1 - Estudo Dirigido Aminoácidos - Resolvido

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Estudo Dirigido
Aminoácidos
Escreva a fórmula geral de um aminoácido.
R - CH (NH2) – COOH, na qual R é uma cadeia orgânica.
Que tipo de isomeria todos os aminoácidos, exceto a glicina, apresentam?
Isomeria óptica.
Classifique todos os aminoácidos de acordo com a polaridade do grupo R.
Grupos R apolares, alifáticos: Glicina, Alanina, Prolina, Valina, Leucina, Isoleucina e Metionina.
Grupos R polares, não carregados: Serina, Treonina, Cisteína, Asparagina e Glutamina.
Classifique os aminoácidos de acordo com a acidez ou alcalinidade do grupo R.
Grupos R carregados positivamente (básicos): Lisina, Arginina e Histidina.
Grupos R carregados negativamente (ácidos): Aspartato e Glutamato.
Quais aminoácidos são aromáticos?
Fenilalanina, Tirosina e Triptofano.
Levando em consideração as propriedades físico-químicas dos aminoácidos, discorra sobre sua solubilidade, ponto de fusão e caráter anfótero.
Os aminoácidos são classificados de acordo com a polaridade ou tendência para interagir com a água em pH biológico (próximo do pH 7,0) de seus grupos R, que varia amplamente, de apolar e hidrofóbico (não hidrossolúvel) ao altamente polar e hidrofílico (hidrossolúvel), lembrando que a maioria dos aminoácidos é solúvel em água. Possuem pontos de fusão elevados (acima de 300°C) e caráter anfótero, ou seja, em pH fisiológico, os aminoácidos existem como um íon dipolar, denominado Zwitterion, que possui caráter ácido e básico ao mesmo tempo.
Agora considerando as propriedades ácido-básicas, explique em que circunstâncias um aminoácido se encontra na forma zwitteriônica.
Quando um aminoácido sem um grupo R ionizável é dissolvido em água em pH neutro, ele permanece na solução como um íon bipolar, ou zwitteríon (do alemão “íon híbrido”), que pode agir como ácido ou base.
O que é PI? Qual o PI da glicina? (pKas 2,35 e 9,48).
pI, ou ponto isoelétrico é o pH no qual o aminoácido apresenta somatório de carga líquida nula. Nesse ponto, não ocorre corrida eletroforética. Dizemos então que o pI é o pH em que se encontra a forma zwitteriônica. O pI da glicina é:
Descreva as formas iônicas do aminoácido lisina nos pHs 1,0; 4,0; 7,0; 9,5 e 12.
Sendo o pI da lisina igual à 8,95:
1,0 = catiônica; 4,0 = catiônica; 7,0 = catiônica; 9,5 = aniônica; 12 = aniônica.
Classifique os aminoácidos como essenciais e não essenciais, e depois dê o conceito dessa classificação.
Os aminoácidos essenciais são aqueles que não podem ser produzidos pelo corpo humano. Dessa forma, são somente adquiridos pela ingestão de alimentos vegetais ou animais. Aminoácidos condicionalmente essenciais são os aminoácidos que devido a determinadas patologias, não podem ser sintetizados pelo corpo humano. Assim, é necessário obter estes aminoácidos através da alimentação, de forma a satisfazer as necessidades metabólicas do organismo. Os não essenciais são aqueles produzidos pelo corpo.