gestantes
31-50 anos 15mg/d
ALIMENTO VITAMINA E (mg/100g)
Óleo de germe de trigo 137
Azeite de dendê 33,1
Amêndoas cruas 24
Batata doce 4,6
Germe de trigo 22,6
Aveia em flocos 1,6
Arroz Integral 0,3
Maça 0,4
Alface 0,8
Desempenha papel fundamental na coagulação sanguínea , na formação
óssea e na regulação dos sistemas enzimáticos
O termo vitamina K representa uma família de compostos lipossolúveis que
podem ser classificados como filoquinona (vitamina K1-sintetizadas pelos
vegetais verdes) e menaquinonas (vitamina k2- sintetizadas por bactérias)
A vitamina k3 é a forma sintética- menadiona.
O metabolismo da vitamina K segue o metabolismo dos lipídios.Assim,
distúrbios na digestão e na absorção de gorduras podem levar à
deficiência de vitamina K
 É um cofator essencial para o metabolismo das proteínas
 É necessária para a produção de protombina (precursora 
inativa da trombina, enzima que converte fibrinogênio em 
fibrina, responsável pela coagulação)
 Está bem distribuída em vegetais e animais
 As principais fontes são: folhosos verdes( brócolis,
espinafre, repolho, couve),óleos (manteiga e
margarina) e fígado bovino
 Recomendações: 55- 120 mg/d
 MAHAN,L.K Krause, alimentos, nutrição e dietoterapia,12
ed. Rio de janeiro: Elsevier.2010.
 NIXI, STACI. Williams, nutrição e dietoterapia básica. Rio de
janeiro: Elsevier, 2010.
 SHILS, Maurice E; SHIKE, Moshe. Nutrição moderna na
saúde e na doença. 10. ed.São Paulo:Manole. 2008.