VITAMINAS 1

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Vitaminas
BIOQUÍMICA CELULAR
Profª Marcia Conceição de S. Silva
www.marciasilvaquimica.wikispaces.com
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Introdução
O termo Vitamina foi criado quando se descobriu que pequeníssimas quantidades de uma substância, chamada Tiamina, pertencente ao grupo das aminas conseguia evitar a doença beribéri.
Por isso, essa substância foi chamada Vitamina que significa “Amina Vital”.
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Introdução
Composta de carbono, hidrogênio e o oxigênio, possuem estrutura variada.
São substâncias orgânicas necessárias em quantidade pequeníssima e que o organismo não consegue produzir.
De acordo com sua solubilidade se dividem Lipossolúveis e Hidrossolúveis. 
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Introdução
Os cientistas descobriram que muitas vitaminas atuam como co-fatores em reações enzimáticas.
Assim, na ausência de determinadas vitamina, não se forma a enzima ativa correspondente, o que altera o metabolismo celular.
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Introdução
Lipossolúveis são: 
A (Retinol),		D (Calciferol),
E (Tocoferol) 	K (Filoquinona)
Hidrossolúveis são: B1(Tiamina), 
B2 (Riboflavina),	B6 (Piridoxina), 
B12 (Cianocobalamina),	B3 Niacina,
Vitamina C (Ácido Ascórbico),
B9 Ácido Fólico,	B8 Biotina, 
B5 Ácido Pantotênico,	Colina. 
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Doses Diárias Recomendadas de VITAMINAS
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Lipossolúveis
Não possuem valor energético.
O organismo não as sintetiza e quando o faz é de maneira insuficiente.
São absorvidas no trato intestinal junto com as gorduras, é importante a presença dos ácidos biliares para sua digestão e são transportados na forma de quilomicrons através do sistema linfático e corrente sanguínea. As vitaminas D e E , circulam ligadas a lipoproteínas.
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Lipossolúveis
O armazenamento se dá de forma diferente: a A é armazenada no fígado, a D e E, no tecido adiposo e muscular, enquanto a K não é armazenada por não ter essa capacidade.
Megadoses de vitaminas lipossolúveis são tóxicas ao organismo e são eliminadas pelas fezes (maior quantidade) e pela urina (menor quantidade). 
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Hidrossolúveis 
Hidrossolúveis são solúveis em água.
B1(Tiamina),		B2 (Riboflavina),	B6 (Piridoxina),
B12 (Cianocobalamina),	B3 Niacina,	B8 Biotina
B9 Ácido Fólico,		B5 Ácido Pantotênico, 	
Vitamina C (Ácido Ascórbico) e Colina
As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos alimentos, razão pela qual durante muito tempo se pensou que fosse uma só. 
A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilização das demais.
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Fontes Naturais de Vitaminas 
A principal fonte são os alimentos.
Podem ser encontradas em farmácias na forma purificada e prescritas pelo médicos para eliminar certas deficiências vitamínicas.
Certas vitaminas são facilmente destruídas pelo CALOR, ou exposição ao oxigênio do ar (O2).
Para preservar o valor vitamínico dos alimentos deve-se consumi-los crus ou cozidos por pouco tempo na menor quantidade de água possível.
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BIBLIOGRAFIA
AMABIS, José Mariano. MARTHO, Gilberto Rodrigues. BIOLOGIA DAS CÉLULAS. Vol. 1. 2ª edição. Moderna, São Paulo, 2004.
http://oidealista.com/saude.htm
http://www.uefs.br/docentes/jmarcia/2007/nutricaohumana/Vitaminas.ppt