bromatologia 02

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1a Questão (Ref.: 201102905427)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Durante a determinação do teor de umidade, em uma amostra de alimentos, um farmacêutico colocou 5,0g da amostra em uma estufa com circulação e renovação de ar obtendo os seguintes resultados:
	Béquer vazio
	18,05350g
	Béquer + amostra hidratada
	28,05350g
	Béquer + amostra desidratada
	26,10050g
 
 
De posse destes resultados calcule a porcentagem de água contida na amostra
		
	
	37,69%
	 
	39,06 %
	
	41,08%
	
	38,65%
	
	50,20%
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201102851846)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Com relação à rotulagem nutricional obrigatória, avalie as afirmativas: 
I - Rotulagem Nutricional é toda descrição destinada a informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais do alimento. 
II - Embora a fibra alimentar não proporcione energia, é um nutriente que deve constar na rotulagem nutricional.
III. A informação nutricional deve ser expressa por porção, incluindo a medida caseira correspondente.
		
	 
	As afirmativas I, II e III estão corretas
	 
	Somente as afirmativas I e II estão corretas
	
	Somente a afirmativa I está correta
	
	Somente a afirmativa III está correta
	
	Somente as afirmativas II e III estão corretas
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201102928198)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	De acordo com a Resolução RDC n.º 360, de 23 de dezembro de 2003, alguns nutrientes obrigatoriamente devem estar declarados na rotulagem nutricional. Dentre os nutrientes citados abaixo marque a opção do nutriente que NÃO precisa estar obrigatoriamente declarada no rótulo dos alimentos:
		
	 
	Vitaminas
	 
	Fibra alimentar
	
	Gordura trans
	
	Sódio
	
	Valor energético
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201102851870)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo referentes à rotulagem nutricional, e classifique-as como verdadeiras (V) ou falsas (F). 
( ) A fibra alimentar não proporciona energia, mas é um nutriente que deve constar na rotulagem nutricional.
( ) A informação nutricional deve ser expressa por porção, incluindo a medida caseira correspondente. 
( ) A declaração de valor energético e dos nutrientes deve ser feita em forma numérica. 
( ) As informações de rotulagem devem estar descritas no idioma do país de consumo.
( ) Na rotulagem é obrigatória a declaração da quantidade dos seguintes nutrientes: carboidratos, gorduras totais, proteínas, sódio, cálcio e ferro.
Marque a sequência correta:
		
	 
	F, V, V, V, F
	 
	V, V, V, V, F
	
	V, V, F, F, F
	
	F, F, V, V, F
	
	F, V, F, V, F
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201102912207)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Na elaboração de uma informação nutricional é obrigatório constar no rótulo:
		
	
	Teor de colesterol, cálcio e ferro
	 
	Medida caseira, percentual de valor diário, teor de gorduras totais, saturadas e trans
	
	Indicação da faixa etária de consumo, teor de cálcio, frase indicando que as necessidades podem ser superiores ou inferiores às listadas na informação nutricional
	
	Percentual de valor diário, medida caseira, porção e teor de colesterol
	
	Teor de proteínas, gorduras saturadas, medida caseira e ferro