QUESTIONÁRIO UNIDADE II ANALISE DE ALIMENTOS

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ANALISE DE ALIMENTOS D28C_25801_R_20261 CONTEÚDO
Usuário GABRIELY PRATES MAZARO
Curso ANALISE DE ALIMENTOS
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 21/04/26 22:02
Enviado 21/04/26 22:02
Status Completada
Resultado da tentativa 5 em 5 pontos  
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Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: c. 
As proteínas são substâncias formadas pela união de uma grande quantidade de
moléculas denominadas:
Aminoácidos.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
e.
A análise de coliformes, totais e termotolerantes, é um parâmetro frequentemente
utilizado para avaliação da qualidade microbiológica da água a ser utilizada, tanto
em indústrias de alimentos quanto farmacêuticas. Sobre o grupo de bactérias
denominado coliformes, assinale a alternativa incorreta:
Bactérias pertencentes ao gênero Salmonella são típicos
exemplos de coliformes fecais.
Pergunta 3
CONTEÚDOS ACADÊMICOS BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNOUNIP
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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https://ava.ead.unip.br/webapps/blackboard/content/listContent.jsp?course_id=_446224_1&content_id=_4962449_1&mode=reset
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_25_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_27_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_47_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/portal/execute/tabs/tabAction?tab_tab_group_id=_49_1
https://ava.ead.unip.br/webapps/login/?action=logout
Resposta Selecionada: d. 
Os corantes dão tonalidade a um alimento que é imprescindível para aceitação de
um produto, pois se a tonalidade não agradar o consumidor, pode gerar rejeição
pelo produto. São exemplos de corantes naturais, exceto:
Amarelo crepúsculo.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: b. 
Qual desses métodos é utilizado para a determinação de proteínas?
Método de Kjeldahl.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: a. 
As vitaminas podem ser divididas em dois grupos: as hidrossolúveis e as
lipossolúveis. Entre as alternativas a seguir, marque a única que não indica uma
vitamina hidrossolúvel.
Vitamina E.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: d. 
A ingestão de microrganismos patogênicos como Staphylococcus aureus, Bacillus
cereus, através dos alimentos, pode levar a um quadro de:
Intoxicação alimentar.
Pergunta 7
Qual das alternativas apresenta uma propriedade funcional das proteínas?
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Terça-feira, 21 de Abril de 2026 22h03min05s GMT-03:00
Resposta Selecionada: e. Formação de espuma e capacidade emulsificante.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: a. 
As proteínas são essenciais para todos os seres vivos, uma vez que desempenham
funções extremamente importantes. Marque a alternativa que não indica uma
função das proteínas:
Produção de ATP e energia.
Pergunta 9
Resposta Selecionada: b. 
Os aditivos alimentares são qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos
alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características
físicas, químicas, biológicas ou sensoriais. Nas alternativas, qual delas não é
considerada um aditivo alimentar?
Vitaminas.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: d. 
Algumas vitaminas precisam ser ingeridas diariamente; em outras, entretanto, não
há essa necessidade, pois ficam armazenadas no tecido adiposo. Dentre as
vitaminas que necessitam de ingestão diária, podemos citar:
Vitamina C e complexo B.
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